Rogljički s sirom
Skuhajmo si
Prigrizki

Sreda, 4. maj 2016 ob 10:40

Odpri galerijo

Testo: 1 kg moke, 50 g kvasa, 7,5 dl mleka, 2,5 dl olja, 1 žlička sladkorja, 2 žlički soli; nadev: 300–400 g svežega sira, 1 beljak (sneg), 1 žlica smetane, 1 žlica soli; za premaz: 3 žlice smetane, 1 rumenjak.

Iz naštetih sestavin zamesimo testo, ga damo vzhajati, razvaljamo kroge, izrežemo trikotnike in jih napolnimo z nadevom. Rogljiče zvijemo. Nadev pripravimo takole: sveži sir, smetano in sol dobro zmešamo z mešalnikom in rahlo vmešamo sneg iz beljaka. Pred peko testo premažemo s 3 žlicami smetane, zmešane z enim rumenjakom.

Galerija slik

Zadnje objave

Thu, 9. Apr 2020 at 20:55

80 ogledov

Ščepec pikantnosti
Kako porabimo hren? Hitro pripravljeno hladno omako naredimo  tako, da zmešamo nastrgani hren s kislo smetano ali majonezo, obnese pa se tudi kot začimba za toplo omako. Nastrgani hren se s pikantnim okusom in aromatičnostjo poda k omakam, ki vsebujejo kis ali smetano, in k rdeči pesi. Hren se zelo dobro ujame z mesom, ker okrepi njegov okus, obenem pa ga ne prekrije preveč. Zelo na drobno ga naribamo in zelo na tanko enakomerno potresemo po mesu.   Preprosto umešanoHrenovo korenino, ki nam je ostala, lahko porabimo za omako. Na drobno naribamo 200 g svežega hrena, tako da bo rahel, in ga zmešamo s 100 g drobtin (koščkov nadrobljenega kruha), 75 g kisa, malo ekstra deviškega oljčnega olja ter ščepcem sladkorja in soli. Omaka je pripravljena v nekaj minutah in jo lahko dodamo k trdo kuhanim jajcem, majhnim sendvičem, kuhanemu ali pečenemu mesu ter dimljenim in pečenim ribam. Z žličko hrena, ki ga dodamo doma narejeni majonezi, ji bomo še okrepili aromo in okus, ki postane nekoliko podoben okusu gorčice. Fotografija: Can Stock photo Naredimo lahko tudi masleno hrenovo omako: naribamo 60 g hrena in ga gladko zmešamo s 100 g zmehčanega masla.Uporabimo ga za polnjene jajčne polovice s hrenom. Jajca trdo skuhamo. Mladi sirček pomešamo  z zdrobljenim rumenjakom in naribanim hrenom, posolimo in gladko umešamo. Z zmesjo napolnimo jajčne polovice in jih potreseno s sveže sesekljanim drobnjakom. Nastrgani hren tudi vmešamo v kremni sir, tako dobimo odličen, preprosto narejen pikantni namaz. Sveže naribani hren je navadno zelo ostrega okusa. Smetana, limona in kis ta okus nekoliko omilijo, zato jih pogosto dodajamo naribanemu hrenu. S kuhanjem se ostrina hrena ublaži, vendar pa se tudi izgubi veliko njegove posebne arome, zato ga jedem navadno dodajamo proti koncu kuhanja. Za zdravje koristna začimba Uporaba hrena naj se nikakor ne konča z velikonočnimi prazniki, saj je nadvse koristna začimba s številnimi blagodejnimi učinki za zdravje: pospešuje presnovo, blagodejno deluje na krvni tlak in holesterol,  krepi, čisti in zboljšuje prebavo. Zato ga lahko uporabljamo vso pomlad in v poletni kuhinji: z njim potresemo pečeno zelenjavo, njegov polni okus bo nadomestil okus masla. Za poletne dni pa se bo k mesu iz zelenjave z žara odlično prilegla hladna kisla smetana, v katero zamešamo nekaj žlic nastrganega hrena.  Preprosta hrenova omaka s smetano: Zanjo potrebujemo pol korenine naribanega hrena, 2,5 dl smetane, ščepec soli in sladkorja, malo kisa. Naribani hren zmešamo s smetano, posolimo, okisamo in dodamo malo soli in sladkorja. Kako hranimo hren Najokusnejši in najbolj aromatičen je seveda sveže izkopan hren. Navadno pa hrenove korenine ne porabimo do konca. Shranimo jo v hladilniku, tako da jo tesno zavijemo v prosojno folijo za živila, saj zelo hitro izgubi aromo in značilni okus, in shranimo v predalu za zelenjavo. Porabimo ga v tednih ali največ dveh, kajti potem se precej izsuši. Cele korenine na zamrzujemo. Hren nastrgamo, ga razporedimo v zamrzovalne posodice in za dva do tri mesece shranimo v zamrzovalniku.  

