Za 4 osebe potrebujemo: 600 g telečjega plečeta ali prsi, 1 čebulo, 1 korenček, četrt manjše zelene, 1 manjšo cvetačo, začimbe (timijan, šetraj, majaron, brinove jagode), 4 stroke česna, 2 manjši žlici ostre moke, olje, sol, peteršilj, 1,5 dl belega vina, 1,5 l juhe ali fonda, lahko tudi vode.

V lonec nalijemo tekočino in ga postavimo na štedilnik. Medtem narežemo meso na kose. Očistimo zelenjavo. Korenje in zeleni narežemo na 3 krat 3 mm in 3 do 4 cm dolge rezine. Iz cvetače naredimo cvetke. V vrelo vodo dodamo meso in ščep vsake začimbe ter sol. Ko še enkrat zavre, zmanjšamo, da vre počasi. Ko je meso do polovice kuhano, dodamo zelenjavo. V ponev dodamo sesekljano čebulo, moko in toliko olja, da se moka razpusti. Počasi pražimo, da moka in čebula rahlo zarumenita, dodamo nasekljan česen, da zadiši, in zalijemo z mrzlo vodo, da se razpusti. Nato prežganje primešamo k obari. Pazimo, da ni grudic. Prilijemo vino in kuhamo še 20 minut. Postrežemo v skledi in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zraven se podajo ajdovi žganci.