Sestavine (za 4 osebe): 800 g uležanega hrbta, gorčica, sol, poper, sok pol limone, oljčno olje, 100 g rukvice, sir grana padano (lahko tudi zbrinc), 2 paradižnika

Meso zrežemo na 4 enake kose, po eni strani jih popopramo, solimo, po drugi jih narahlo namažemo z gorčico in pokapamo z oljčnim oljem. Spečemo jih na žaru ali ponvici z
debelejšim dnom, tako da je z gorčico pomazana stran navzgor. Medtem pripravimo tople krožnike in nanje razdelimo rukvico. Po robu dodamo kolobarje paradižnika, vse skupaj pa prelijemo s prelivom, ki smo ga pripravili iz treh žlic oljčnega olja, soli in pol limone. Hrbet obrnemo, dolijemo par kapelj oljčnega olja in še malo pečemo. Meso mora ostati rožnato. Zložimo jih na krožnik, čez naribamo sir in hitro postrežemo.
Kot prilogo ponudimo pečen krompir v olupkih, ki smo ga prej skuhali v slani vodi. Postavimo ga za 25 minut v pečico na 200 stopinj. Preden ga postrežemo, ga po dolgem prerežemo. Nanj damo zeliščno maslo ali žlico kisle smetane, v katero smo narezali drobnjak.