Potrebujemo: 225 g zmehčanega masla, 4 žličke pecilnega praška, 350 g polnozrnate ali navadne moke, 1 žlička mletega cimeta, 1 žlička mletega kardamoma (ali po okusu), 225 g sladkorja, 3 srednje velika jajca, 1 1/5 žličke mandljevega izvlečka, 500 g olupljenih in na koščke narezanih jabolk (velikih 2 cm), 100 g datljev, narezanih na koščke, 50 g mandljevih lističev

Olupimo jabolka, jim odstranimo peščišče in jih narežemo na kocke. Koščke damo v skodelico z vodo, da ne bodo potemneli. Maslo razpustimo v majhni ponvi. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Moko s pecilnim praškom, dišavami in sladkorjem stresemo v skledo. V drugi skodeli stepemo jajca, dodamo mandljev izvleček in dobro stepemo, da se oboje poveže. Zmešamo maslo, jajca z mandljevim izvlečkom in trdne sestavine in vse skupaj dobro ugnetemo. Polovico mešanice damo v okrogel pekač premera 28 cm, prekrit s papirjem za peko, po njej potresemo koščke jabolk in dateljnov in jih prekrijemo z drugo polovico testa. Po vrhu potresemo mandljeve lističe. Pečemo eno uro in pol na srednji vročini, dokler ne postane kolač lepo rjav in hrustljavo zapečen po površini. Okusen je tako topel kot hladen.