Marmelade lahko delamo tudi pozimi, in sicer iz sadja, ki je ta čas na voljo – citrusov. Pripravimo le nekaj kozarčkov hkrati iz največ treh kilogramov sadja.

Pomarančna marmelada

POTREBUJEMO: 12 pomaranč, 2 limoni, 1½kg rjavega sladkorja, 100 ml ruma

Deset olupljenih pomaranč narežemo na koščke in odstranimo pečke. Sok dveh pomaranč in dveh limon nalijemo na sladkor in pustimo dve uri, da se sladkor prepoji. Pomaranče zmeljemo s paličnim mešalnikom, dodamo sladkor s sokom in segrejemo do vrenja. Po 15 minutah vrenja prilijemo rum. Vročo marmelado napolnimo v steklene kozarčke in jih takoj zapremo.

Zimska marmelada

POTREBUJEMO: 1 ½kg pomaranč, 1 lonček sladkorja, 1–2 cimetovi palčki, 1 zvezdasti janež in 4 nageljnove žbice

Pomaranče olupimo in jim odstranimo pečke in čim več bele kožice. Nato jih z blenderjem ali paličnim mešalnikom zmeljemo v pire.

Pomarančni pire damo v kozico, potresemo s sladkorjem in vmešamo začimbe ter dušimo na zmernem ognju tako dolgo, da se zgosti, približno 20–30 minut. Preizkusite gostoto marmelade na zelo hladnem krožniku.

Pomarančno marmelado nalijemo v steklene kozarce in takoj zapremo.

Limonina marmelada

POTREBUJEMO: 4 limone (od tega 3 za lupino in 1 nasekljano), ¾ lončka sladkorja, 2 lončka vode, 2 lončka dodatne vode za kuhanje limonine lupinice

V manjšo skledo naribamo lupinico treh limon. Pazimo, da naribamo le rumeni del lupinice, ne pa tudi belega dela pod njo. Eno od teh limon prerežemo na polovico in iz nje iztisnemo sok, da dobimo dve žlici limoninega soka. Eno celo limono nasekljamo skupaj z lupinico ali pa jo narežemo na tanke trakove ali kolobarje. V kozico damo limonino lupinico in narezane koščke limone. Prelijemo jih z lončkom vode in postavimo na srednje močan ogenj. Ko zavre, pustimo vreti še 10 minut. Nato precedimo in ta korak znova ponovimo, da odstranimo grenčino limonine lupinice. Po precejeni limonini lupinici potresemo sladkor, prilijemo še limonin sok in dve skodelici vode. Znova zavremo na zmernem ognju in pustimo vreti približno 30 minut. V tem koraku bo tekoče, z ohlajanjem pa postaja marmelada gostejša.

Iz količine sestavin dobimo približno 200 g marmelade, zato količine podvojite ali potrojite, če je želite več.