Sestavine za frtaljo: 2 šopa regratovih listov, 3 jajca, strok česna, nariban parmezan, oljčno olje, sol muškatni orešček, malo pancete in peteršilja

Prvi med recepti za jedi z regratom je tale za frtaljo. Najprej očistimo regratove liste in jih temeljito umijemo in jih ohranimo rahlo vlažne. Nato vlijemo v ponev nekaj kapljic olja in na njem podušimo sesekljan česen, da zadiši. Nato dodamo regratove liste ter jih približno 5 minut dušimo s ščepcem soli, da se temeljito zmehčajo. Medtem v posodi stepemo jajca skupaj z naribanim parmezanom, dodamo sol in ščepec muškatnega oreščka. Zdaj preostane le še, da dodamo regratove liste v stepena jajca in premešamo. Omleto pečemo v ponvi s premazom proti oprijemanju, na šibkem ognju. Če se po vrhu ne zapeče dovolj, jo obrnemo. Frtaljo najlaže obrnemo tako, da ponev pokrijemo z drugo enako veliko ponvijo, ju obrnemo in frtaljo tako preprosto zvrnemo v drugo ponev ter zapečemo do konca. Frtalje raje ne obračamo z lopatico, ker se lahko strga, tako pa bo ostala lepo cela.

Za kanček barve lahko dodate liste peteršilja, če želite frtalji dodati še več arome, dodajte jajcem malo pancete.