Potrebujemo: 3 žlice oljčnega olja, 1 pest svežih regratovih listov, 3 jajca, regratove liste, žlico naribanega parmezana, poper.

Regratove liste operemo, osušimo in narežemo na 2 centimetra dolge koščke. Na ponev damo oljčno olje, ga segrejemo in na njem podušimo regratove liste. V skodelici stepemo jajca in parmezan in vlijemo na regrat. Omleta naj zakrkne, potem jo popopramo in ponudimo. Lahko jo potresemo s svežim nasekljanim peteršiljem ali drobnjakom.

Slika pri robiju: regrat omleta (pri robiju jer samo slika omleta mala, slike ne morem skopirati, je velika, vendar je prenos zmeraj prazen; bova pogledala jutri, ko pridem v službo – na spletu je pod dandelion omelet a taste oof utica).