Sestavine: 300 g ajdove moke, 200 g bele moke, 40 g masla, 10 g kvasa, sol, voda; za nadev: 600 g olupljenih naribanih kostanjev, 2 jajci, mleko po potrebi.

Ajdovo moko poparimo z manjšo količino vode, dodamo maslo in ohladimo. Dodamo belo moko, kvas in po potrebi še vodo. Ugnetemo srednje gosto kvašeno testo, ki naj vzhaja 20 minut. Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, namažemo z orehovim nadevom (zmešamo kostanj, jajci, mleko) in zavijemo v rulado. Štruklje takoj zavijemo v pooljeno alufolijo, le koncev ne zapremo, kajti štruklji morajo še vzhajati. S tem ko smo jih po debelini trdno zavili, jim preprečimo, da bi se debelilili, vendar se bodo med vzhajanjem nekoliko podaljšali. Tik preden jih začnemo kuhati, jih zapremo oziroma zavijemo konce, tako da na vsakem koncu pustimo še za debelino prostora. Kuhamo na zmernem ognju 25 minut. Štruklje dodamo kot prilogo k mesu v omaki pa tudi k divjačini.