Vreme Naročite se
Slano pecivo h kozarcu vina
Doma narejeno slano pecivo je veliko boljše od kupljenega pa tudi bolj zdravo.
Skuhajmo si
Prigrizki

Sreda, 30. december 2020 ob 15:07

Odpri galerijo

Zakaj neki ne bi pekli slanega peciva doma? Zato ker je veliko boljše kot kupljeno pa tudi mnogo bolj zdravo, saj v njem ni ojačevalcev  okusa in drugih dodatkov. Verjemite, da boste imeli z njim veliko veselja, saj je odličen dodatek h kozarcu vina.

Mešani pisani hrustavci

Sestavine: 300 g pšenične moke, 10 g kvasa, 180 ml mlačne vode, 1 žlici mleka, 1 žlica oljčnega olja, 1 čajna žlička soli; za posip: kumina, janeževa semena, mak, sezam, morska sol

Mleko in vodo prelijemo v skledo, vanjo nadrobimo kvas in zmešamo z metlico. Dodamo moko, olje in sol, in v 10 minutah ugnetemo voljno testo. Testo preložimo v pomokano skledo, ga pokrijemo z vlažno krpo in pustimo vzhajati 40 minut.

Testo znova pregnetemo. Na pomokani delovni površini ga razvaljamo na 3 mm debeline. Iz dela testa s kolescem za testo izrežemo ozke, približno 12 cm dolge trakove. Preostalo testo razrežemo na majhne pravokotnike, ki jih večkrat prebodemo z vilicami.

Nekaj trakov oblikujemo v preste, druge pa obdržimo. Prestice, palčke in krekerje položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in jih poškropimo z vodo. Po okusu jih posujemo z začimbami: na primer prestice s soljo, palčke s sezamom ali kumino, krekerje z janežem ali makom. Pecivo v približno 5 minutah hrustljavo zapečemo v pečici s kroženjem zraka, segreti na 220 stopinj.

Zvite sirove paličice

Sestavine (za 15 paličic): 3 plošče zamrznjenega listnatega testa, 1 jajce, 50 g naribanega ementalerja, ½ žličke soli, ¼ žličke popra

Plošče listnatega testa položimo drugo poleg druge na desko in jih pri sobni temperaturi tajamo 20 do 30 minut. Razžvrkljamo jajce. Eno testeno ploščo debelo namažemo z rumenjakom, nato posujemo po njej polovico sira, soli in popra. Tudi drugo ploščo namažemo z jajcem in jo s pomazano plastjo položimo na prvo ploščo. Tudi drugo ploščo po vrhu namažemo z jajcem, potresemo po njej preostali sir, sol in poper. Nato namažemo z jajcem še tretjo ploščo in jo z namazano stranjo položimo na drugo. Plošče testa rahlo stisnemo in jih razvaljamo v pravokotnik, velik 10 x 20 cm. Iz testa izrežemo 15 trakov, dolgih po 10 cm, in jih malo zvijemo.

Pekač oplaknemo z mrzlo vodo, razvrstimo po njem sirove paličice in jih po vrhu – ne ob straneh, kjer smo jih rezali –  premažemo s preostalim jajcem. Paličice pustimo 15 minut počivati. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Paličice pečemo na srednji višini 15 minut in ponudimo še vroče.

Več receptov najdete v knjigi na:https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/pikantno-pecivo

