Sestavine: 800 g belega krompirja, 300 g čebule, 120 g kraške pancete, 4 očiščene skuše (okoli 1200 g), maslo, česen, peteršilj, timijan, oljčno olje, sol, mleti poper

Krompir olupimo, narežemo na kolesca in ga v slani vodi do polovice skuhamo. Očiščene skuše posolimo, v trebušno votlino damo maslo, česen, peteršiljeve vejice in timijan.
Zavijemo jih v tanko narezane rezine kraške pancete, lahko jih tudi povežemo z vrvico. Skupaj s krompirjem in na lističe narezano, na olju ovelo čebulo jih zložimo v pooljen pekač in pečemo v pečici pri 185 stopinjah približno 20 minut. Pečene skuše ponudimo v pekaču.