Sestavine: 500 g bele moke, 500 g polbele moke, 100 g zaseke, 40 g kvasa, 10 g soli, približno 6 dl mlačne vode, lahko dodamo 10 g sladkorja, 1 žlica suhih zelišč (timijan, majaron, drobnjak, peteršilj, koper), če uporabimo sveža zelišča, jih vzamemo 2 žlici, 1 žlička grobo mletega črnega popra.

Sredstvo za vzhajanje: namesto kvasa lahko uporabimo kvasno-solno emulzijo.

Moki zmešamo, dodamo tekočino, razpuščeno zaseko, kvasno-solno emulzijo ali kvas, sol, zelišča in poper, zamesimo srednje gosto testo, ki ga dvakrat vzhajamo, oblikujemo, ponovno vzhajamo, zarežemo in spečemo.

Začetna temperatura pečenja: pečica 220 stopinj Celzija, ventilacijska 200 stopinj Celzija, plinska pečica stopnja 5.

Čas peke: v enem kosu približno 40 minut (če testo oblikujemo v štiri hlebčke ali štručke, je čas peke približno 25 minut). Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.