Thu, 9. Apr 2020 at 20:37

99 ogledov

Palačinke za vsak dan v tednu
Odlične so v slani različici z nadevom iz pora in bučnih semen, iz ajdovih palačink lahko naredimo štruklje s čemažem, sveže in sladke pa so palačinke z limono. Palačinke z bučnim oljem in porovim nadevom Sestavine za testo: 3 jajca, 250 g moke, 1 dl mineralne vode, 4 dl čiste goveje juhe, 3 žlice oljčnega olja, ščepec soli, 1 žlička origana, kokosova maščoba za peko Naredimo testo: V posodo presejemo moko, dodamo razžvrkljana jajca in ščepec soli. Med mešanjem postopoma prilijemo juho in mineralno vodo, nazadnje pa še oljčno olje. Pazimo, da je testo gladko, brez grudic. Dodamo še žličko origana. Testo naj sobni temperaturi naj počiva vsaj 15 minut. Spečemo palačinke. za nadev:  80 bučnih semen, 120 g pora, 3 žlice bučnega olja, 220 g skute, 2 stroka česna, sol, poper, oljčno olje Pripravimo nadev: Por temeljito operemo in tanko narežemo, bučna semena sesekljamo. Por in semena  nekaj minut pražimo na nekaj kapljicah bučnega olja. Skuto zmešamo s prepraženim porom in bučnimi semeni, dodamo bučno olje in strt česen, posolimo in popopramo. Palačinke namažemo z nadevom, zvijemo in pečemo 10 minut v pečici, segreti na 200 stopinj. Ponudimo tople. Za peko je bolj priporočljivo uporabiti kokosovo maščobo kot olje, ker vsebuje nasičene maščobne kisline, ki se med segrevanjem ne spreminjajo v škodljive transmaščobe. Čemaževi štruklji iz ajdovih palačink Sestavine za testo:  3 jajca, 125 g ajdove moke, 125 g bele moke, 1 dl mineralne vode, 4 dl mleka, 3 žlice olja, ščepec soli, kokosova maščoba za peko Naredimo testo: V posodo presejemo moko dobro razžvrkljamo jajca in ščepec soli. Med mešanjem postopoma prilivamo mleko in mineralno vodo, nazadnje pa še olje. Pazimo, da je testo gladko, brez grudic, pri sobni temperaturi naj počiva vsaj 15 minut. Palačinke pečemo na vsaki strani približno 2 minuti, pri obračanju vsake si pomagamo z leseno lopatko. za nadev: 100 g čemaževih listov, 270 g skute, 2 žlici kisle smetane, 1 jajce, krušne drobtine Nadev iz čemaža pripravimo tako, da čemaževe liste sesekljamo, dodamo skuto, kislo smetano, jajce in krušne drobtine. Vse skupaj mešamo, tako da dobimo gladko zmes. Palačinke premažemo z nadevom. Zvijemo jih v štrukelj in zavijemo v pomaščeno alufolijo. Kuhamo jih v osoljenem kropu 20 minut. Kuhane štruklje vzamemo iz vode, malo počakamo, potem jih razvijemo in razrežemo. Štruklje lahko ponudimo kot samostojno jed s solato ali kot prilogo mesnim jedem. Palačinke z limono in sladkorjem Sestavine: za testo: 3 jajca, 250 g moke, 1 dl mineralne vode, 4 dl mleka, 3 žlice olja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, ščepec soli, kokosova maščoba za peko Naredimo testo: Mleku dodamo drobno naribano limonovo lupinico, naj zavre in se ohladi. V posodo presejemo moko, dodamo razžvrkljana jajca, ščepec soli in vaniljev sladkor. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko z limonovo lupinico in mineralno vodo, nazadnje pa še olje. Pazimo, da je testo gladko, brez grudic. Pri sobni temperaturi naj počiva vsaj 15 minut. Spečemo tanke palačinke. za nadev: sok 1 limone, 8 žlic kristalnega sladkorja, sladkor v prahu za posip Vsako palačinko potresemo z žlico sladkorja in pokapamo z limonovim sokom. Palačinke zvijemo ali zložimo v trikotnike in potresemo s sladkorjem v prahu. Palačinke lahko pripravite tudi iz moke, ki ne vsebuje glutena. Recepte za palačinke s kvinojino ali amarantovo moko poiščite v NOVI knjigi Založbe Kmečki glas DOBORTE BREZ GLUTENA/GLUTEN-free DELICACIES. VABLJENI K NAKUPU.                     

