Jedi z ajdo so vedno okusne, naj bodo sladke ali slane. Ker ajdi primanjkuje glutena, je testo zelo drobljivo, zato bomo lažje delali s testom, če mu primešamo pšenično moko ali kakšno drugo vrsto moke. Tudi ajdovi krapci Saše Drobnič Škrjanec iz knjižne uspešnice Jedi iz sklede so narejeni iz obeh vrst moke,
polnjeni pa s skuto in začimbami.

Ajdovi krapci s skuto in majaronom

POTREBUJEMO: za ajdove krapce: 400 g ajdove moke, 100 g ostre bele moke, 2 žlici kisle smetane, 200 ml vode, sol; za nadev: ¼ kg pasirane sirarske skute, šopek svežega majarona, sol, mleti poper, 1 žličko oljčnega olja

Moki med seboj dobro premešamo, ji dodamo kislo smetano, sol in vodo. Ugnetemo testo, ki naj počiva 30 minut.

Medtem pripravimo nadev. Majaron na drobno sesekljamo in ga primešamo pasirani sirarski skuti, ki smo ji dodali žličko oljčnega olja in solili. Za nadevane krapce ali druge polnjene testenine je bolje uporabljati sirarsko ali sladko skuto, saj jedem ne da kiselkastega okusa kot navadna skuta.

Spočito testo razdelimo na manjše dele in jih s strojčkom za testenine na tanko razvaljamo. Z ostrim robom tankega kozarca ali modelčkom za krofe izrežemo kroge. Na sredino kroga položimo žličko nadeva. Krogec prepolovimo in stisnemo z vilicami, da pustijo značilno sled. Krapce kuhamo v vrelem
kropu 3–5 minut. Ponudimo jih zabeljene s prepraženimi drobtinami in nadrobljeno sirarsko skuto.