Jed, ob kateri si bomo oblizovali prste, nam vzame zares malo časa za pripravo, toda pri peki moramo biti malce potrpežljivi.

POTREBUJEMO: 1 svinjsko kračo, 1 žličko brinovih jagod, 1 žličko soli (še bolje solnega cveta), 1 žličko črnega popra v zrnju, 1 žličko semen kumine, 1 žličko gorčičnih semen, ½ žličke semen koromača (janeža), 2–3 žlice oljčnega olja; za omako: 1 čebulo (grobo narezano), 3 olupljene stroke česna, 1 korenček (narezan ne večje kose), 240 ml jušne osnove, 375 ml temnega piva, 1 žlico jabolčnega kisa, 2 žlički rjavega sladkorja, 1 žličko gustina (škroba)

Meso oplaknemo in osušimo, nato z ostrim nožem večkrat zarežemo v kožo, lahko jo tudi prebodemo.

V možnarju stremo vse začimbe: brinove jagode, sol, poper v zrnju, semena kumine in komarčka ter gorčična semena. Meso najprej naoljimo, nato ga natremo z začimbno mešanico. Damo ga na krožnik in nepokritega postavimo v hladilnik čez noč.

Naslednji dan nadaljujemo. Vse sestavine za omako (razen gustina!) damo v večji globok pekač in jih dobro premešamo. Na vrh postavimo rešetko, nanjo pa položimo začinjeno svinjsko kračo. Pustimo, naj počiva, medtem ko se pečica segreva. Pekač postavimo v pečico, ko je ogreta na 170 °C (ventilacijska pa na 150 °C), da se počasi peče tri ure. Nato vzamemo pekač iz pečice in zvišamo temperaturo na 240 °C.

Svinjsko kračo prestavimo v drug pekač, prekrit s papirjem z peko, in jo znova premažemo z malo olja
ter pečemo še 30 do 40 minut, da postane kožica zlata in hrustljava.

Omako in vse sestavine pretlačimo skozi cedilo v manjšo kozico. Postavimo jo na srednje močan ogenj in vanjo vmešamo škrob ter med stalnim mešanjem pokuhamo do želene gostote.

Pečeno svinjsko kračo ponudimo z omako in poljubno prilogo, na primer s praženim kislim zeljem in praženim krompirjem.