Sat, 4. Apr 2020 at 22:19

505 ogledov

Polnjene jajčne polovice
Popokana jajca hitro olupimo, po dolgem prerežemo na polovico, iz rumenjaka in dodatkov naredimo zmes z različnimi okusi in z njimi napolnimo skodelice beljakov. Ponudimo jih k mesnemu narezku in odlična malica je tu! Iz  rumenjakov štirih jajc lahko naredimo nadev s tunino. Poleg 4 trdo kuhanih jajc potrebujemo še 100 g tune iz konzerve, 2 žlici kaper v kisu, 40 g majoneze, ščepec sol, za okras pa rdečo mleto papriko, peteršilj ali drobnjak. Kuhane jajčne rumenjake zmešamo v mešalniku z vsemi naštetimi sestavinami, z nadevom napolnimo dresirno vrečko in ga nabrizgamo v polovice beljakov ter okrasimo. Tudi če nimate posebnih sestavin, malo poglejte po hladilniku in shrambi, zagotovo boste našli vse potrebne sestavine za še en dober nadev: rumenjake 4 trdo kuhanih jajc, 2 žlici majoneze, 1 žličko limonovega soka, 1 šalotko ali manjšo čebulo, žličko gorčice, malo soli in popra skupaj zmešamo v mešalniku. Nadev damo v dresirno vrečko in ga nabrizgamo na jajčne polovice ter jih lepo okrasimo. Dober tek!  

