Za 4 osebe potrebujemo: 1,40–1,60 kg telečjih prsi brez kosti (hrustanec lahko ostane), 400 g belih posušenih kruhovih kockic, 2 jajci, sol, muškatni orešček, 2 čebuli, 6 strokov česna, ščepec majarona, ščepec sesekljanega peteršilja, 2 dl hladne goveje juhe, 0,5 dl sladke smetane, 60 g hamburške slanine, oljčno olje, rožmarin, žlička masla.

Pri mesarju kupimo prsi brez kosti s pripravljeno odprtino za nadev. Meso znotraj in zunaj posolimo in pustimo, da počiva. Medtem na olju prepražimo eno nasekljano čebulo in na drobno narezano slanino, toliko da porumeni, ter prelijemo po kruhovih kockah. Nato dodamo jajca, peteršilj, sol, malo naribanega muškata, majaron, sesekljan česen in smetano. Vse skupaj rahlo premešamo in po potrebi dolijemo juho. Masa mora biti sočna, vendar ne premehka. Z njo napolnimo prsi in zašijemo kar z navadno iglo in sukancem. Postavimo v pekač, dodamo eno nasekljano čebulo in zalijemo s 3 dl vode, ki nam je pri peki ne sme zmanjkati. Meso pokapamo z oljčnim oljem in rahlo potresemo z rožmarinom. Postavimo v pečico, segreto med 160 in 180 stopinj. Pečemo počasi tudi do tri ure, dokler ni meso lepo mehko. Med peko ga večkrat obrnemo in polivamo z omako. Deset minut pred koncem ga po zgornji strani namažemo z maslom.

Pečeno meso vzamemo iz pečice in postavimo na toplo, da se ohladi do mlačnega. Nato ga razrežemo na štiri debelejše kose in jih podušimo v malo juhe. V juhi podušimo zato, da kruh ne popije preveč omake (lahko bi bil preslan) in meso ostane svetlo. Vroče kose mesa damo na krožnike, prelijemo z omako, ki je nastala pri peki, in ponudimo. Poleg se dobro podata pražen ali pečen krompir in mehka zelena solata.