Sestavine: 2 vejici svežega timijana, 1 neškropljena limona, 3 žlice oljčnega olja, 2 stroka česna, 1 svinjski file (500 do 600 g), sol, sveže mleti poper, 25 g masla

Potrgamo lističe timijana in nastrgamo limonino lupinico. Oboje zmešamo z 1 žlico olja. Česen olupimo in ga iztisnemo v preostale sestavine.

Vodoravno zarežemo v svinjski file, vendar ne povsem do konca, in ga razpremo. Meso otremo s papirnato brisačo, nato ga začinimo s soljo in poprom. Premažemo ga z limonovim oljem, ga prepognemo nazaj v prvotni položaj in ne preveč tesno povežemo s kuhinjskim sukancem. Zvitek še od zunaj natremo s soljo in poprom.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. V pekaču na kuhalni površini segrejemo 2 žlici olja in maslo in z vseh strani popečemo mesni zvitek.

Pekač nato postavimo v pečico in meso na srednji rešetki pečemo še 40 do 45 minut, da se lepo zmehča. Med peko ga večkrat obrnemo.

Po peki meso pokrijemo z aluminijasto folijo in ga pustimo počivati 10 do 15 minut. Nato odstranimo sukanec in zvitek narežemo na 8 do 12 rezin.

Limonovo olje lahko nadomestimo z 2 žlicama svežega pesta.