Sat, 4. Apr 2020 at 22:09

244 ogledov

Pogrinjki s pomladnimi cvetovi
Polno so zacvetele narcise, hijacinte, tulipani, muskari, spominčice, vijolice, cvetoče  vejice sadnega drevja, toliko je vsega, s čimer lahko naredimo šopke za praznični dom. Tako lahko uredimo osrednji del mize z vazo, polno narcis, ob njej pa dodamo dve skodelici za mehko kuhana jajca, v vsako umestimo narcisni cvet in nekaj majhnih zelenih lističev. Droben cvet narcise ali dva zataknemo za prtiček in ga prevežemo s trakom. Barvasti trakovi so preprost in učinkovit okras, na primer moder trak, zavezan s pentljo, bo  čudovit na majhni beli vazi, v katero smo vtaknili muskare ali spominčice. Jajce, obarvano z naravnimi barvami, zavijemo v prtič tako, da bo imel obliko zajčjih uhljev in ga na sredini povežemo z navadno vrvico ali trakom. Položen ob krožniku bo nevsiljivo poživil mizo.  Možnosti je še veliko, naj letos velikonočno mizo krasijo predvsem rože z domačega vrta in kakšen lep pisan trak. Naj bo praznovanje toplo in prisrčno, saj je, ko se ob praznikih zbere družina, zmeraj lepo! Ne spreglejte knjige Mirjam Grilc PRAZNIČNE MIZE, pogrinjki in jedi, v kateri boste našli namige za izviren velikonočni pogrinjek oz. jedilnik.  VABLJENI K NAKUPU. 

