Vreme Naročite se
Vkuhavamo prvo marmelado
V tem času že lahko pripravljamo marmelade iz prvega sadja in rabarbare.
Skuhajmo si
Sladice

Četrtek, 11. junij 2020 ob 15:16

Odpri galerijo

Can Stock Photo

Domača shramba se znova polni in gotovo imate veselje s pripravljanjem raznovrstnih shrankov. V sezoni napolnite lončke s čim bolj različnimi vrstami marmelade, saj bodo potem toliko bogatejši zajtrki in okusnejše pecivo, ki ga boste napolnili z njo.

Marmelada iz ribeza in jagod

Potrebujemo: 500 g ribeza, 500 g jagod, 700 g sladkorja

Ribez obtrgamo in jagode stresemo v posodo za kuhanje. Kuhamo, dokler ne zavre, in pustimo vreti 10 minut, da ribezove jagode izločijo sok. Nato ga ohladimo in pretlačimo.

Jagodam odstranimo peclje in jih zmeljemo v multipraktiku. Pretlačeni ribez in zmlete jagode damo v posodo za kuhanje. Počasi segrevamo do vrenja, nato pustimo marmelado vreti 10 minut. Odstavimo z ognja in oddamo sladkor. Znova zavremo in marmelado kuhamo do želene gostote.

Gostoto marmelade preverimo na krožniku, ohlajene v zamrzovalniku. Na krožnik damo žličko marmelade, in ko gremo s prstom skozi marmelado, se vmes naredi prazen prostor. Marmelado vlijemo v prej ogrete kozarce. Zapremo, ohladimo in opremimo z nalepkami.

Ribezova marmelada

Potrebujemo: 1 kg ribeza, 700 g sladkorja

Ribezove grozdke operemo in odcedimo, jagode potrgamo jih prečistimo in damo v kozico. Ko začno pokati, postopoma dodajamo sladkor. Marmelada je hitro kuhana, ker je v ribezu veliko pektina, zaradi katerega se zgosti. S kapljo na mrzlem krožniku preverimo, ali je marmelada kuhana. Z njo napolnimo vroče ogrete kozarce in jih takoj zapremo.

Mešana marmelada

Sestavine: 1 kg češenj ali višenj, 750 g malin, 750 g ribeza, 1 ¾ kg sladkorja

Opranim češnjam iztisnemo koščice, malinam in ribezu potrgamo peclje. Češnje zmešamo s polovico sladkorja in kuhamo 5 minut, naj vre. Dodamo maline in ribez z drugo polovico sladkorja. Kuhamo tako dolgo, da postane marmelada dovolj gosta. Z vročo napolnimo kozarce do roba in jih takoj zapremo.

Rabarbarina marmelada

Sestavine: 2 kg rabarbarinih stebel, 2 kg sladkorja, 1 biolimona, 4 jabolka

Rabarbaro operemo in olupimo. Narežemo jo na centimeter in pol velike kose. V posodo izmenično nalagamo plast narezane rabarbare in plast sladkorja. Pustimo stati 12 ur. Rabarbara odda velik soka. Odcedimo ga in zavremo. Tekočina naj vre nekaj minut brez mešanja. Posodo samo občasno pretresemo, da se marmelada ne prismodi.

Da se bo marmelada hitreje zgostila, dodamo zmleto limono. Lahko dodamo tudi pektin, ki ga naredimo iz jabolk.

Pektin iz jabolk naredimo takole: Jabolkom odstranimo pečke in jih skupaj z olupki kuhamo v majhni količini vode. Kuhano precedimo in sok dodamo v posodo k marmeladi. Lahko pa olupke in pečke jabolk povežemo v krpico in jo dodamo k marmeladi med vkuhavanjem.

Gostoto marmelade preverimo na mrzlem krožniku. Marmelado vlijemo v ogrete kozarce in jih takoj zapremo.

Recepte za vkuhavanje najdete na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/marmelade-zeleji-in-sadje-v-alkoholu

Galerija slik

Zadnje objave

Fri, 5. Aug 2022 at 16:03

133 ogledov

Široki rezanci z lisičkami
Sestavine: 350 g širokih jajčnih rezancev; za omako z lisičkami: 500 g lisičk, ekstra deviško oljčno olje, 1 strok česna, sol, 50 g masla, peteršilj Z nožem zelo previdno odstranimo z lisičk ostanke zemlje in listje. Na hitro jih operemo pod tekočo vodo in s prsti odstranimo še zadnje nečistoče. Čim manj jih močimo, da ne izgubijo značilnega okusa. Narežemo jih na ne pretanke rezine. Preden jih damo v ponev, nekaj lisičk skupaj stisnemo v dlani, da se iz njih izloči odvečna voda. Tekočino, ki se izloči, dodamo vodi za kuhanje testenin. V večjo ponev vlijemo malo olja in dodamo strok nasekljanega česna ter na vroče olje stresemo lisičke. Pražimo jih vsaj 15 minut ali dokler voda iz njih ne izhlapi. Potem jih posolimo in odstavimo z ognja. Rezance kuhamo v veliko vroče slane vode. Medtem operemo in nasekljamo svež peteršilj. Ko so rezanci skuhani na zob, jih odcedimo in skupaj z maslom dodamo k lisičkam. Vse skupaj v ponvi na ognju dobro premešamo. Potresemo s peteršiljem in postrežemo vroče. Lahka različica: namesto masla lahko uporabimo ekstra deviško oljčno olje.

