Vreme Naročite se
Hladni novoletni bife
Za narezke pripravimo okrasne deske, morda iz oljčnega ali kakšnega drugega lesa z zanimivo strukturo, lepe stare skodelice, lahko so bele ali steklene, ali pa tudi v rdeči in zeleni, zlati barvi praznikov.
Skuhajmo si
Prigrizki

Sreda, 29. december 2021 ob 16:29

Odpri galerijo

Za narezke pripravimo okrasne deske, morda iz oljčnega ali kakšnega drugega lesa z zanimivo strukturo, lepe stare skodelice, lahko so bele ali steklene, ali pa tudi v rdeči in zeleni barvi praznikov. Pripravimo mizo, na kateri bodo čim bolj raznovrstni prigrizki: razna nabodalca, narezki, sir, sadje, tartarski biftek, razne solate in še marsikaj. Čim bolj raznovrstna je tako pripravljena miza, tem boljše je. Na njej bo vsakdo našel kaj zase, pa tudi gospodinja si bo lahko po vseh pripravah nekoliko oddahnila.

Ogrska salama z orehovim sirom

Sestavine: ogrska salama, topljeni sir z orehi, kisle kumarice, liptovski sirni namaz, opečenec

Na narezan rezine salame položimo kocke sira in vsako rezino salame zapognemo tako, da sprednja stran sira ni pokrita. Na vrh položimo majhne kisle kumarice. Na nekoliko daljše nabodalce nabodemo na kroge narezane rezinice opečenca, premazane z liptovskim sirom, nato  salamo s sirom, končamo pa s kislo kumarico. Konica nabodalca naj ne gleda skozi. Nabodala zabadamo na podlago tako, da so živila na vrhu in jih gostje primejo spodaj, lahko pa jih postavimo v kozarce.

Gorenjska suha klobasa z ementalskim sirom

Sestavine: suha klobasa, ementalski sir, ostružki svežega hrena, gorenjska zaseka za namaz, kisli kruh

Kvadratne rezinice kislega kruha namažemo z zaseko, nanjo polagamo ploščice ementalskega sira, kolesca suhe klobase in ostružke svežega hrena. Poljubno okrasimo in z nabodalcem prebodemo do dna, če so rezine samostoječe, oziroma tako, da gleda konica nabodalca toliko čez, da jih lahko zabodemo.

 

Ocvrti škampovi repki na nabodalu

Sestavine: 500 g škampovih repkov, začimbe za ribe, limonov sok, sol, moka, jajca, drobtine za paniranje, olje za cvrenje

Očiščene škampove repke posolimo, potresemo z ribjo začimbo, pokapamo z limonovim sokom ter paniramo v moki, jajcih in drobtinah. Na lesena nabodala nabodemo škampove repke tako, da ostane vrhnji del prost za prijem. Ocvremo, dobro odcedimo in ponudimo tople, lahko tudi z eno od majoneznih omak.

Dimljeni sir in grozdje

Sestavine: dimljeni sir, grozdje, rezine kislega kruha, skutni namaz

Na koščke kislega kruha, namazanega s skuto, položimo košček dimljenega sira. Nanj postavimo grozdno jagodo, poljubno okrasimo in z nabodalcem prebodemo do dna, če so samostoječa. Če niso, pazimo, da gleda konica nabodalca dovolj skozi, da ga lahko zabodemo.

Krekerji z jetrno pašteto

Sestavine: okrogli krekerji, kuhana jajca, jetrna pašteta (kupljena), maslo, sesekljana zelišča (peteršilj, drobnjak, majaron), sveža paprika, zeleni lističi korenja

Na krekerje položimo na kolesca narezana jajca in nanje nabrizgamo jetrno pašteto, ki smo ji primešali malo masla in sesekljana zelišča. Po vrhu jih okrasimo z  vejico peteršilja in na kocke narezano svežo papriko.

Ocvrte rezine z zeliščno skuto

Sestavine: 40 tankih okrogli rezin opečenca premera 3 cm, 200 g zeliščne skute, 2 jajci, moka, maščoba za cvrenje

Polovico okroglih kruhovih rezin namažemo z zeliščno skuto. Pokrijemo s preostalimi rezinami kruha ter povaljamo v moki in razžvrkljanih jajcih. Ocvremo v vroči maščobi in ponudimo še tople v papirnatih skodelicah. Vsak ocvrti prigrizek prebodemo z nabodalcem.