Galerija slik

Zadnje objave

Wed, 19. Jan 2022 at 19:28

95 ogledov

Kislo zelje iz pečice
Zapečeno zelje s prekajenimi klobasami Sestavine: 1,5 kg kislega zelja, 100 g masti, 4 pari prekajenih klobas, 1 čebula, 4–5 strokov česna, kumina, lovorov list, malo moke, sol, mleti poper Zelje poparimo, mu dodamo kumino in lovorov list. Potem naredimo prežganje tako, da na masti prepražimo čebulo in česen ter dodamo moko. Na njem nekoliko podušimo zelje, ga posolimo in popopramo. Klobase posebej pokuhamo, jih prerežemo po dolžini na polovice, še boljše pa je, če jih prerežemo na četrtine. Polovico zelja damo v pekač, nanj položimo klobase, na vrh damo še preostalo zelje in pečemo v pečici približno eno uro pri 180 stopinjah. Poleg ponudimo krompir v kosih, zabeljen z ocvirki, ali krompirjev pire. Zeljna pita Sestavine: 600 g krompirja, 500 g kislega zelja, 3 jajca, 150 g slanine, 2 rdeči čebuli, 1 zelena paprika, sol, poper, 50 g moke, 100 g naribanega sira, olje, 1 zavitek listnatega testa Krompir olupimo in narežemo na kocke. Kuhamo ga v slani vodi približno 15 minut. Slanino narežemo na majhne kocke in pražimo na malo olja približno 5 minut. Čebulo narežemo na tanke rezine, papriko pa na tanke trakove. Dodamo jih slanini in pražimo približno 3 minute, da se zmehčajo. Začinimo s soljo in poprom. Listnato testo odmrznemo in razvaljamo. Kislo zelje odcedimo. Dve jajci stepemo, začinimo s soljo in poprom ter dodamo zelju. Premešamo. Krompir še malo pokuhamo in ga odcedimo. Mešanici slanine, paprike in čebule dodamo moko ter premešamo. Ogenj ugasnemo, dodamo sir in znova premešamo. Dodamo krompir in premešamo. Zmes prestavimo v globok pekač ter jo enakomerno porazdelimo. Potresemo z zeljem in ga enakomerno razporedimo po krompirju. Desko pomokamo in listnato testo razvaljamo v pravokotnik. Z njim prekrijemo zelje v pekaču. Robove zapognemo navznoter noter in jih dobro pritisnemo z vilicami. Testo premažemo s stepenim jajcem. Pito pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.  

Wed, 19. Jan 2022 at 19:18

93 ogledov

Ješprenjev vegetarijanski golaž
Sestavine: 500 g kuhane ječmenove kaše oziroma ješprenja, 500 g mesa različnih jedilnih buč, 500 g čebule, 50 g svežega paradižnika, 50 g ali manjša sveža paprika, 3 stroki česna, 1 dl oljčnega olja, 5 g balzamičnega kisa, 2 l zelenjavne jušne osnove ali vode, 10 g paprike v prahu (2 žlici), 10 g paradižnikove mezge (2 žlici), začimbe (majaron, timijan, mleta kumina, poper, čili v prahu, sol, 200 g govejega mesa za golaž (po želji, ni nujno) Sveže buče očistimo, olupimo, narežemo na kocke in jih pražimo približno 20 do 30 minut. Lahko jih tudi popečemo v pečici. Paradižnike in paprike narežemo na manjše kocke. Nasekljano čebulo zlato rjavo popražimo na oljčnem olju, dodamo papriko in na kocke narezane buče. Po nekaj minutah praženja dodamo papriko v prahu, paradižnike in strt česen. Tudi to popražimo, dodamo kuhani ješprenj, naprej pražimo in zalijemo z jušno osnovo, dodamo paradižnikovo mezgo, sol, poper in čili. Odišavimo z majaronom, timijanom, balzamičnim kisom in še malo pokuhamo. Golaž je prav okusen brezmesni. Če želimo narediti mesni golaž, lahko dodamo koščke govejega mesa, ki jih najprej podušimo na čebuli, nato dodamo buče in kuhani ješprenj ter preostale sestavine. Golaž lahko ponudimo s pečenimi pogačicami – tris kaš. Veliko receptov za jedi iz ješprenja boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/Jecmen-Barley

