Vreme Naročite se
Domače marmelade s posebnimi dodatki
Zakaj neki bi morale biti marmelade vedno enakega okusa? Sadju za marmelade poznega poletja, lahko dodamo na primer čokolado, cimet ali poper in dobili bomo zanimive okuse.
Skuhajmo si
Sladice

Petek, 19. avgust 2022 ob 16:12

Odpri galerijo

Can Stock Photo

Čokoladna marmelada iz robidnic  

Sestavine: 460 g robidnic, 230 g jabolk, 230 g sladkorja, 100 g temne čokolade (s 53 odstotki kakava)

 Jabolka operemo in narežemo na krhlje, s peščiščem vred. V kozici z malo vode dušimo robidnice do mehkega (približno 10 minut). Pretlačimo jih skozi cedilo, tako da iztisnemo iz njih čim več soka in pulpe brez semen. To znova vlijemo veliko čisto ponev in dodamo sladkor. Rahlo segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo nastrgano čokolado in mešamo, dokler se ne raztopi. Kuhamo še približno 5 minut, da rahlo vre, dokler se marmelada ne zgosti dovolj. Marmelado nalijemo v ogrete sterilizirane kozarce in dobro zapremo.

Ali je marmelada dovolj gosta, preskusimo tako, da kanemo malo marmelade na mrzel krožnik, ki smo ga hranili v hladilniku. S prstom povlečemo skozi marmeladni madež. Če ostane sled na krožniku, potem  lahko marmelado vlijemo v kozarce.

Marmelada iz hrušk, jabolk in cimeta

Sestavine (za 3–4 kozarce): 4 hruške fetelova, 2 jabolki z rumeno lupino, 90 g sladkorja, 5 cimetovih palčk, 2 zvezdasta janeža (po želji), sok in lupinica 1 biolimone

Sadje dobro operemo in olupimo, da ga narežemo na krhlje. Jabolčne olupke prihranimo. Pustimo  jih 20 minut skupaj z limoninim sokom, narezano limonino lupinico (ne naribano) in sladkorjem.

Vse skupaj stresemo v kozico, dodamo jabolčne olupke in cimet. Dušimo, dokler se sadje ne spremeni v gosto kašo. Ogenj zmanjšamo in pustimo, da se marmelada kuha, dokler ne doseže pravo gostoto. Če želite, lahko odstranite jabolčne lupine in cimet ter drugo zmeljete. Z marmelado napolnimo kozarčke in jih nepredušno zapremo.

Malinova marmelada s poprom

Sestavine (za 3–4 kozarce): 1 kg malin, 450 g trsnega sladkorja, sok polovice limone, mešani poper v zrnju po okusu

Maline dobro operemo in pustimo nekaj ur v limoninem soku in sladkorju. Vse skupaj prenesemo v kozico in dušimo, dokler se  ne spremeni v kašo.

Ogenj zmanjšamo in pustimo, da se marmelada skuha do prave gostote. (Preverite s preskusom gostote.) Precedimo, da odstranimo semena, nato vlijemo kuhano malinovo zmes nazaj v kozico skupaj s celimi poprovimi zrni in kuhamo 15 minut. Napolnimo v kozarčke in jih dobro zapremo.

Galerija slik

Zadnje objave

Mon, 30. Jan 2023 at 15:54

95 ogledov

Grenivka, pomaranča in kardamom
Sestavine: 100 g medu, 2 grenivki, 4 pomaranče, 3 stroki kardamoma, 1 dl pomarančnega sirupa, 1 dl vode, 40 g olupljenih surovih pistacij Grenivke in pomaranče olupimo, narežemo na krhlje in pustimo, da sok kaplja v posodo. Če je v lupinah ostalo še kaj soka, ga stisnemo in odcedimo ves sok v posebno posodo. S konico noža stremo tri stroke kardamoma in prevremo semena z luščinami vred v ponvi z vodo, pomarančnim sirupom in sokom sadja, ki se je natekel. Kuhamo nekaj minut, da nastane sirupasta tekočina, in ohladimo. Primešamo med. Sadje razdelimo na nizke krožnike. Iz sirupa odstranimo luščine kardamoma in z njim prelijemo sadje. Posujemo s pistacijami. Sadno solato lahko ponudimo z vaniljevim sladoledom.

