Sestavine za testo: 1 kocka kvasa Fala, 2 dl mleka, 800 g moke, 100 g kisle smetane, 50 g sladkorja, 50 g masla, 2 rumenjaka, 2 jajci, 2 žlici olja, 2 kavni žlički soli, pomarančna lupinica; za nadev: 2 dl smetane, 5 dl mleka, 1 strok vanilje, 1 vrečka vaniljevega pudinga, 3 rumenjaki, 1 žlica jedilnega škroba (npr. Gustin), 4 žlice pšeničnega zdroba, 50 g sladkorja, 4 beljaki, 1 žlica ruma, 30 g masla, jajce za premaz
Naredimo testo. Kvas raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Moki dodamo jajci in rumenjaka, kislo smetano, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopoma dodajamo na lističe narezano maslo in olje po kapljicah. Ko so sestavine dobro premešane med seboj, dodamo še pomarančno lupinico, premešamo in posodo s testom pokrijemo ter damo testo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Strok sveže vanilje prerežemo in postrgamo semena. Smetano in 3 dl mleka zavremo s semeni vanilje. Rumenjaka zmešamo z 2 dl mleka in dodamo prašek za puding, ki smo mu prej primešali žlico sladkorja in jedilnega škroba, ter vse skupaj z zdrobom prilijemo vrelemu mleku. Nadev kuhamo približno 5 minut med stalnim mešanjem. Iz beljakov stepemo sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor, na koncu pa še žlico ruma. Tega vmešamo v še topel nadev in ga damo hladiti.
Naredimo buhteljne. Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na sredino vsakega koščka testa položimo žlico nadeva in testo stisnemo skupaj ter oblikujemo buhtelj. Tega s strani, ki bo na dnu pekača, povaljamo v raztopljenem maslu in ga položimo v pekač. Ko zapolnimo z buhteljni cel pekač, jih premažemo s stepenim jajcem in jih damo še enkrat vzhajati za 30 minut. Nato pekač postavimo v vročo pečico in buhteljne pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah.