Potrebujemo: 1 domačo očiščeno kokoš (težko 2 do 2 1/2 kg), oljčno olje, 2 veliki čebuli, paradižnikovo kašo; za nadev: sredico starega belega kruha, 1 jajce, 1 dl mleka, malo rožmarina, seseklajno čebulo, kokošja jetrca.

Kruhovo sredico namočimo v mleku, dobro ožamemo in damo v skledo, dodamo narezana kokošja jetrca, sol poper, rožmarin, jajce in na drobno sesekljano čebulo. Vse dobro premešamo in napolnimo notranjost kokoši. Pustimo, da nekaj časa počiva, lahko jo čez noč pustimo v hladilniku.

Tako pripravljeno kokoš damo v pekač z narezano čebulo, paradižnikovo kašo in jo prelijemo z oljčnimn oljem. Občasno kokoš polivamo z lastnim sokom ali juho. Pečemo dobro uro v pečici pri približno 200 stopinjah. Jed lahko pripravimo tudi brez paradižnikove kaše. V tem primeru kokošje meso po želji polivamo z belim vinom.