Mon, 30. Jan 2023 at 15:43

84 ogledov

Bučna juha z rdečo lečo
Zanjo potrebujemo: 500 g maslene buče, olupljene, očiščene semen, narezane na kocke, ½ lončka* rdeče leče, 3 žlice olja, 1 čebulo, 3 stroke česna, 1 cm ingverjeve korenine (olupljene), 2 žlici paradižnikovega koncentrata, 1 čajno žličko kumine v prahu, 750 ml zelenjavne jušne osnove, 200 ml sladke smetane, sol * lonček meri 250 ml Na srednje močnem ognju segrejemo v kozici olje. Dodamo nasekljano čebulo in pražimo, da se zmehča (približno 5 minut). Nato dodamo strt česen in ingver ter pražimo še minuto, da česen zadiši. Dodamo kumino in paradižnikov koncentrat in naprej pražimo še minuto. Dodamo bučne kocke, oplaknjeno rdečo lečo in zalijemo z zelenjavno jušno osnovo. Posolimo po okusu. Ko juha zavre, znižamo temperaturo, tako da juha rahlo vre okoli 20 minut, da se buča in leča zmehčata. Juho zmeljemo s paličnim mešalnikom ali v blenderju do gladkega. Razredčimo jo s sladko smetano. Po potrebi dosolimo. Za štiri lačne jedce.    

Mon, 30. Jan 2023 at 15:33

100 ogledov

Zelena solata s šunko in jajci
Sestavine: 1 glava zelene solate, 4 trdo kuhana jajca, 180 g šunke; za preliv: 1 vejica pehtrana, 0,5 dl vinskega kisa, 1 žlica gorčice, 1 dl sezamovega olja, sok polovice limone, 0,5 dl vode, sol, poper; in še: malo grobo naribanega parmezana Šunko narežemo na tanjše rezine in te na rezance in jih v ponvi zlato rumeno zapečemo. Jajca olupimo in jih narežemo na četrtine. Drobnjak drobno sesekljamo. Nasekljan pehtran, sol, poper, kis in gorčico zmešamo. Počasi dodajamo olje, da dobimo gosto zmes. Preliv razredčimo z vodo in limonovim sokom. Dodamo pehtran in znova dobro premešamo. Solatne liste razrežemo, jih dobro odcedimo in po potrebi posolimo. Solato prepojimo s pripravljenim prelivom. Naložimo jo na krožnik in obložimo z jajci in zapečeno šunko ter potresemo z naribanim parmezanom.

Mon, 30. Jan 2023 at 15:16

98 ogledov

Prosene palčke
Sestavine: 500 g prosene bele moke, 500 g pšenične bele moke TIP 500, 35 g kvasa, 20 g soli, 30 g sladkorja, 110 ml olja, 440 ml vode Vse sestavine (moki, sladkor, sol, olje in vodo) damo v večjo posodo. Kvas nadrobimo na koncu, ko smo dodali že vse sestavine. Iz sestavin zamesimo testo in ga razdelimo na manjše dele, iz katerih oblikujemo manjše hlebčke. Premažemo jih z oljem, da se ne osušijo. Hlebčke razdelimo na manjše dele, iz katerih zvaljamo tanke svaljke – pramene. Z nožem jih razrežemo na želeno dolžino, premažemo z vodo in pomočimo v semena ter odložimo na pekač. Pečemo jih 17 minut pri 200 stopinjah. Najrazličnejše recepte za jedi s prosom najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/proso-millet

