Sestavine: 440 g poletnih ali zimskih buč, 1 čebula, 70 g parmezana, 2 stroka česna, 2 jajci, 4 žlice pirine ali pšenične polnozrnate moke, 1 žlica bučnih pečk, 1 žlička naribane limonine lupinice, 4 žlice olja ali 40 g masla, sol, črni poper in kajenski poper

Buče naribamo, oisolimo in pustimo stati 10 minut. Čebulo drobno nasekljamo, česen olupimo. Naribane buče ožamemo, dodamo parmezan, čebulo, strti česen, jajca, moko, bučne pečke in limonino lupinico. Začinimo s soljo, črnim in kajenski poprom in vse dobro premešamo.

Če je masa premokra, jo zgostimo s krušnimi drobtinicami. Polpete spečemo na segretem olju ali maslu. Odlično teknejo s paradižnikovo ali zeleno solato.