 
 
 
 
 

Galerija slik

Zadnje objave

Thu, 21. Apr 2022 at 14:22

275 ogledov

Rulada z bezgom in češnjevo marmelado
Sestavine: za biskvit: 3 jajca, 75 ml bezgovega sirupa, 40 g sladkorja, 75 g moke, ½ čajne žličke bezgovih cvetov v prahu; za namakanje: 30 ml bezgovega sirupa, 100 ml vode, 20 ml vodke; za nadev: 300 g češnjeve marmelade ali džema Rumenjake in bezgov sirup penasto stepemo, beljake s sladkorjem stepemo v čvrst sneg. V beljakov sneg najprej narahlo umešamo penaste rumenjake, potem pa še moko z bezgovimi cvetovi v prahu. V pekač velikosti približno 30 × 40 cm položimo list papirja za peko, ga tanko premažemo z maslom, potem pa nanj enakomerno nadevamo biskvitno maso. Pečemo od 8 do 10 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj. Pečen biskvit še vroč s papirjem za peko vred vzamemo iz pekača in ohladimo. Ohlajen biskvit malo pokapamo z mešanico razredčenega bezgovega sirupa in vodke ter ga enakomerno premažemo s češnjevo marmelado. Biskvit tesno zvijemo v rulado, jo zavijemo v papir za peko in damo za nekaj ur v hladilnik. Dobro ohlajeno narežemo in ponudimo.    

Thu, 14. Apr 2022 at 15:53

332 ogledov

Pletenica z rozinami
Sestavine: za kvasec: 80 ml mleka, 20 g svežega kvasa, 1 žlička sladkorja, 1 žlička moke; za testo: 500 g gladke bele moke, 120 g masla, 1 jajce, 2 rumenjaka, 160 ml mleka, 2 žlici sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 1 pokrovček ruma, limonova lupinica, 100 g rozin, 5 g soli; za premaz – limonov led: 2 beljaka, sok polovice limone, 50 g sladkorja v prahu, mandljevi lističi Testo zamesimo po enakem postopku kot za kruh. Vzhajano testo razdelimo na tri ali štiri enake dele. Iz vsakega dela oblikujemo tri, štiri ali celo pet daljših pramenov. Pletenice spletemo tako, da pramene položimo drug ob drugega in jih pri vrhu stisnemo in spletemo kito. Pri koncu kite stisnemo pramene skupaj. Pletenice polagamo na plitev pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo jih pri 180 stopinjah približno 20 do 40 minut, odvisno od tega, kako velike pletenice smo naredili. Priprava limonovega ledu: Ko so pletenice pečene, jih premažemo z limonovim ledom, ki ga naredimo tako, da beljakom dodamo sok limone in stepemo trd sneg, proti koncu stepanja pa dodamo še sladkor v prahu. Po limonovem ledu potresemo še mandljeve lističe in pletenico še 10 minut sušimo v pečici pri 90 stopinjah. Vir recepta in fotografija: turistična kmetija Pri Kovačniku      

Thu, 14. Apr 2022 at 15:52

275 ogledov

Zeleni rožmarinov kruh
Tole je recept za pripravo nekoliko drugačnega rožmarinovega zelenega kruha, ki je primeren za posebne priložnosti. Izbran je iz knjige Polonce Andrejčič Mušič Mediteranska zelišča, v kateri nas avtorica uvaja v svet sredozemskih zelišč. Za pripravo slanega rožmarinovega kruha potrebujemo: 500 g domače bele moke, 1 kocko svežega kvasa (približno 40 g), 15 g soli, 50 g bučnega olja, približno 4 dl mlačne vode, 2 zvrhani žlici svežih, drobno sesekljanih rožmarinovih iglic, slabo žlico grobo zrnate soli – solni cvet Kvas raztopimo v mlačni vodi, nato moko presejemo v skledo ter dodamo sol in žličko dobro sesekljanega rožmarina. Dodamo vodno raztopino kvasa in bučno olje (zaradi bele moke in bučnega olja bo kruh zelen) ter zamesimo dokaj vlažno testo, ki ga pokritega s čisto krpo pustimo vzhajati do približno dvojne velikosti. Nato testo še enkrat pregnetemo, ga oblikujemo v kepo, ki jo postavimo v pomokan jerbas, in pokrito s krpo znova pustimo vzhajati do približno dvojne velikosti. Vzhajani hlebec iz jerbasa previdno zvrnemo na pomokan pekač ter ga potresemo z mešanico solnega cveta in sesekljanega rožmarina. Kruh pečemo približno pol ure, prvih deset minut na temperaturi 220 stopinj, nato temperaturo znižamo na 200 stopinj in spečemodo konca. Z rožmarinom lahko izdelate tudi domači rožmarinov kis, ki mu dodate limono in česen ter po želji še manjši feferon ali pa izdelate tudi lastno zeliščno oljčno olje. Več receptov najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/index.php?route=common/home   

