Iz sestavin za kanelone zamesimo testo, ga naoljimo in opustimo počivati eno uro. Nato ga na tanko razvaljamo in izrežemo pravokootnike, velikosti 10 krat 7 cm.

Sestavine: 3 jajca, 300 g polnozrnate moke, 1 žlička pecilnega praška, 1 ščepec soli, 1 žlica oljčnega olja, 1 žlica tople vode; za nadev: 500 g mladih kopriv, šopek divjih belušev, 3 stroki česna, 1 dl belega vina, 150 g skute, oljčno olje, sol, čili, timijan; za omako: 3 stroki česna, 500 g paradižnikove mezge, peteršilj, origano, sol, poper, oljčno olje; za dodatek: parmezan, peteršilj

Koprive blanširamo in sesekljamo. Beluše narežemo na pol centimetra velike kose. Na oljčnem olju prepražimo člesen, dodamo čili in timijan, ko zadiši, dodamo beluše in zalijemo z vinom, kuhamo 6 do 7 monut, da vino izpari. Dodamo koprive, posolimo in popopramo. Na koncu dodamo še skuto, odstavimo z ognja, začinimo in pustimo, da se ohladi.

Za omako na olju prepražimo sesekljan časen, dodamo mezgo, peteršilj, sol, poper in origano. Ko zavre, kuhamo še 5 do 6 minut.

Kanelone napolnimo z nadevom, jih zvijemo, dobro stisnemo, da so zaprti, naložimo v posodo in prelijemo z omako. Potresemo s parmezanom in peteršiljem in pečemo 25 do 30 minut pri 200 stopinjah.