1. 4. 2015

Testo  iz bele moke

Zanj potrebujemo tele sestavine: 500 g bele moke (tip 400 ali 500), 40 g kvasa, 60 g margarine za peko, 80 g sladkorja, 2 jajci, 2 dl mleka, rum, limonina ali pomarančna lupina, vaniljev sladkor ali aroma, sol

Moko stresemo v posodo, lahko jo presejemo, dodamo ji sol. Posebej v manjši posodici v mlačnem mleku ali vodi raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo jajca, sladkor, rum, vaniljo, limonino ali pomarančno lupino, svežo ali posušeno. Segrejemo mleko, raztopimo maščobo. Moki dodamo toplo mleko. Premešamo in dodamo zmes z jajci, sladkorjem, rumom in aromami. Znova premešamo, dodamo raztopljen kvas in maščobo ter umesimo testo in ga gladko ugnetemo. Testo pokrijemo s PVC-folijo in ga pustimo vzhajati. Količina testa naj se pri vzhajanju podvoji. Enkrat ga premesimo. Potem ga razvaljamo in namažemo z nadevom.

 

Sestavine: 400 g mletih zelenih nepraženih pistacij, 100 g piškotnih drobtin, 150 g sladkorja, 2 jajci, 1 dl sladke smetane, vaniljev sladkor, limonina lupina, višnjevo žganje

Mlete pistacije, polovico piškotnih drobtin, jajci, sladkor, sladko smetano, arome, dišave in višnjevo žganje zmešamo, namažemo po testu in potresemo z drugo polovico drobtin. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in pustimo vzhajati. Pred peko na tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc, pritem pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Pečemo 50 minut pri 190 stopinjah.