Wed, 25. Jan 2023 at 21:47

153 ogledov

Blagodejna zimska pijača: skodelica ingverjevega čaja
 S svojo osvežilno in rahlo pikantno noto je zdravilo proti bolečinam v grlu, pospešuje presnovo, znižuje raven holesterola v krvi, preprečuje zgoščevanje krvi, pomaga pri hujšanju, redno uživanje ingverja pa ima še veliko blagodejnih učinkov na telo. V Indiji in na Kitajskem ima uporaba ingverja že dolgo tradicijo. Vsebuje namreč mnogo aromatičnih hlapnih olj, prav zaradi njih je zdravilen, dajejo pa mu tudi značilen vonj in okus. Ingverje je bogat s seskviterpeni, ki blažijo vnetja, pekoče sestavine ingverja, tako imenovani gingeroli, pa blažijo slabost z občutkom siljenja na bruhanje. Že od nekdaj velja za enega najmočnejših antioksidantov. Čaj z ingverjem, medom in limono Za pripravo ingverjevega čaja potrebujemo: 1 l vode, 5 cm dolgo ingverjevo korenino, paličko cimeta, nekaj klinčkov, med, limono Ingverjevo korenino operemo in olupimo, da se izognemo morebitnim pesticidom v lupini, ter jo narežemo na kolesca. Vodo pristavimo na ogenj, in ko zavre, stresemo vanjo narezani ingver, cimet in klinčke. Nato čaj na majhnem ognju kuhamo od 15 do 20 minut. Ko se čaj skuha, ga precedimo in pustimo, da se ohladi, da vročina ne bo uničila dragocenih sestavin v medu in limoni. Nato mu dodamo malo medu in limonovega soka.        

Wed, 25. Jan 2023 at 21:40

420 ogledov

Zelenjavni in drugi pireji
Lahko na primer samo izboljšamo krompirjev pire: kilogramu kuhanega krompirja, narezanega na kocke, dodamo 1 dl sladke smetane in 3 žlice masla, ščep muškatnega oreščka, malo soli in popra ter ga močno zmešamo, lahko z električnim mešalnikom. Nazadnje vmešamo 3 rumenjake in znova premešamo. Pire pečemo v nepregorni pomaščeni posodi pri 200 stopinjah 10 minut, da postane povsem rahel in po vrhu malo zapečen. Jedilnik lahko popestrimo z raznimi pireji, kot je na primer odličen kolerabni pire z maslom in sladko smetano, pa cvetačni pire in pire iz leče, ki se izvrstno poda k divjačini. Kolerabni pire Sestavine (za 4 osebe): 600 g kolerabe, 2 korenčka, 35 ml stopljenega masla, 50 ml sladke smetane, sol in poper Kolerabo olupimo, korenčka ostrgamo ter vse narežemo na približno enako veliko kose. Stresemo jih v kozico, zalijemo s hladno vodo in posolimo. Voda naj na zmernem ognju zavre, nato temperaturo znižamo in pustimo vreti približno 15 minut, da se zelenjava zmehča. Nato odcedimo vodo, zelenjavo pa pustimo na cedilu, da izpari para. S tlačilko za krompir pretlačimo kuhano kolerabo in korenček do gladkega. Nato dodamo stopljeno maslo in sladko smetano. Posolimo in popopramo. Kolerabni pire ponudimo kot prilogo k mesnim jedem. V kolerabni pire lahko umešamo tudi različna zelišča, zelo dobro se ujame s timijanom.   Pire iz leče Sestavine: 3/4 kg leče, 50–60 g masla, 1 dl smetane, 1 rumenjak, poper Namočeno lečo skuhamo v slani vodi, odcejeno pretlačimo, postavimo pod soparo in mešamo, da se zgosti. Dodamo maslo, smetano in rumenjak. Po okusu še dosolimo, popopramo in ponudimo. Tako pripravljena leča je odlična priloga k divjačini.    Can Stock Photo Cvetačni pire Sestavine (za 4 osebe): 1 srednje velika glava cvetače, strok česna, 60 ml mleka, 1 žlica oljčnega olja, 15 g masla, ščep popra, ščep soli, 1 žlica na drobno nasekljanega drobnjaka (po želji) Cvetačo očistimo, narežemo in kuhamo v slanem kropu, dokler se ne zmehča (okoli 15 do 20 minut). Cvetačo odcedimo, dodamo drobno nasekljan česen, oljčno olje, maslo, poper in mleko. Vse skupaj dobro premešamo s paličnim mešalnikom. Na koncu dodamo na drobno nasekljan drobnjak.                 
Teme
domače marmelade marmelada iz robid s čokolado robidova marmelada s čokolado hruškova marmelada s cimetom malinova marmelada s poprom

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Domače marmelade s posebnimi dodatki