Tue, 31. Mar 2020 at 23:08

1741 ogledov

Velikonočne potice
Morda pa je potica lahko še boljša, drugačna, morda odkrijemo potico z zanimivim testom ali nadevom. In ker je velikonočna peka pred vrati, smo vam izbrali nekaj receptov. Lešnikova potica s koruzno moko Sestavine za testo: 250 g koruzne moke, 250 g bele moke, 30 g kvasa, 80 g sladkorja, 2 rumenjaka, 80 g masla, 2–2,5 dl mleka, malo pomarančne lupinice, vaniljev sladkor, ščepec soli Zavremo dve tretjini tekočine, z njo poparimo koruzno moko in dobro premešamo. Dodamo belo moko. Kvasu dodamo žličko sladkorja, prilijemo malo mlačnega mleka in počakamo, da začne vzhajati. Maslo raztopimo. Rumenjaka najprej posolimo, premešamo in prilijemo stopljeno maslo. Dodamo navadni in vaniljev sladkor, pomarančno lupinico, malo mleka in pomešamo. V moko najprej umešamo vzhajani kvas, potem med mešanjem počasi prilijemo zmes vseh tekočin in sladkorja ter po potrebi dodamo še malo mleka. Zamesimo gladko in srednje mehko testo. Zameseno testo pokrijemo s prtičem ali prosojno folijo za živila in pustimo vzhajati. za nadev: 350 g mletih lešnikov, 50 g krušnih drobtin, 200 g lešnikove kreme (nutelle), 100 g sladkorja, 2 jajci, 2 beljaka, pomarančna lupinica, vaniljev sladkor, rum, 100 g nasekljanih lešnikov, jajce za premaz Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst sneg. Lešnikovi kremi primešamo rumenjake, rum, pomarančno lupinico  in vaniljev sladkor. Potem narahlo umešamo sneg iz beljakov in na koncu še mlete lešnike. Nasekljane lešnike in drobtine potresemo po namazanem nadevu. Model za potico dobro namažemo z zmehčanim maslom. Vzhajano testo tanko razvaljamo, namažemo z nadevom, potresemo z drobtinami in tesno zavijemo. Potico položimo v pekač, prebodemo z zobotrebcem, pokrijemo in pustimo, da vzhaja. Ko je dovolj vzhajana, jo premažemo s stepenim jajcem in pečemo 45–50 minut v pečici, segreti na 160 stopinj. Kokosova potica Sestavine za testo: 500 g moke, 40 g kvasa, 100 g masla, 80 g sladkorja, 3 rumenjaki, ščepec soli, 2,5–3 dl mleka, vaniljev sladkor, malo ruma, 2 žlici kakava Moko s kakavom presejemo v posodo, na sredini naredimo jamico in vanjo nadrobimo kvas. Kvasu dodamo žličko sladkorja, prilijemo malo mlačnega mleka in pustimo, da začne kvas vzhajati. Maslo raztopimo. Rumenjak najprej posolimo in premešamo, potem prilijemo stopljeno maslo. Dodamo navadni in vaniljev sladkor, rum, malo mleka in premešamo. Ko začne kvas vzhajati, začnemo mesiti testo. Med mesenjem počasi prilivamo zmes vseh tekočin in sladkorja ter po potrebi dodamo še malo mleka. Zamesimo gladko in srednje mehko testo. Zameseno testo pokrijemo s prtičem in prosojno folijo za živila in pustimo vzhajati. za nadev: 400 g kokosove moke, 2,5 dl sladke smetane, 50 g masla, 2 rumenjaka, 2 beljaka, 100 g sladkorja, pomarančna lupinica, vaniljev sladkor, jajce za premaz Sladko smetano zavremo in z njo poparimo kokosovo moko. Maslo in rumenjaka s polovico sladkorja penasto stepemo, dodamo vaniljev sladkor in pomarančno lupinico ter še malo stepamo. Iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo čvrst sneg, narahlo primešamo penasto zmes rumenjakov, masla in sladkorja ter na koncu še poparjeno kokosovo moko. Model za potico dobro namažemo z zmehčanim maslom. Vzhajano testo tanko razvaljamo, namažemo z nadevom in zavijemo. Potico pustimo toliko vzhajati, da se ji za polovico poveča volumen, potem jo premažemo s stepenim jajcem in pečemo približno 40 minut v pečici, segreti na 170 stopinj.  Orehova potica Sestavine: za testo: 400 g moke, 80 g masla, 60 g sladkorja, 4 rumenjaki, 30 g kvasa, 5 g soli, 1–1,5 dl mleka Moko presejemo v posodo, na sredini naredimo jamico in vanjo nadrobimo kvas. Kvasu dodamo žličko sladkorja, prilijemo malo mlačnega mleka ter pustimo, da začne kvas vzhajati. Maslo raztopimo, na rumenjake damo najprej sol, jih premešamo, potem prilijemo stopljeno maslo, dodamo sladkor, malo mleka in dobro premešamo. Ko začne kvas vzhajati, začnemo mesiti testo. Med mešanjem počasi prilivamo zmes vseh tekočin in sladkorja ter po potrebi dodamo še malo mleka. Zamesimo gladko in srednje mehko testo. Zameseno testo pokrijemo s prtičem in prozorno folijo za živila in pustimo vzhajati. za nadev: 100 g masla, 2 rumenjaka, 100 g sladkorja, 240 g orehov, 30 g krušnih drobtin, malo ruma, vaniljeva aroma, limonova lupinica, 80 g belih rozin, malo cimeta; in še: 50 g mletih orehov, 1 jajce za premaz Iz vseh beljakovin in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg. Rumenjaka z maslom, preostalim navadnim sladkorjem in vaniljevim sladkorjem stepamo, da dobimo penasto zmes. Potem primešamo limonovo lupinico, malo ruma, drobtine in sneg iz beljakov. Na koncu umešamo še orehe in cimet. Rozine namočimo v rumu. Model za potico dobro namažemo z zmehčanim maslom. Izmerimo premer modela in potem vzhajano testo tanko razvaljamo v obliko pravokotnika, katerega širina naj bo malo več kot dvakratni premer modela. Testo namažemo z nadevom, potresemo z namočenimi rozinami in še malo mletimi orehi in tesno zavijemo. Potico prenesemo v model, pokrijemo in pustimo vzhajati. Ko dovolj vzhaja, jo premažemo s stepenim jajcem, damo v ogreto pečico in pečemo 40–45 minut pri 160 stopinjah. Recepti so izbrani iz knjige Sladice Alenke Kodele. Več receptov za najrazličnejše vrste testa in slaščice najdete na https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-alenke-kodele SLADICE Alenke Kodele NE SPREGLEJTE tudi slovensko-angleške knjige POTICE kuharskega mojstra Andreja Goljata s številnimi recepti za pripravo različnih vrst testa in nadevov. VABLJENI K NAKUPU! POTICE

