Sestavine: 1 kg čebule, 4 stroki česna, 1 kg govejega bočnika, 400 g olupljenih celih kostanjev, 200 g jurčkov ali drugih okusnih gob, 1 dl rdečega vina, 1 l mesne juhe, 1 žlica sladke paprike, majaron, lovor, 2 žlici smetane za kuhanje, sol, poper, oljčno olje

Čebulo in česen tik pred uporabo olupimo in ločeno drobno nasekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljano čebulo. Med mešanjem jo prepražimo, da postekleni. Dodamo česen, na majhne kose narezano meso in začimbe ter počasi pražimo, da se čebula razpusti. Nato zalijemo z mesno juho. Gobe dodamo po dobrih 40 minutah kuhanja. Čez nekaj časa dodamo še olupljen cel kostanj in dolijemo vino.

Kuhamo še od 10 do 15 minut, da se kostanj zmehča. Tik pred koncem kuhanja primešamo smetano. Golaž ponudimo s kruhom, kruhovimi cmoki ali štruklji.