Vreme Naročite se
Mladi krompir
Krompir je stalnica naše domače kuhinje, toda čisto na začetku sezone, ko je mlad, je še posebno slasten.
Skuhajmo si
Priloge

Sreda, 20. julij 2022 ob 14:46

Odpri galerijo

Da mladega krompirja ne boste pripravljali samo v pečici, smo vam pripravili nekaj zanimivih preprostih receptov. Dva sta izbrana iz odlične kuharske knjige Saše Drobnič Škrjanec Jedi iz sklede.

Mladi krompir s smetano in limonino lupinico

Sestavine: 400 g mladega krompirja, 1 lonček kisle smetane, sol, mleti poper, naribana limonina lupinica ene ali dveh limon, šopek nasekljanega koprca

Krompir očistimo, narežemo na manjše kose ter v osoljenem kropu kuhamo do mehkega, približno 15 minut. Odcedimo in še toplemu primešamo kislo smetano, ga posolimo, popopramo, dodamo naribano limonino lupinico in nasekljan koprc. Ponudimo še toplega.

Kifeljčar in stročji fižol

Sestavine: 500 g krompirja kifeljčarja, 350 g stročjega fižola; za preliv: 3 šalotke, sok 2 limon, 5 žlic oljčnega olja, sol, mleti poper, limonina lupinica, nasekljan drobnjak

Kifeljčar z gobico očistimo in umijemo. Narežemo ga na poljubno velike kose in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhan krompir odcedimo in postavimo na stran, da se nekoliko ohladi.

Stročjemu fižolu odrežemo konce in celega skuhamo v slanem kropu. Skuhamo ga, da ostane čvrst. Kuhan fižol odcedimo in narežemo na polovice ali četrtine.

Medtem na drobno nasekljamo šalotko, jo začinimo s soljo in mletim poprom, prilijemo oljčno olje, limonov sok in dodamo nastrgano limonino lupinico. Dobro premešamo.

V solatno skledo damo kuhan fižol in krompir ter prelijemo z začinjeno šalotno polivko. Po solati potresemo še drobno nasekljan drobnjak in malo nastrgane limonine lupinice.

Krompirjeva solata z oljkami

Sestavine: 600 g krompirja, 100 g črnih oljk, 100 g zelenih oljk, 200 g svežih kumar, 100 g paradižnika češnjevca, 200 g svežih inčunov, sesekljana česen in peteršilj, sesekljani listi bazilike, 1 dl oljčnega olja, limonov sok, mleti poper

Še vroč v olupkih kuhan krompir olupimo in ohladimo. Narežemo ga na koščke, dodamo narezane izkoščičene oljke, na debelejše rezance narezane kumare, cel ali razpolovljen češnjev paradižnik, sesekljane liste bazilike, peteršilj in česen. Zabelimo z oljčnim oljem in limonovim sokom, posolimo in popopramo, po potrebi dolijemo malo vode. Narahlo premešamo, obložimo s pečenimi izkoščičenimi inčuni in ponudimo.

 

 
 
 
 
 

Galerija slik

Zadnje objave

Mon, 27. Mar 2023 at 14:41

295 ogledov

Krompirjevi žepki z brusnicami
Sestavine: 500 g pretlačenega krompirja, 1 dl vode, 100 g masla, 150 g moke, 2 jajci, 100 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, limonova lupinica, 100 g vloženih brusnic, jajce za premaz, sol, čokoladni ostružkiVodo in maslo zavremo, dodamo moko in kuhamo toliko časa, da se masa ne prijema več posode, ohlajamo. Med ohlajanjem primešamo jajci, pretlačeni krompir, kristalni in vaniljev sladkor in limonovo lupinico.Pripravljeno testo razvaljamo 1 cm na debelo in izrežemo kroge s premerom od 8 do 10 cm. Robove krogov namažemo z razžvrkljanim jajcem, v sredino vsakega položimo žličko vloženih brusnic, kroge prepognemo in robove žepkov utrdimo z vilicami.Žepke stresemo v nekoliko osoljeno vrelo vodo. Ko priplavamo na površje, jih s penovko poberemo, dobro odcedimo, takoj razdelimo na krožnike ter potresemo z vloženimi brusnicami in čokoladnimi ostružki.

Mon, 27. Mar 2023 at 14:26

423 ogledov

Čokoladni zavitek
Sestavine: 250 g kvašenega listnatega testa; za čokoladni nadev: 300 g temne čokolade, 2 rumenjaka, 50 g mletih orehov, 100 ml sladke smetane; za vaniljevo kremo: 250 ml hladne vode, 120 g kremina (prašek za vaniljevo kremo), 20 ml rumaNaredimo čokoladni nadev: Sladko smetano zavremo in prilijemo čokoladi. Dobro premešamo, da se vsa čokolada raztopi. Dodamo orehe in rumenjaka ter dobro premešamo.Naredimo vaniljevo kremo: Vodo, rum in kremin gladko razmešamo. Kvašeno testo razvaljamo v obliki pravokotnika. Na sredino testa najprej v širini 8 cm nabrizgamo plast vaniljeve kreme, na kremo pa še čokoladni nadev. Robove testa premažemo s stepenim jajcem in zavijemo čez nadev. Na koncih stisnemo, da se testo sprime. Zavitek obrnemo in prenesemo na pomaščen pekač. Premažemo s stepenim jajcem in pečemo od 25 do 30 minut v pečici, segreti na 200 stopinj.

