Za 4 osebe potrebujemo: 1,40–1,60 kg telečjih prsi brez kosti, 400 g posušenih kruhovih kockic, 2 jajci, sol, muškatni orešček, 2 čebuli, 6 strokov česna, ščepec majarona, ščepec sesekljanega peteršilja, 2 dl hladne goveje juhe, 0,5 dl sladke smetane, 60 g hamburške slanine, oljčno olje, rožmarin, žlička masla

Pri mesarju kupimo prsi brez kosti in pripravimo luknjo za nadev. Meso znotraj in zunaj posolimo in pustimo, da počiva. Medtem na olju prepražimo eno nasekljano čebulo in na drobno narezano slanino, toliko da porumeni, ter prelijemo po kruhovih kockah. Nato dodamo jajca, peteršilj, sol, malo naribanega muškata, majaron, sesekljan česen in smetano. Vse skupaj narahlo premešamo in po potrebi dolijemo juho. Masa mora biti sočna, vendar ne pemehka. Z njo napolnimo prsi ter zašijemo kar z navadno iglo in sukancem. Postavimo v pekač, dodamo eno sesekljano čebulo in zalijemo s 3 dl vode, ki nam je pri peki ne sme zmanjkati. Meso pojkapamo z oljčnim oljem in narahlo potresemo z rožmarinom. Postavimo v pečico, segreto med 160 in 180 stopinjami Celzija. Pečemo počasi, tudi do 3 ure, dokler ni meso lepo mehko. Med peko ga večkrat obrnemo in polivamo z omako. 10 minut pred koncem ga po zgornji strani premažemo z maslom.

Pečeno meso vzamemo iz pečice in postavimo na toplo, da se ohladi do mlanega. Nato ga razrežemo na štiri debelejše kose in jih podušimo v malo juhe. V juhi podušimo zato, da kruh ne popije preveč omake (lahko bi bil preslan) in meso ostane svetlo. Vroče kose mesa postrežemo na krožnikih ali grelni plošči, prelite z vročo omako, ki se je natekla pri peki. Zraven se dobro podata pražen ali pečen krompir in mehka zelena solata.