Thu, 26. Mar 2020 at 11:49

345 ogledov

Testenine so zmeraj v shrambi
Izbrali smo vam nekaj takih receptov s sestavinami, ki jih imamo navadno v shrambi. Recept za testenine z radičem, belim fižolom in panceto je iz knjige Andreje Škrabec Fižol – na žlico, v solati, kot glavna jed in sladica, ki je izšla pri Coknpoku, Zavodu za okolje in kulturo. Testenine z orehi Za 6 oseb potrebujemo: 600 g širokih rezancev (ali kratkih testenin), 150 g orehov, oljčno olje, 2 stroka česna, šopek peteršilja, parmezan, sol Olje in česen zelo drobno sesekljamo. V kozici segrejemo oljčno olje, na njem nekaj minut na šibki vročini pražimo sesekljane orehe in česen. Rezance skuhamo in odcedimo. Prelijemo jih z orehovim prelivom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in nastrganim sirom. Ponudimo jih takoj. Makaronov narastek s čebulo Sestavine: 250 g makaronov, 1 kg čebule, 2 stroka česna, 3 žlice olja, provansalska zelišča, sol, poper, 4 jajca, 100 g kisle smetane, 2 žlici sesekljanega peteršilja, 100 g ementalca, 2 žlički mlete sladke paprike, maslo za premaz modela V vodi skuhamo testenine, tako da so še čvrste na ugriz. Kuhane stresemo na cedilo, jih na hitro oplaknemo pod tekočo mrzlo vodo. Olupimo čebulo in jo narežemo na tanka kolesca, česen olupimo in sesekljamo. Na ponvi segrejemo olje, na njem popražimo na kolesca narezano čebulo in sesekljan česen. Pražimo v nepokriti ponvi okoli 10 minut, tako da vsa tekočina izhlapi in postane okus pražene čebule in česna intenzivnejši. Oboje posolimo in popopramo. V skodeli razžvrkljamo jajca in kislo smetano in v zmes zamešamo peteršilj, nariban sir in mleto papriko. Pečico segrejemo na 200 stopinj, pekač za narastke pa namastimo z maslom. V pekač najprej razporedimo tanjšo plast prepražene čebule, jo prekrijemo s plastjo makaronov, nato damo tanko plast prepražene čebule, čez to pa prelijemo mešanico jajc in smetane. Narastek pečemo pol ure, tako da postane po vrhu lepo zlato rjav. Namesto mešanice provansalskih zelišč lahko uporabimo domačo mešanico suhih zelišč ali posušeni origano. Testenine z radičem, belim fižolom in panceto Sestavine: 400 g čvrstih kratkih testenin, 100 g pancete, 1 glavico rdečega treviškega radiča, 150 g belega fižola (1 mala pločevinka), 2 žlici oljčnega olja, 1 strok česna; in še: pest sveže naribanega parmezana, sol, sveže mleti črni poper Pristavimo velik lonec vode. Takoj ko zavre, vodo osolimo in zakuhamo testenine. Medtem ko se kuhajo, se lotimo omake. Radič operemo in narežemo na kockice, česen pa olupimo in narežemo na rezinice. V veliki kozici pristavimo tanko plast oljčnega olja. Nanj stresemo česen in takoj ko zadiši, dodamo še panceto. Ko panceta postekleni, dodamo radič. Med mešanjem pražimo kakšno minuto, nato dodamo fižol. Primešamo in po potrebi dolijemo 1 dl škrobnate vode, v kateri se kuhajo testenine. Odstavimo. Kuhane testenine odcedimo in stresemo v kozico k omaki. Pokapamo še z malo oljčnega olja in ponudimo potresene z naribanim parmezanom in sveže mletim poprom.                    

Zadnji komentarji

Zim Zelen :

11.11.2018 20:00

Dobra ideja za...
Zim Zelen :

8.11.2016 20:18

✔Odlično.

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Rogljički s sirom