Sestavine: 3 jajca, 1 bučka, 80 g kozjega sira, sol, poper, timijan, kokosova maščoba za peko.

Bučke olupimo, naribamo in posolimo. Pustimo jih stati 5 minut, jih odcedimo, zmešamo s stepenimi jajci in popopramo.

V ponvi segrejemo maščobo in vanjo vlijemo polovico mase. Omleto pečemo v pokriti ponvi na srednje močnem ognju. Ponev odkrijemo in omleto obložimo z nekaj koščki kozjega sira. Pečemo še toliko časa, da se sir raztopi. Pečeno omleto potresemo s svežim timijanom. Enako spečemo še drugo omleto. Recept zadošča za dve osebi.