Fri, 5. Aug 2022 at 15:56

118 ogledov

Riževa francoska solata
Sestavine: dolgozrnati beli riž (za običajno veliko solatno skledo), četrt večjega gomolja zelene, večji rumeni korenček, večji rdeči korenček, pol skodelice riža, 100 g oluščenega graha, 70 g majoneze, 5–7 kislih kumaric, 0,5 dl kisa od kislih kumaric, sol, poper V loncu pristavimo 2 kozarca vode. Korenje in zeleno narežemo na manjše kocke. Ko voda v loncu zavre, jo solimo z žličko soli in v krop stresemo narezano zelenjavo in grah. Pokrijemo. Ko znova zavre, kuhamo odkrito 2 minuti, da se zelenjava zmehča, a še ostane hrustljava. Zelenjavo s penovko poberemo iz vode, preložimo v skledo in pustimo, da se ohladi. Riž oplaknemo na rešetu. V lonec dodamo kozarec vode in znova zavremo. V krop stresemo riž, počakamo, da znova zavre, nato ogenj zmanjšamo in riž pokrit kuhamo 10 minut ali glede na navodila na embalaži. Kuhanega odcedimo in ohladimo. Medtem narežemo kisle kumarice na manjše kocke. Posebej v posodici pripravimo preliv iz majoneze, kisa, krepkega ščepca soli in mletega popra. Ohlajeno zelenjavo in ohlajen riž pomešamo v skledi, dodamo kisle kumarice in prelijemo s prelivom. Vse premešamo in po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom. Riževo solato ponudimo ob pečenem mesu z žara ali ob pečenem zrezku iz ponve. Naredimo vnaprej: Riževo solato shranimo v posodico v hladilnik, kjer se obdrži tudi ves teden. Morda bo treba le priliti malo kisa.

Thu, 4. Aug 2022 at 11:35

142 ogledov

Solata z divjim rižem, korenjem in piščancem
Sestavine: 100 g divjega riža, polovica piščančji prsi, 2 korenčka, 2 veliki žlici oluščenih slanih arašidov, 2 žlici bučnih semen, žlica sončničnih semen, 2 žlici oljčnega olja, bučno olje, limona, sol, pest rukole, malo olja za peko mesa Riž oplaknemo na rešetu. Skuhamo ga posebej po navodilih na embalaži. Kuhanega odcedimo in ohladimo. V ponvi segrejemo malo olja za peko in nanj položimo kos piščančjih prsi. Meso sprva z lopatico kakšno minuto ali dve pritiskamo ob ponev, da pospešimo pečenje (in prihranimo mesne sokove). Nato pečemo dalje približno 10 minut na srednje močnem ognju. Zatem meso obrnemo, znova kakšno minuto pritiskamo meso z lopatico ob ponev, pokrijemo in nad šibkim ognjem dalje pečemo 10 minut. V tem času očistimo in grobo naribamo korenček, narežemo rukolo in oboje stresemo v solatno skledo. Stisnemo sok limone in ga prihranimo. Pečeno meso preložimo na krožnik in ga pokrijemo. V ponev, ne da bi jo pomili, stresemo semena in oreščke in vse med mešanjem pražimo minuto ali dve, da se ogrejejo in se jim okrepi okus. Praženje prekinemo, ko začno semena pokati. Takrat ponev odstavimo, malo ohladimo, nato semena prelijemo z bučnim oljem in sokom limone. Dobro premešamo. V solatno skledo damo ohlajen riž, čez stresemo semenje s prelivom iz ponve, riž solimo in vse hitro premešamo. Med solato prilijemo tudi izcejen mesni sok izpod pečenega mesa na krožniku. Meso narežemo na rezine in ponudimo skupaj s solato. Veliko predlogov za razne jedi z rižem boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-z-rizem

Tue, 2. Aug 2022 at 12:41

421 ogledov

Vaniljev sladoled z bučnim oljem in slivovo omako
Sestavine: 1 l vaniljevega sladoleda, pol dl bučnega olja, pol kilograma svežih sliv, 2–3 žlice sladkorja, 2 žlici ruma Slive izkoščičimo in narežemo na četrtine. Naložimo jih v kozico, potresemo s sladkorjem, odišavimo z rumom in pristavimo. Nad šibkim ognjem jih kuhamo 5 do največ 10 minut. V tem času izločijo vodo, da postane gost sladek sirup, kot ga želimo. Po potrebi prilijemo malce vode. Kuhano slivovo omako odstavimo, po želji pretlačimo in pustimo, da se ohladi do mlačnega. Medtem bučna semena grobo nasekljamo in prav na hitro popražimo v ponvi, da le malo zadišijo. Odstavimo in jih pomešamo z bučnim oljem. Ko želimo sladico postreči, v nizke skodelice ali široke servirne kozarce naložimo slivovo omako, dodamo kepico sladoleda, vse skupaj pa potresemo z naoljenimi bučnimi semeni in takoj ponudimo. Različica: Bučnim semenom lahko dodamo mandlje ali pistacije, namesto vaniljevega sladoleda pa izberemo orehovega. Zunaj sezone uporabimo suhe slive, ki jih pred tem namočimo v vodi.

Tue, 2. Aug 2022 at 12:35

869 ogledov

Slivova pita
Sestavine za testo: 280 g moke, 80 g sladkorja v prahu, 1 jajce, 150 g masla; za nadev: približno 800 g svežih sliv V skledo damo moko, sladkor v prahu in jajce ter nadrobimo maslo. Ugnetemo gladko testo in ga pustimo počivati vsaj pol ure. Slive prerežemo na pol in jih razkoščičimo. Testo razporedimo po namaščenem pekaču in ga obložimo s slivami, ki jih pred tem še enkrat prerežemo na pol, da dobimo četrtine. Slive zlagamo tesno eno ob drugo, začnemo pri zunanjem robu in se nato v krogih pomikamo proti sredini, da dobimo lep vzorec. Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 45 minut.

Tue, 2. Aug 2022 at 12:20

496 ogledov

Focaccia s svežim rožmarinom in oljkami
Številne dobre stvari v življenju so poceni in preproste. Mednje sodi tudi nizek hrustljav kruh z dodatki, focaccia. Testo zanj je pripravljeno iz moke, olja, vode, soli in kvasa. To je klasičen italijanski recept. Njegovih različic je kar nekaj, izhajajo pa iz različnih predelov Italije in se razlikujejo predvsem po načinu priprave in dodatkih. Testu za focaccio najpogosteje dodajamo črne oljke in rožmarin, lahko pa mu dodamo še posušene, v olju namočene paradižnike, češnjeve paradižnike, razne vrste sira, čebulo, bazilikin pesto, sveže začimbe … Sestavine: 250 g ostre moke, 10 g svežega kvasa, voda, sol, 1 dl oljčnega olja, šopek svežega rožmarina, pest črnih oljk Najprej naredimo testo. V mlačni vodi raztopimo svež kvas, dodamo žličko sladkorja in žličko moke. Raztopljen kvas pustimo, da na toplem malo vzhaja, nato prelijemo z njim moko. Dodamo 2 žlici oljčnega olja. Zmešamo in počasi dodajamo toliko vode, da dobimo dovolj prožno in sprijeto testo. Z rokami mesimo testo še kakšnih 10 minut in po potrebi dodajamo vodo in moko. Naredimo hlebček in ga damo v pomokano posodo. Pokrijemo ga s krpo in pustimo počivati najmanj 1 uro. Nato testo še enkrat premesimo. Iz testa izoblikujemo več manjših hlebčkov. Prenesemo jih v pomokan pekač. Pokrijemo jih s krpo in pustimo, da vzhajajo 1 uro. V manjši posodi zmešamo 1 dl vode in 1 dl oljčnega olja. Hlebčke na nekaj mestih stisnemo s prsti, da nastanejo vdolbinice. Namažemo jih z oljčnim oljem in potrosimo z lističi rožmarina ali sesekljanimi črnimi oljkami. Pečemo jih v pečici, segreti na 200 stopinj, 20 minut ali dokler niso pečeni. Preden damo focaccio v pečico, jo lahko potresemo še z naribanim parmezanom ali katerim drugim sirom. Lahko je okrogla ali pravokotna, spečemo jo v enem kosu ali pa razdelimo na manjše in jih na koncu nekoliko zavijemo, da postane zanimive oblike. Ta okusni kruh je odličen že sam po sebi, lahko pa ga ponudimo tudi k mesnim ali sirovim narezkom in vloženi zelenjavi. Različni dodatki in kombinacije: ·                    rožmarin, črne oljke, feta ·                    sveža paprika, oljčno olje, rožmarin in parmezan ·                    češnjevi paradižniki, kozji sir, bazilikin pesto ·                    rožmarin, česen ·                    češnjevi paradižniki, črne oljke, malo rdeče čebule, svež origano          
Teme
marmelade vkuhavanje shrankki

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Vkuhavamo prvo marmelado