Vreme Naročite se
Pehtranovi trgančki
To je pecivo, ki ga je nadvse zabavno deliti in je tudi zelo slastno.
Skuhajmo si
Sladice

Četrtek, 19. maj 2022 ob 16:13

Odpri galerijo

Takole gre: kvašeno testo narežemo na pravokotnike, da gredo lepo v pekač, jih premažemo s pehtranovo-skutnim nadevom in damo v pečico. Med peko lepo zacvetijo! Pečeni se lahkotno trgajo drug od drugega, od tod ime za sladico – trgančki.

Potrebujemo: za kvasec: 100 ml mleka, 21 g svežega kvasa, 1 žličko sladkorja; za testo: 500 g pšenične bele moke, 200 ml mleka, 25 g stopljenega masla, 2 rumenjaka, 25 g sladkorja v prahu, žličko soli; za premaz testa pred nadevom: 25 g stopljenega masla; za nadev: 250 g pretlačene skute, 50 g sladkorja v prahu , 15 g svežega pehtrana; za premaz pred peko: 3 žlice sladke smetane; za premaz pekača: košček masla

Najprej pripravimo kvasec: Mleko segrejemo do mlačnega, vanj nadrobimo sveži kvas, dodamo žličko sladkorja ter premešamo. Počakamo 10 minut, da kvas oživi.

V posodo kuhinjskega robota vlijemo mleko, narasli kvasec, stopljeno maslo, rumenjaka ter suhe sestavine: sol in sladkor v prahu. Z nastavkom za mešanje premešamo vse sestavine, nato postopoma dodajamo presejano moko. Ko se sestavine povežejo, zamenjamo nastavek za mešanje z nastavkom za gnetenje (kavelj) in gnetemo 10 do 12 minut pri srednji hitrosti.

Posodo s testom pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.

Medtem pripravimo pehtranovo-skutni nadev: V skodelico damo skuto, jo do gladkega pretlačimo z vilicami, vmešamo sladkor v prahu in na drobno sesekljan svež pehtran.

Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik (daljša stranica naj meri 33 cm) in ga po dolžini narežemo na tri enako široke trakove (na primer 11 cm).

Nato vsak trak premažemo s stopljenim maslom, po vrhu pa razmažemo še skutni nadev (za vsak trak porabimo približno tretjino nadeva).

Zdaj trakove narežemo še počez, da dobimo manjše pravokotnike. Vsi naj bodo približno enako veliki. Nato jih naložimo enega na drugega: naložimo jih po pet skupaj, nato pa jih prestavimo v podolgovat, dobro namaščen pekač. Kar tesno skupaj naj bodo! Pazite le pri zadnjem pravokotniku – obrnite ga tako, da se namazana stran ne bo dotikala pekača, ampak sosednjega testa – torej ravno obratno kot ste vse druge.

Pekač s testom pokrijemo in pustimo kakšnih 10 minut na pultu. Nato ga po vrhu premažemo s sladko smetano in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 45 minut. Zadnjih 15 minut peke prekrijemo trgančke po vrhu s papirjem za peko, da se ne bodo preveč zapekli.

Galerija slik

Zadnje objave

Mon, 27. Mar 2023 at 14:41

295 ogledov

Krompirjevi žepki z brusnicami
Sestavine: 500 g pretlačenega krompirja, 1 dl vode, 100 g masla, 150 g moke, 2 jajci, 100 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, limonova lupinica, 100 g vloženih brusnic, jajce za premaz, sol, čokoladni ostružkiVodo in maslo zavremo, dodamo moko in kuhamo toliko časa, da se masa ne prijema več posode, ohlajamo. Med ohlajanjem primešamo jajci, pretlačeni krompir, kristalni in vaniljev sladkor in limonovo lupinico.Pripravljeno testo razvaljamo 1 cm na debelo in izrežemo kroge s premerom od 8 do 10 cm. Robove krogov namažemo z razžvrkljanim jajcem, v sredino vsakega položimo žličko vloženih brusnic, kroge prepognemo in robove žepkov utrdimo z vilicami.Žepke stresemo v nekoliko osoljeno vrelo vodo. Ko priplavamo na površje, jih s penovko poberemo, dobro odcedimo, takoj razdelimo na krožnike ter potresemo z vloženimi brusnicami in čokoladnimi ostružki.

Mon, 27. Mar 2023 at 14:26

423 ogledov

Čokoladni zavitek
Sestavine: 250 g kvašenega listnatega testa; za čokoladni nadev: 300 g temne čokolade, 2 rumenjaka, 50 g mletih orehov, 100 ml sladke smetane; za vaniljevo kremo: 250 ml hladne vode, 120 g kremina (prašek za vaniljevo kremo), 20 ml rumaNaredimo čokoladni nadev: Sladko smetano zavremo in prilijemo čokoladi. Dobro premešamo, da se vsa čokolada raztopi. Dodamo orehe in rumenjaka ter dobro premešamo.Naredimo vaniljevo kremo: Vodo, rum in kremin gladko razmešamo. Kvašeno testo razvaljamo v obliki pravokotnika. Na sredino testa najprej v širini 8 cm nabrizgamo plast vaniljeve kreme, na kremo pa še čokoladni nadev. Robove testa premažemo s stepenim jajcem in zavijemo čez nadev. Na koncih stisnemo, da se testo sprime. Zavitek obrnemo in prenesemo na pomaščen pekač. Premažemo s stepenim jajcem in pečemo od 25 do 30 minut v pečici, segreti na 200 stopinj.

Mon, 27. Mar 2023 at 14:21

106 ogledov

Berneška omaka
V evropski kuhinji je nepogrešljiv del holandske in berneške omake. Znanih je več različic priprave te bogate aromatične omake, ki je značilna omaka francoske kuhinje. Pripravimo lahko tudi sočna piščančja bedrca s hrustljavo skorjico in štrukeljce za juho s pehtranom. Zdaj ko še ni svežega pehtrana, lahko sežemo ponj v zamrzovalnik – zagotovo ga je še kaj ostalo!Sestavine: 2 šalotki, 1 šopek svežega (ali zamrznjenega) pehtrana, 5 cl suhega belega vina, 5 cl belega vinskega kisa, 2 rumenjaka, 80 g masla, ščepec soli in belega popraŠalotki olupimo in ju na drobno nasekljamo, drobno nasekljamo tudi polovico pehtrana in oboje stresemo v kozico iz nerjavečega jekla skupaj z vinskim kisom in vinom. Pustimo, naj malo vre na šibkem ognju, da se zgosti toliko, da dobimo za žlico tekočine.Odstavimo z ognja, dodamo 2 žlici mrzle vode in potem rumenjaka. Stepemo z metlico in nekoliko pokuhamo na šibkem ognju ali v vodni kopeli. Stepamo toliko časa, da sta rumenjaka dobro zmešana.Kozico odstavimo z ognja in dodamo maslo v koščkih, ves čas stepamo. Posolimo in popopramo. Začinimo s preostalim drobno nasekljanim pehtranom, ga zamešamo in omako takoj ponudimo.

Mon, 27. Mar 2023 at 13:24

139 ogledov

Dušen goveji vrat s suhimi slivami in slivovko
Sestavine (za 4 osebe): 1,2 kg mladega govejega vratu, 2 korenčka, 2 manjši čebuli, 1/4 srednje velike zelene, 6 suhih sliv brez koščic, 1 dl rdečega vina, sol, poper, 0,5 dl olja, 0,5 dl slivovkeMeso posolimo, popopramo in opečemo v kozici. Dodamo na grobo narezano zelenjavo in popražimo. Zalijemo z vodo, dodamo suhe slive ter pokrijemo in dušimo. Ko se meso zmehča, ga vzamemo iz kozice, prilijemo vino in še malo pokuhamo, nato pa zmeljemo s paličnim mešalnikom. Če je treba, dodamo malo maslene kocke.Meso postavimo nazaj, da se dobro pogreje, in pripravimo štiri tople krožnike. Meso prenesemo na desko. V omako zlijemo slivovko in pustimo, da alkohol povre. Meso po širini razrežemo na 8 kosov jih razdelimo na krožnike ter do polovice mesa prelijemo z omako. Zraven ponudimo gluhe štruklje ali kruhov cmok.

Mon, 27. Mar 2023 at 13:11

764 ogledov

Pečeni krompir z rožmarinom in česnom
Svež rožmarin, limonov sok in česen so tri preproste, a aromatične sestavine, ki jih dodajamo jedem, bodisi krompirju, testeninam ali mesu.Sestavine (za 4 porcije): 1 kg srednje kuhanega krompirja, olupljenega in narezanega na 1 cm debele rezine, 3 žlice oljčnega olja, 5–6 vejic rožmarina (dolgih približno 5 centimetrov), 4 veliki stroki česna, olupljeni in strti, sol, poperPečico segrejemo na 230 stopinj. Sestavine premešamo z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Na krhlje ali koščke narezan krompir razporedimo po pomaščenem vročem pekaču, dodamo strti česen in rožmarin ter pečemo 20 minut. Krompir z lopatico obrnemo, tako da krompir z roba pekača, ki še ni dovolj zapečen, razporedimo na sredino, zlato zapečenega iz sredine pa na rob. Pečemo še 15 minut, nato krompir znova obrnemo. Pečemo ga še 10 minut, dokler ne postane zlato rjav in pečen, robovi pa hrustljavi.

Mon, 27. Mar 2023 at 12:31

136 ogledov

Popečena polenta z aromatičnim bučnim oljem
Sestavine: 125 g instantne polente, sol, 4 mlade čebule ali 2 veliki čebuli, 150 g poltrdega sira ali mocarele, 50–100 g šunke, suhe salame, pancete ali kolesc klobase, žlica masla bučno olje (lahko z okusom, npr. s feferonom)Polento skuhamo po navodilih na ovojnini v razmerju ena proti tri. Kuhano preložimo v skledo in postavimo na hladno za 30 minut, da se učvrsti. Narežemo ali grobo naribamo sir in ga prihranimo. Narežemo mlado čebulo in mesnine ter vse skupaj damo v ponev. Pristavimo, po potrebi dodamo malo maščobe in vse skupaj popražimo, nato preložimo na krožnik. Ohlajeno polento zvrnemo na desko in jo razkosamo na ne prav majhne kose, raje večje. V ponvi raztopimo maslo in nanj položimo kose polente. Počakamo, da na dnu nastane čvrsta skorjica, šele nato kose polente obrnemo in popečemo še po drugi strani.Po polenti potresemo popraženo čebulo s koščki mesnin, potresemo s sirom, odstavimo in pokrijemo za 2 minuti, da se sir stopi. Naložimo na krožnik, prelijemo z bučnim oljem in takoj ponudimo s solato.Različica: Polno jih je. Namesto šunke vzamemo slanino, za brezmesno različico opustimo meso in vmešamo zelenjavo (kitajsko zelje na primer).
Teme
pehtran recepti recepti s pehtranom pehtranove sladice

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Pehtranovi trgančki