Sestavine: 100 g sladkorja, 40 g vode – kuhamo do 105 stopinj, 400 g olupljenih mandljev, 10 g masla, malo temne čokolade, kakavov prah

Olupljene mandlje stresemo v sladkorno raztopino in mešamo nad ognjem toliko časa, da karamelizira. Dodamo 10 g masla, stresemo na ploščo, mandlje enakomerno razporedimo in ohladimo.

Hladne mandlje prelijemo z zelo malo temperirane čokolade in mešamo, da se čokolada strdi. Postopek ponovimo tri- do štirikrat. Na koncu povaljamo mandlje v kakavovem ali čokoladnem prahu.