Wed, 19. Jan 2022 at 19:05

80 ogledov

Čaji za dobro počutje in proti utrujenosti
Skodelica čaja je vsestranska in blagodejna: lahko jo pijemo za boljše počutje, proti prehladu, poživitev, da nas pogreje in v telesu zbudi odpornost. Poleg tega je polna raznih okusov, ki izvirajo iz rastlin in začimb v čajni mešanici. Za dobro počutje Sestavine: 20 g korenine baldrijana, 20 g listov melise, ¼ litra vrele vode Zelišča zmešamo in dve žlički mešanice prelijemo z vodo. Pokrijemo in pustimo stati 15 minut. Čaj pijemo po možnosti trikrat na dan po majhnih požirkih. Šipkov čaj proti prehladu Sestavine: šipkove jagode, poprova meta, olupek biopomaranče Šipkove jagode zdrobimo ali zrežemo in jih damo v hladno vodo. Pustimo rahlo vreti 5 minut, odstavimo ter dodamo poprovo meto in pomarančni olupek. Pustimo pokrito še 10 minut, precedimo in osladimo z medom. Čaj za razstrupljanje in čiščenje telesa Sestavine: 1 žlička hrastove skorje, 1 žlička orehovih listov, 1 žlička timijana, 1 žlička žajblja Vsa zelišča zmešamo, 2 žlički mešanice prelijemo z vodo in pustimo stati nekaj časa, približno 10 minut. Čaj iz pegastega badlja za krepitev jeter Sestavine: 2 žlički semen pegastega badlja, poprova meta (po želji) Semena badlja zmeljemo in pripravimo poparke, ki naj stoji 20 minut. Čaj pijemo trikrat na dan eno skodelico pred jedjo. Čaj lahko zmešamo s čajem poprove mete, s tem okrepimo njegov učinek, svetuje zeliščarica Mirjam Grilc. Čaj za odpornost Sestavine: 1 žlička sesekljane suhe korenine ameriškega slamnika, 1 žlička suhe poprove mete, 1 cm dolg kos suhe korenine sladkega korena, 1 cm sveže ingverjeve korenine (olupljene, tanko narezane), 1 zvezdasti janež, med po okusu Zelišča in začimbe stresemo v velik topel čajnik. V kotličku segrejemo vodo, jo tik preden zavre, jo dobrega četrt litra zlijemo v čajnik. Pustimo, da se čajna mešanica namaka v vodi namaka v vodi približno 10 minut, vmes jo večkrat premešamo. Čaj precedimo v večjo skodelico, dodamo malo medu, in ga pijemo po požirkih. Lahko mu dodamo še cimetovo palčko za boljši okus.

Mon, 10. Jan 2022 at 11:15

202 ogledov

Preprosta januarska kuhinja
Nekaj receptov za pripravo lahkega obroka je tukaj, morda vam bo kateri ugajal in ga boste preskusili. Prvi recept je izbran iz odlične kuharske knjige Saše Drobnič Škrjanec Jedi iz sklede. Čista juha z zimsko zelenjavo Sestavine: 2 rumena korenčka, 4 oranžne korenčke, 1 rumena koleraba, 2 sveži repi, 4 krompirji, nekaj listov svežega kodrolistnega ohrovta ali brstičnega ohrovta, 1 l vode, sol, cela poprova zrna, lovorov list, mast z ocvirki Vso zelenjavo olupimo in narežemo na kolobarje. Če so kolobarji preveliki, jih prerežemo na polovico. Vso zelenjavo, razen ohrovta, stresemo v kozico s hladno vodo. Posolimo, popopramo in dodamo lovorov list. Kuhamo na zmernem ognju približno 30 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo kodrolistni ohrovt. Če boste dodali brstični ohrovt, ga dodajte 10 minut pred koncem kuhanja, da bo ostal čvrst. Na koncu zabelite juho z mastjo z ocvirki. Testenine z jetrnim ragujem Sestavine: 400 g telečjih jeter, 1 velika čebula, 2 korenčka, 2 žlici olja, 1/8 l vroče mesne juhe, 1 žlica paradižnikove mezge, 1 žlička jedilnega škroba, 4 žlice rdečega vina, za noževo konico soli, 1/2 žličke sveže zmletega črnega popra, ščepec posušenega majarona, 3 l vode, 1 1/2 žličke soli, 300 g rezancev Jetra razrežemo z ostrim nožem na tanke trakove. Čebulo olupimo in narežemo na drobne kocke. Korenčka ostrgamo, operemo, osušimo v krpi in narežemo na drobne palčke. Olje razgrejemo in na njem steklasto popečemo čebulne kocke. Dodamo na trakove narezana jetra in jih med obračanjem na hitro prepražimo. Dolijemo mesno juho, dodamo na palčke narezano korenje in vse skupaj kuhamo 5 minut na šibkem ognju. Paradižnikovo mezgo zmešamo z jedilnim škrobom in rdečim vinom. S tem zgostimo ragu, ga posolimo, popopramo in dodamo zdrobljen majaron. Medtem zavremo osoljeno vodo in v njej skuhamo rezance, tako da so še trdi na ugriz. Skuhane na cedilu oplaknemo z mlačno vodo, jih odcedimo in razdelimo po ogretih krožnikih. Nanje damo ragu. Refoškove palačinke Sestavine: za maso za palačinke: jajca, moko, ščepec soli, nekaj žlic mleka in refošk; za nadev: jabolka, sladkor in cimet; za preliv: maslo, krušne drobtine in refošk Najprej pripravimo maso za palačinke: jajca, sol, moko, malce mleka in refošk zmešamo v primerno gosto maso. Za nadev popražimo naribana jabolka s sladkorjem in cimetom. Palačinke spečemo na kapljici oljčnega olja, premažemo z nadevom, zavijemo in prelijemo s prelivom. Tega pripravimo tako, da na maslu popražimo drobtine in jih zalijemo z refoškom. Več receptov za zimske jedi najdete v knjigi: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede    

