Potrebujemo: 2 jajci, 20 ml olja, 1 strok vanilje, 150 g moke, 1,5 žličke pecilnega praška, 80 g rjavega sladkorja, 70 g nasekljane bele čokolade, 300 g nasekljanih marelic, rjav sladkor za posip.

V kalupe za mafine damo papirnate košarice, količina zmesi zadošča za 12 mafinov. Penasto umešamo jajca s sladkorjem in sredico vaniljevega stroka. V penasto zmes dodamo olje in previdno zmešamo. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom ter jo vmešamo v zmes. Nazadnje primešamo nasekljano belo čokolado in koščke marelic. Z zmesjo napolnimo kalupe za mafine. Pred peko potresemo vsak mafin z malo rjavega sladkorja. Pečemo približno pol ure pri 180 stopinjah Celzija.