Tue, 12. Apr 2022 at 15:19

320 ogledov

Kvašena gnezdeca
Potrebujemo (za približno 12 gnezdec): za testo: 250 ml mleka, 20 g svežega kvasa, 70 g sladkorja, 500 g pšenične bele moke, 1 jajce, 1 rumenjak, 60 g masla sobne temperature, ščep soli, 2 brizga vaniljeve paste; za nadev: 1 zavitek vaniljevega pudinga, 3 žlice kristalnega sladkorja, 450 ml mleka, brizg vaniljeve paste, breskve iz kompota ali drugo poljubno sadje; in še: sladko smetano za premaz Pripravimo kvasec: v mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja ter pomešamo. Pustimo 10 minut, da kvas naraste. V posodo kuhinjskega robota vlijemo kvasec, nato dodamo jajce, rumenjak, preostali sladkor, vaniljevo pasto, zmehčano maslo in sol. Z nastavkom za mešanje premešamo vse sestavine. Nato postopoma dodajamo presejano moko. Ko se sestavine povežejo, zamenjamo nastavek z nastavkom za gnetenje testa (kavelj). Pri srednji hitrosti gnetemo testo 10 minut. Nato posodo s testom prekrijemo s krpo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi eno uro oz. tako dolgo, da enkrat naraste. Vmes skuhamo vaniljev puding v 450 ml mleka, po okusu sladkamo in dodamo vaniljevo pasto. Puding tik pri vrhu pokrijemo s plastično folijo, da se ne naredi skorjica. Breskve dobro odcedimo in nasekljamo na kockice, lahko pa pustimo cele polovičke. Vzhajano testo na pomokani delovni površini (uporabimo ostro belo moko) razvaljamo na debelino 1 cm. Z modelom izrežemo kroge premera 10 cm. Polagamo jih na plitev pekač z večjim presledkom, ker bodo še narasli. Za 15 minut jih prekrijemo s krpo in pustimo vzhajati. Nato vzamemo kozarec, da naredimo z njim udrtine. Dno kozarca rahlo pomokamo in z njim na sredino vsakega kroga dobro pritisnemo, da nastane gnezdece. V vsakega damo po 1 veliko žlico vaniljevega pudinga, po vrhu pa še breskve. Testo premažemo še s sladko smetano. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20 minut.          

Wed, 6. Apr 2022 at 16:07

351 ogledov

Mamljivi vonj čemaža
Izvira iz Kavkaza, danes pa raste po vsej Evropi. V Sloveniji raste v svetlih, vlažnih, mešanih gozdovih na Gorenjskem, Štajerskem, Dolenjskem, Notranjskem, na gozdnatih prekmurskih ravnicah. Lahko ga pripravljamo v namazih, juhah in mineštrah, za prilogo, v solatah, mesnih in zelenjavnih jedeh. Veliko receptov za pripravo boste našli v knjigi Avgusta Miklošiča Čemaž. Čemaževi žepki Sestavine: kvašeno listnato testo, 100 g skute, 1 žlica čemaževega pesta, 1 jajce, 1 vrečka vaniljevega sladkorja, orehova jedrca; in še: 1 jajce za premaz Za pripravo čemaževih žepkov uporabimo kvašeno listnato testo. Razvaljamo ga na debelino približno 5 milimetrov in narežemo na primerno velike kvadratke (7 krat 7 cm). Nanje damo najprej skuto, v katero smo dodali stepeno jajce in vaniljev sladkor. Namažemo še čemažev pesto, jih z vseh strani stisnemo skupaj in na sredo vsakega, tam kjer se vogali stikajo, položimo polovico orehovega jedrca. Napolnjene žepke premažemo s stepenim jajcem in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, od 20 do 25 minut. Kruhovi cmoki s čemažem Sestavine: 400 g belega kruha, 2 jajci, 2 dl mleka, 200 g čemaževih listov, sol, poper, 100 g domačih ocvirkov, moka, krušne drobtinice Kruhove cmoke pripravimo iz dva do tri dni starega kruha, ki ga namočimo v mleku. Kruh zabelimo z ocvirki, dodamo stepeno jajce in drobno sesekljan čemaž namesto peteršilja, sol, poper in moko po potrebi. Iz dobro premešane mase skuhamo cmoke v vreli vodi. Zabelimo jih s krušnimi drobtinicami, prepraženimi na olju. Gobova omleta s čemažem Sestavine: 500 g gob (lahko zamrznjenih), 5 jajc, 1 čebula, 1 strok česna, poper in sol, svež peteršilj, svež drobnjak, sveži listi čemaža, 3 žlice olja Čebulo nasekljamo in jo na srednje močnem ognju posteklenimo. Gobe primešamo k čebuli, nekaj minut počakamo, da izpari iz njih voda, nato jih posolimo, dodamo česen, poper, peteršilj in čemaž. Dušimo nekaj minut, tako da ostanejo gobe še vedno čvrste. Vmešamo stepena jajca, in ko zakrknejo, omleto previdno obrnemo. Več receptov za pripravo čemaža najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/cemaz-vanez-cesnovi-peski

Thu, 31. Mar 2022 at 13:43

448 ogledov

Gratinirani krompir
Sestavine (za 4 osebe): 2 žlici masla, 800 g krompirja, 500 g sira grojer, 3 dl mleka, 3 dl sladke smetane Krompir olupimo in narežemo na 0,3 cm debele rezine. Pekač namastimo z maslom, vanj naložimo eno plast rezin krompirja, po njej potresemo 100 g naribanega sira in prelijemo z malo mleka. Postopek ponovimo in enako zložimo vsaj še tri plasti. Sladko smetano zmešamo s preostalim sirom in prelijemo povrhu. Pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, 60 minut. Več receptov za jedi, pripravljene z mlečnimi izdelki, najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/mlecni-izdelki-narejeni-doma
Teme
novoletni bife Prigrizki novoletni prigrizki

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Hladni novoletni bife