Sestavine: 2 plasti vafljev za napolitanke; za nadev: 600 g sladkorja, 350 g masla, 350 g nasekljanih orehov, 5 beljakov, 3 žlice ruma, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, za noževo konico mletega cimeta.

Sladkor pražimo na šibkem ognju, da se raztopin nekoliko porumeni. Med mešanjem dodajamo koščke masla in mešamo, da se popolnoma raztopijo. Potem dodamo orehe, rum, cimet in vaniljev sladkor, dobro premešamo in še vedno kuhamo. Umešamo še beljake in kuhamo še 10 minut na zmernem ognju. Ko zmes podstopi od sten posode, jo vlijemo na eno plast vaflja, enakomerno razmažemo in pokrijemo z drugim vafljem. Rezino obtežimo in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno rezino poljubno narežemo.