Sestavine: za njoke: 500 g krompirja, 120 g ostre moke, 50 g masla, 2 jajci, sol; za lovsko kraško omako: 300 g drobnega srnjega mesa, 40 g kraške pancete, 60 g čebule, 40 g korenja, 40 g stebelne zelene, 40 g paradižnikove mezge, 2 dl temnega divjačinskega fonda, 1 dl kraškega terana, 1 dl sladke smetane, sesekljan česen, divjačinske začimbe, oljčno olje za praženje, maslena kocka, 20 g naribanega parmezana, sol, mleti poper

Krompir skuhamo v olupkih, ga olupimo, pretlačimo, dodamo maslo in ohladimo. Ohlajenemu krompirju dodamo sol, jajca in moko. Hitro zgnetemo testo, oblikujemo njoke in jih skuhamo v vreli slani vodi. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, da ovene, dodamo na rezance narezano kraško panceto in sesekljan česen. Ko česen zadiši, dodamo drobno narezano srnje meso, naribano korenje in drobno narezano stebelno zeleno, paradižnikovo mezgo, rožmarin, strte brinove jagode, kraški šetraj, majaron, timijan, lovorov list. Posolimo in pražimo, dokler meso ne spusti soka. Dolijemo vino. Med občasnim mešanjem dušimo meso približno 20 minut. Ko se meso zmehča, dolijemo še divjačinski rjavi fond in sladko smetano. Dobro prevremo, po potrebi zgostimo z masleno kocko in zboljšamo okus s soljo in poprom. Omako prelijemo prek krompirjevih njokov, potresemo z naribanim parmezanom in sesekljanim peteršiljem ter ponudimo.