Kanleoni: 3 jajca, 300 g polnozrnate moke, 1 žlička pecilnega praška, 1 ščepec soli, 1 žlica oljčnega olja, 1 žlica tople vode; nadev: 500 g mladih kopriv, šopek divjih belušev, 3 stroki česna, 1 dl belega vina, 150 g skute, oljčno olje, sol, čili, timijan; omaka: 3 stroki česna, 500 g paradižnikove mezge, peteršilj, origano, sol, poper, oljčno olje; dodatek: parmezan, peteršilj

Iz sestavin za kanelone zamesimo testo, ga naoljimo in pustimo počivati vsaj 1 uro. Nato ga tanko razvaljamo in izrežemo pravokotnike velikosti 10 × 7 cm. Koprive blanširamo in sesekljamo. Beluše narežemo na pol centimetra velike kose. Na oljčnem olju prepražimo česen, dodamo čili in timijan, ko zadiši, dodamo beluše in zalijemo z vinom. Kuhamo 6–7 minut, da vino izpari. Dodamo koprive, posolimo in popopramo. Na koncu dodamo še skuto, odstavimo z ognja, začinimo in pustimo, da se ohladi. Za omako na olju prepražimo sesekljan česen, dodamo mezgo. Peteršilj, sol, poper in origano. Ko zavre, kuhamo še 5–6 minut. Kanelone napolnimo z nadevom, jih zvijemo, dobro stisnemo testo, da so zaprti, naložimo v posodo in prelijemo z omako. Potresemo s parmezanom in peteršiljem in pečemo 25–30 minut pri 200 stopinjah.