Na božično mizo je že od nekdaj sodila potica z najrazličnejšimi nadevi: orehov, lešnikov, medeni, smetanov in rozinov so bili najbolj v navadi, dandanes pa radi preskušamo tudi kaj novega, na primer različne sadne nadeve.

Recept za testo iz bele moke za potico

Sestavine za testo: 500 g bele moke (tip 400 ali 500), 40 g kvasa, 100 g surovega masla, 80 g sladkorja, 3 rumenjaki, približno 2,5 dl mleka, rum, limonova ali pomarančna lupinica, vaniljev sladkor ali aroma in sol

Moko stresemo v posodo in ji dodamo sol. V manjši posodici v mlačnem mleku ali vodi raztopimo kvas, v drugi zmešamo jajca, navadni sladkor, rum, vaniljev sladkor in nastrgano limonovo ali pomarančno lupinico. Segrejemo mleko in raztopimo maščobo. Moki dodamo toplo mleko, premešamo in dodamo zmes z jajci, sladkorjem, rumom in aromami. Znova premešamo, dodamo raztopljen kvas in maščobo, vse skupaj umesimo. Testo pokrijemo s folijo za ohranjanje svežine in pustimo vzhajati. Ko se količina testa podvoji, ga premesimo in pustimo, da znova vzhaja. Potem ga razvaljamo in premažemo z nadevom.

Lešniki in nutella

Sestavine: testo iz bele moke za potico; za nadev: 400 g mletih lešnikov, 50 g piškotnih drobtin, 200 g lešnikove kreme (gorenjka, nutella, viki krema ipd.), 100 g sladkorja, 0,5 dl mleka, 2 jajci, rum

Lešnikovi kremi primešamo jajci, mleko, mlete lešnike in rum. Pripravljeni nadev namažemo po razvaljanem testu. Po nadevu potresemo piškotne drobtine.

Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo, položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in vzhajamo. Pred peko na tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc. Pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Pečemo 50 minut v pečici, segreti na 190 stopinj.

Potica z brusničnim nadevom

Sestavine: testo iz bele moke za potico; za nadev: 500 g brusnic iz kompota ali brusničnega džema, 80 g masla, 100 g sladkorja, 1 jajce, 1 dl kisle smetane, 150 g piškotnih drobtin, vaniljev sladkor, lupinica biolimone

Maslo in sladkor penasto umešamo, počasi primešamo jajce in kislo smetano, arome in dišave. Namažemo po testu, potresemo z odcejenimi brusnicami in piškotnimi drobtinami.

Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo, položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in vzhajamo. Pred peko na tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc. Pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Pečemo 50 minut v pečici, segreti na 190 stopinj.

Recepte za potice  boste našli v knjigi: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/potice