Sestavine: 1 večja zeljnata glava (težka približno 1 kg), 1 1/2 lončka* sladke smetane, 1/3 lončka sveže naribanega hrena, 1/3 lončka zelenjavne jušne osnove, sol in poper, 2 žlici masla

Nekaj zunanjih zeljnatih listov odstranimo in oplaknemo pod tekočo vodo. Odvečno tekočino popivnamo s papirnato kuhinjsko brisačo. Z zeljnatimi listi obložimo dno in obod glinenega ali nepregornega pekača.
Preostalo zeljnato glavo narežemo na krhlje in odstranimo stržen. Krhlje razvrstimo po zeljnatih listih z odrezano stranjo obrnjeno navzgor.
Posebej zmešamo sladko smetano, naribani hren, zelenjavno jušno osnovo, sol in poper. Mešanico prelijemo po zelju, po vrhu pa potresemo nekaj koščkov masla.
Pekač potisnemo v pečico in pečemo pri 190 stopinjah, dokler se zelje ne zmehča in robovi ne zapečejo oziroma karamelizirajo, to je približno 35 do 40 minut.
* lonček meri 250 ml

60 receptov za jedi iz korenovk in gomoljnic boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/slastno-iz-korenin