Sestavine (4 osebe): 6–8 jajc, pest akacijevih cvetov, 10 drobnejših mladih čebul, sol, poper, 5 žlic oljčnega olja

Očistimo čebule in jim odstranimo korenine, operemo jih in na drobno narežemo. Akacijeve cvetne grozde operemo in jim osmukamo cvetove. V skledo vlijemo olje in ga segrejemo. Čebulo pražimo 5 minut, ne da bi se obarvala. Dodamo akacijeve cvetove in jih previdno premešamo. Jajca stepemo, posolimo, popopramo, vlijemo na čebulo in akcijeve cvetove ter nekoliko premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Omleto pečemo 5 do 6 minut na zmernem ognju, nekoliko pred koncem jo pokrijemo s pokrovko, da zakrkne. Ponudimo jo jo kot samostojno jed ali prilogo.