Vreme Naročite se
Sočna hruškova potica
Kmetija Erjavec v Gorenji vasi pri Ivančni Gorici je znana po odličnem suhem sadju.
Skuhajmo si
Sladice

Petek, 5. november 2021 ob 14:20

Odpri galerijo

Gospa Marija Erjavec nam je zaupala recept za potico za katero uporabi nadev iz suhih hrušk.

Sestavine: za testo: 600 g moke, 30 g kvasa, 100 g sladkorja, 4 rumenjaki, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, malo ruma, sol, limonova lupinica; za nadev: 600 g suhih hrušk, kisla smetana (domača), 2 rumenjaka, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, sneg 4 beljakov

Naredimo testo: Najprej pripravimo kvasec. V manjši lonček odmerimo mlačno mleko, razpustimo sladkor, kvas in moko, ga postavimo na toplo, da vzhaja. V skledo odtehtamo moko, v kozico odmerimo mleko in segrejemo na 30 stopinj, dodamo sol, razpustimo maščobo, sladkor, jajce vse sestavine dobro zmešamo. Na sredini moke naredimo jamico in vanjo zlijemo mleko z dodatki in vzhajani kvas. Umesimo testo, ga potresemo z moko in v posodi pokrijemo s prtičkom, da vzhaja do dvojne količine.

Pripravimo nadev: Suhe hruške skuhamo, jih ohladimo in zmeljemo. Masi dodamo 2 rumenjaka, kislo smetano (boljša je iz domačega kuhanega mleka), naribano limonovo lupinico in vaniljev sladkor.

Iz beljakov stepemo trd sneg in ga rahlo umešamo v namaz. Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo za mezinec debelo. Razvaljano testo enakomerno namažemo z nadevom. Potico v modelu večkrat prebodemo, da v testu ne bo luknjic, in jo postavimo na toplo, da vzhaja. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem in pečemo 1 uro v srednje vroči ventilatorski pečici pri 200 stopinjah, po 10 minutah pa znižana na 180 stopinj. Potica ostane sočna in sveža tudi do 5 dni, če je prej ne pojemo.

 

 

 

 

Galerija slik

Zadnje objave

Fri, 3. Dec 2021 at 14:34

108 ogledov

Piškoti s pirinimi kosmiči, lešniki in suhim sadjem
Sestavine: (za približno 700 g piškotov) za testo: 250 g pirinih kosmičev, 100 g nasekljanih lešnikov, 120 g masla, 200 g suhega sadja (hruške, fige, jabolka, kakiji, brusnice), 2 jajci, 100 g cvetličnega medu, nastrgana pomarančna lupinica, vaniljeva aroma, temna čokolada za okrasitev piškotov Maslo raztopimo, dodamo pirine kosmiče in nasekljane lešnike ter pražimo na šibkem ognju dobrih 5 minut. Prepražene kosmiče in lešnike prestavimo v pekač, obložen s papirjem za peko, in jih enakomerno razvrstimo, da se čim prej ohladijo. Jajci stepamo z medom, da dobimo rahlo penasto maso, umešamo arome ter mešanico prepraženih pirinih kosmičev in lešnikov ter na koščke narezano suho sadje. Pripravljeno maso pokrijemo in pustimo stati pol ure, da se sestavine prepojijo. Potem jo s čajno žličko oblikujemo v kupčke in jih polagamo v pekač, obložen s papirjem za peko. Piškote pečemo od 12 do 14 minut v pečici, ki smo jo ogreli na 170 stopinj. Pečene piškote dobro ohladimo, potem pa jih poljubno popišemo s temno čokolado. Ko se čokolada strdi, jih ustrezno shranimo. Veliko receptov boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/nedeljske-praznicne-sladice

Fri, 26. Nov 2021 at 15:08

174 ogledov

Piškoti s pirinimi kosmiči, lešniki in suhim sadjem
Ker je avtorica ljubiteljica narave in njenih darov, se je sprehodila skozi letne čase in v vsakem uporabila nekaj, kar nam tedaj ponuja naravno okolje. V knjigi je zbranih 70 receptov – piškoti, razne sladice in pecivo za vsak letni čas. Sestavine (za približno 700 g piškotov): 250 g pirinih kosmičev, 100 g nasekljanih lešnikov, 120 g masla, 200 g suhega sadja (hruške, fige, jabolka, kakiji, brusnice), 2 jajci, 100 g cvetličnega medu, nastrgana pomarančna lupinica, vaniljeva aroma, temna čokolada za okrasitev piškotov Maslo raztopimo, dodamo pirine kosmiče in nasekljane lešnike ter pražimo na šibkem ognju dobrih 5 minut. Prepražene kosmiče in lešnike prestavimo v pekač, obložen s papirjem za peko, in jih enakomerno razvrstimo, da se čim prej ohladijo. Jajci stepamo z medom, da dobimo rahlo penasto maso, umešamo arome ter mešanico prepraženih pirinih kosmičev in lešnikov ter na koščke narezano suho sadje. Pripravljeno maso pokrijemo in pustimo stati pol ure, da se sestavine prepojijo. Potem jo s čajno žličko oblikujemo v kupčke in jih polagamo v pekač, obložen s papirjem za peko. Piškote pečemo od 12 do 14 minut v pečici, ki smo jo ogreli na 170 stopinj. Pečene piškote dobro ohladimo, potem pa jih poljubno popišemo s temno čokolado. Ko se čokolada strdi, jih ustrezno shranimo. Veliko krasnih receptov za slaščice boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/nedeljske-praznicne-sladice