Mon, 27. Mar 2023 at 14:21

106 ogledov

Berneška omaka
V evropski kuhinji je nepogrešljiv del holandske in berneške omake. Znanih je več različic priprave te bogate aromatične omake, ki je značilna omaka francoske kuhinje. Pripravimo lahko tudi sočna piščančja bedrca s hrustljavo skorjico in štrukeljce za juho s pehtranom. Zdaj ko še ni svežega pehtrana, lahko sežemo ponj v zamrzovalnik – zagotovo ga je še kaj ostalo!Sestavine: 2 šalotki, 1 šopek svežega (ali zamrznjenega) pehtrana, 5 cl suhega belega vina, 5 cl belega vinskega kisa, 2 rumenjaka, 80 g masla, ščepec soli in belega popraŠalotki olupimo in ju na drobno nasekljamo, drobno nasekljamo tudi polovico pehtrana in oboje stresemo v kozico iz nerjavečega jekla skupaj z vinskim kisom in vinom. Pustimo, naj malo vre na šibkem ognju, da se zgosti toliko, da dobimo za žlico tekočine.Odstavimo z ognja, dodamo 2 žlici mrzle vode in potem rumenjaka. Stepemo z metlico in nekoliko pokuhamo na šibkem ognju ali v vodni kopeli. Stepamo toliko časa, da sta rumenjaka dobro zmešana.Kozico odstavimo z ognja in dodamo maslo v koščkih, ves čas stepamo. Posolimo in popopramo. Začinimo s preostalim drobno nasekljanim pehtranom, ga zamešamo in omako takoj ponudimo.

Mon, 27. Mar 2023 at 13:24

139 ogledov

Dušen goveji vrat s suhimi slivami in slivovko
Sestavine (za 4 osebe): 1,2 kg mladega govejega vratu, 2 korenčka, 2 manjši čebuli, 1/4 srednje velike zelene, 6 suhih sliv brez koščic, 1 dl rdečega vina, sol, poper, 0,5 dl olja, 0,5 dl slivovkeMeso posolimo, popopramo in opečemo v kozici. Dodamo na grobo narezano zelenjavo in popražimo. Zalijemo z vodo, dodamo suhe slive ter pokrijemo in dušimo. Ko se meso zmehča, ga vzamemo iz kozice, prilijemo vino in še malo pokuhamo, nato pa zmeljemo s paličnim mešalnikom. Če je treba, dodamo malo maslene kocke.Meso postavimo nazaj, da se dobro pogreje, in pripravimo štiri tople krožnike. Meso prenesemo na desko. V omako zlijemo slivovko in pustimo, da alkohol povre. Meso po širini razrežemo na 8 kosov jih razdelimo na krožnike ter do polovice mesa prelijemo z omako. Zraven ponudimo gluhe štruklje ali kruhov cmok.

Mon, 27. Mar 2023 at 13:11

764 ogledov

Pečeni krompir z rožmarinom in česnom
Svež rožmarin, limonov sok in česen so tri preproste, a aromatične sestavine, ki jih dodajamo jedem, bodisi krompirju, testeninam ali mesu.Sestavine (za 4 porcije): 1 kg srednje kuhanega krompirja, olupljenega in narezanega na 1 cm debele rezine, 3 žlice oljčnega olja, 5–6 vejic rožmarina (dolgih približno 5 centimetrov), 4 veliki stroki česna, olupljeni in strti, sol, poperPečico segrejemo na 230 stopinj. Sestavine premešamo z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Na krhlje ali koščke narezan krompir razporedimo po pomaščenem vročem pekaču, dodamo strti česen in rožmarin ter pečemo 20 minut. Krompir z lopatico obrnemo, tako da krompir z roba pekača, ki še ni dovolj zapečen, razporedimo na sredino, zlato zapečenega iz sredine pa na rob. Pečemo še 15 minut, nato krompir znova obrnemo. Pečemo ga še 10 minut, dokler ne postane zlato rjav in pečen, robovi pa hrustljavi.

Mon, 27. Mar 2023 at 12:31

136 ogledov

Popečena polenta z aromatičnim bučnim oljem
Sestavine: 125 g instantne polente, sol, 4 mlade čebule ali 2 veliki čebuli, 150 g poltrdega sira ali mocarele, 50–100 g šunke, suhe salame, pancete ali kolesc klobase, žlica masla bučno olje (lahko z okusom, npr. s feferonom)Polento skuhamo po navodilih na ovojnini v razmerju ena proti tri. Kuhano preložimo v skledo in postavimo na hladno za 30 minut, da se učvrsti. Narežemo ali grobo naribamo sir in ga prihranimo. Narežemo mlado čebulo in mesnine ter vse skupaj damo v ponev. Pristavimo, po potrebi dodamo malo maščobe in vse skupaj popražimo, nato preložimo na krožnik. Ohlajeno polento zvrnemo na desko in jo razkosamo na ne prav majhne kose, raje večje. V ponvi raztopimo maslo in nanj položimo kose polente. Počakamo, da na dnu nastane čvrsta skorjica, šele nato kose polente obrnemo in popečemo še po drugi strani.Po polenti potresemo popraženo čebulo s koščki mesnin, potresemo s sirom, odstavimo in pokrijemo za 2 minuti, da se sir stopi. Naložimo na krožnik, prelijemo z bučnim oljem in takoj ponudimo s solato.Različica: Polno jih je. Namesto šunke vzamemo slanino, za brezmesno različico opustimo meso in vmešamo zelenjavo (kitajsko zelje na primer).
Teme
krompirjeva solata z oljkami mladi krompir recepti mladi krompir s smetano

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Mladi krompir