Sestavine: 800 g polbele moke, 200 g ržene moke, 300 g čebule, 100 g margarine, 40 g kvasa, 20 g soli, ½ čajne žličke črnega grobo mletega popra, približno 6 dl mlačne vode, lahko dodamo 1 g sladkorja.

Sredstvo za vzhajanje: namesto kvasa in soli lahko uporabimo kvasno-solno emulzijo.

Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo. Polovico čebule ovenimo na margarini (namesto sveže čebule lahko uporabimo 100 g ocvrte). Moko zmešamo, ji primešamo vodo, kvasno-solno emulzijo ali kvas, sol, poper, surovo in ovenelo čebulo z margarino in zamesimo srednje gosto testo, ki ga vzhajamo dvakrat. Razdelimo ga, oblikujemo, znova vzhajamo, zarežemo in spečemo.

Začetna temperatura pečenja: pečica 220 stopinj Celzija, ventilacijska 200 stopinj Celzija, plinska pečica stopnja 5.

Čas peke: v enem kosu pribl. 40 minut (če testo oblikujemo v štiri hlebčke ali štručke, je čas peke približno 25 minut). Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.