Za 4 osebe potrebujemo: 4 postrvi, nekaj vejic peteršilja, nekaj vejic koprca, majhno čebulo, 100 g pora, 150 g stebelne zelene, lovorov list, beli poper v zrnju, timijan, rožmarin, 4 rumenjake, 6 strokov česna, 2,5 dl olja, sol in poper.

Postrvi očistimo in filiramo. Čebulo, por in zeleno očistimo, operemo in narežemo na enako velike kocke. Pol litra vode z zelenjavo, lovorovim listom, poprom, timijanom, rožmarinom, narezanimi stebelci peteršilja in koprca ter ostanki rib zavremo. Kuhamo pol ure, nato precedimo in pokuhamo, da ostane 3 dl omake (dobimo fond, osnovno ribjo omako).

Rumenjake zmešamo s strtim česnom. Nato med mešanjem dodajamo olje, da dobimo „majonezo«. Dodamo še topel ribji fond. Omako posolimo ter začinimo s sesekljanim peteršiljem in koprcem.

Nepregorno posodo namastimo z maslom ali oljem. Vanjo položimo postrvje filete, ki jih malo osolimo in prekrijemo s polovico omake. Pečemo v ogreti pečici pri 220 stopinjah Celzija od 8 do 10 minut. Ribje filete položimo na krožnik, prilijemo preostanek omake in ponudimo s peteršiljevim krompirjem.