Sestavine: 4 jajca, ščep soli, 100 g kristalnega sladkorja, 2 brizga vaniljeve paste, 115 g masla, 60 ml limonovega soka (sveže stisnjenega), lupinica 1 biolimone, 100 g moke, 400 ml mleka; za posip: sladkor v prahu

Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo s soljo v sneg. Rumenjake stepamo s sladkorjem in vaniljevo pasto, da posvetlijo in narastejo. Nato prilijemo stopljeno in ohlajeno maslo ter vse skupaj zmešamo z metlicami električnega mešalnika. Nato vmešamo presejano moko in dobro premešamo, da ni grudic. Dodamo nastrgano lupinico ene limone in limonov sok. Prilijemo še mlačno mleko in premešamo. Rumenjakovi masi postopoma dodajamo beljakov sneg. Narahlo premešamo z lopatico. Masa je zelo redka.

Zlijemo jo v namaščen pekač in pečemo pri 160 stopinjah 45 do 50 minut. Biskvit bo zelo mehak in sočen. Pustimo ga v pekaču, da se ohlaja. Najboljši je še mlačen. Preden ga ponudimo, ga potresemo s sladkorjem v prahu.