Wed, 29. Dec 2021 at 16:41

234 ogledov

Slaščice, ki dišijo
Medenjakove smrečice Potrebujemo:  500 g ržene moke, 300 g sladkorja (lahko tudi več), 260 g slivove marmelade (Bakina Tajna ali kaj podobnega), 400 ml mleka, 100 ml sladke smetane, 2 žlički sode bikarbone, 1 zavitek začimb za medenjake (ali več, če vam ugaja); za preliv: stopljena temna čokolada in poljuben posip Moko presejemo v skledo, dodamo sladkor in sodo bikarbono, začimbno mešanico za medenjake in premešamo. V drugi skledi pomešamo mleko, sladko smetano in slivovo marmelado ter primešamo suhim sestavinam. Na hitro premešamo, lahko ročno z lopatko ali mešalnikom z nastavkom za testo. Testo bo lepljivo in gosto. Mase je ravno prav za klasičen podolgovat ozek pekač s snemljivim obodom. Pečemo pri 160 stopinjah od 30 do 35 minut. Pečen biskvit vzamemo iz modela in ga narežemo na trikotnike. Po vrhu vsakega trikotnika kanemo malo stopljene čokolade in potresemo perlice, mrvice, kar koli, kar pričara praznično ozračje. Mehki medenjaki Sestavine: 125 ml medu, 2 žlici sladkorja, 3 žlice marelične marmelade, 2 jajci, nekaj kapljic mandljevega izvlečka (lahko tudi izpustimo), 1/2 žličke pecilnega praška, 1/4 žličke sode bikarbone, 500 ml moke (2 skodelici po 250 ml), 2–3 žličke začimbne mešanice za medenjake Moko presejemo v večjo skledo, dodamo vse suhe sestavine in dobro premešamo. Nato dodamo še razžvrkljani jajci in marelično marmelado ter po želji še mandljev izvleček. Dobro premešamo, še bolje, da pregnetemo z rokami, da se vse sestavine dobro povežejo. Pustimo, naj počiva 10 minut.  Testo bo zelo lepljivo. Tako mora biti! Zajemamo ga z žlico in polagamo na plitev pekač, prekrit s papirjem za peko. Testo se bo med peko lepo razširilo v lepe, okrogle medenjake. Pazimo, da je med njimi dovolj presledka. Medenjake pečemo pri 180 stopinjah od 8 do 10 minut.     

Wed, 29. Dec 2021 at 16:29

236 ogledov

Hladni novoletni bife
Za narezke pripravimo okrasne deske, morda iz oljčnega ali kakšnega drugega lesa z zanimivo strukturo, lepe stare skodelice, lahko so bele ali steklene, ali pa tudi v rdeči in zeleni barvi praznikov. Pripravimo mizo, na kateri bodo čim bolj raznovrstni prigrizki: razna nabodalca, narezki, sir, sadje, tartarski biftek, razne solate in še marsikaj. Čim bolj raznovrstna je tako pripravljena miza, tem boljše je. Na njej bo vsakdo našel kaj zase, pa tudi gospodinja si bo lahko po vseh pripravah nekoliko oddahnila. Ogrska salama z orehovim sirom Sestavine: ogrska salama, topljeni sir z orehi, kisle kumarice, liptovski sirni namaz, opečenec Na narezan rezine salame položimo kocke sira in vsako rezino salame zapognemo tako, da sprednja stran sira ni pokrita. Na vrh položimo majhne kisle kumarice. Na nekoliko daljše nabodalce nabodemo na kroge narezane rezinice opečenca, premazane z liptovskim sirom, nato  salamo s sirom, končamo pa s kislo kumarico. Konica nabodalca naj ne gleda skozi. Nabodala zabadamo na podlago tako, da so živila na vrhu in jih gostje primejo spodaj, lahko pa jih postavimo v kozarce. Gorenjska suha klobasa z ementalskim sirom Sestavine: suha klobasa, ementalski sir, ostružki svežega hrena, gorenjska zaseka za namaz, kisli kruh Kvadratne rezinice kislega kruha namažemo z zaseko, nanjo polagamo ploščice ementalskega sira, kolesca suhe klobase in ostružke svežega hrena. Poljubno okrasimo in z nabodalcem prebodemo do dna, če so rezine samostoječe, oziroma tako, da gleda konica nabodalca toliko čez, da jih lahko zabodemo.   Ocvrti škampovi repki na nabodalu Sestavine: 500 g škampovih repkov, začimbe za ribe, limonov sok, sol, moka, jajca, drobtine za paniranje, olje za cvrenje Očiščene škampove repke posolimo, potresemo z ribjo začimbo, pokapamo z limonovim sokom ter paniramo v moki, jajcih in drobtinah. Na lesena nabodala nabodemo škampove repke tako, da ostane vrhnji del prost za prijem. Ocvremo, dobro odcedimo in ponudimo tople, lahko tudi z eno od majoneznih omak. Dimljeni sir in grozdje Sestavine: dimljeni sir, grozdje, rezine kislega kruha, skutni namaz Na koščke kislega kruha, namazanega s skuto, položimo košček dimljenega sira. Nanj postavimo grozdno jagodo, poljubno okrasimo in z nabodalcem prebodemo do dna, če so samostoječa. Če niso, pazimo, da gleda konica nabodalca dovolj skozi, da ga lahko zabodemo. Krekerji z jetrno pašteto Sestavine: okrogli krekerji, kuhana jajca, jetrna pašteta (kupljena), maslo, sesekljana zelišča (peteršilj, drobnjak, majaron), sveža paprika, zeleni lističi korenja Na krekerje položimo na kolesca narezana jajca in nanje nabrizgamo jetrno pašteto, ki smo ji primešali malo masla in sesekljana zelišča. Po vrhu jih okrasimo z  vejico peteršilja in na kocke narezano svežo papriko. Ocvrte rezine z zeliščno skuto Sestavine: 40 tankih okrogli rezin opečenca premera 3 cm, 200 g zeliščne skute, 2 jajci, moka, maščoba za cvrenje Polovico okroglih kruhovih rezin namažemo z zeliščno skuto. Pokrijemo s preostalimi rezinami kruha ter povaljamo v moki in razžvrkljanih jajcih. Ocvremo v vroči maščobi in ponudimo še tople v papirnatih skodelicah. Vsak ocvrti prigrizek prebodemo z nabodalcem.      
Teme
slano pecivo domače slano pecivo doma narejeno slano pecivo slano pecivo s posipom

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Slano pecivo h kozarcu vina