Fri, 26. Nov 2021 at 15:00

233 ogledov

Umetnost preprostega kuhanja: jedi iz polente
Splošno pravilo za polento velja, da dlje ko jo kuhamo, okusnejša in laže prebavljiva je. Približni čas kuhanja klasične polente je ena ura, lahko pa jo kuhamo tudi manj, odvisno od tega, koliko je že pripravljena, ko jo kupimo, in kakšno jed pripravljamo iz nje. Pa seveda, med kuhanjem jo je treba nenehno mešati, vedno v isti smeri. Polenta po babičino Sestavine (za 4 osebe): 300 g koruznega zdroba, okoli 150 g masla, 4 jajca, 100 g nastrganega parmezana, 1,5 l mleka, drobtine, sol Skuhamo srednje trdo polento v malo osoljenem mleku namesto v vodi. Ko je kuhana, jo odstavimo z ognja, in pustimo, da nekaj minut počiva. V skledi stepemo 3 rumenjake in 1 celo jajce skupaj s parmezanom in ščepcem soli ter zamešamo v polento, dodamo še 100 g masla v koščkih. Model dobro premažemo z maslom, potresemo z drobtinami in damo vanj mešanico polente. Model pokrijemo in pečemo pri 180 do 190 stopinjah. Ko je polenta pečena, počakamo nekaj minut, potem pa jo zvrnemo na krožnik. Ponudimo jo z nastrganim sirom in mesno omako. Prigrizki iz polente Sestavine: 300 g koruznega zdroba, 200 g nepikantnega sira, precej olja za cvrenje, sol Zavremo liter vode z malo soli. Vanjo stresemo zdrob in med nenehnim mešanjem kuhamo na nizkem ognju približno 40 minut. Polento nato stresemo na mizo, jo z lopatico raztegnemo 1 cm na debelo. Ko se popolnoma ohladi, izrežemo s kozarcem ploščice premera 5 cm. Sir narežemo zelo na tanko, izrežemo ploščice enake velikosti, kot so polentne. Vsako izrezano rezinico sira položimo med dve ploščici polente, jih spnemo z zobotrebcem in ocvremo v precej vrelega olja. Ko so lepo zapečene in hrustljave, jih odcedimo na pivniku. Sirove ploščice so dobre tudi mrzle. Lahko jih shranimo v zaprto posodo, morajo biti popolnoma ohlajene. Rumena polenta s prosom Sestavine: 50 g prosenega zdroba, 100 g koruznega zdroba, 500 ml vode, sol, rožmarin V vrelo osoljeno vodo stresemo obe vrsti zdroba ter premešamo. Pustimo, da se kuha na šibkem ognju od 15 do 20 minut. Posoda naj bo pokrita, vsakih nekaj minut premešamo. Na koncu v polento primešamo vejice rožmarina, ki zelo popestrijo okus. Kot prilogo lahko dodamo prepraženo zelenjavo – čebulo, paradižnik, papriko, fižol s koščki piščančjih prsi.  

Fri, 26. Nov 2021 at 14:53

180 ogledov

Pire iz kodrolistnega ohrovta
Sestavine: 1 kg moknatega krompirja, olupljenega, 200 g kodrolistnega ohrovta, opranega in drobno narezanega, 100 ml polnomastnega mleka, 100 g masla, sol, črni poper, por za posip Kodrolistnemu ohrovtu odstranimo kocen in vse trše listne žile. Liste operemo, osušimo in drobno narežemo. Krompir kuhamo v osoljeni vreli vodi do mehkega, približno 15 do 20 minut. Skuhamo ohrovt, ga odcedimo in ga prihranimo. Kuhan krompir dobro pretlačimo z maslom in dodatkom mleka, tako da postane povsem gladek. Dobro začinimo s soljo in poprom, nato pa primešamo kuhani ohrovt. Por narežemo na tanka kolesca in ga potresemo po vrhu pireja. Ponudimo kot prilogo k mesu.

Fri, 26. Nov 2021 at 14:40

169 ogledov

Francoske palačinke s šunko, sirom in jajcem
Sestavine: 1 ¼ skodelice ajdove moke (1 skodelica je 250 ml), 1 skodelica vode, 1 jajce, 2 žlici masla, sol; za nadev: 6 jajc, 12 rezin prekajene šunke, naribani sir ementalec ali grojer, mleti poperV posodo za mešanje damo moko, naredimo jamico in dodamo jajce in dober ščepec soli. Prilijemo pol skodelice vode in močno premešamo z metlico. Ko postane zmes gladka, dodamo preostalo vodo. Testo naj počiva uro ali dve v hladilniku, lahko pa ga pustimo tudi čez noč. Ponev za palačinke ali ponev s prevleko proti oprijemanju pristavimo na srednje močan ogenj in nanjo damo košček masla. Ko se stopi, ga dodamo v testo in dobro premešamo. Ponev obrišemo s papirnato brisačo tako, da ostane na njej maščobna prevleka, in postavimo na močan ogenj. Ponev mora biti zelo vroča. Ko je vroča, vlijemo vanjo toliko testa, da komaj pokrije dno ponve, navadno eno zajemalko, tako da spečemo zares tanko palačinko. Na sredino palačinke ubijemo jajce in z lopatico previdno razporedimo beljak. Okoli jajca v krogu razporedimo koščke šunke in nekoliko pozneje, ko je jajce že skoraj pečeno, potresemo naribani sir. Potresemo z malo mletega črnega popra. Ko beljak zakrkne, palačinko z lopatico zapognemo s štirih stran, tako da dobimo kvadratno palačinko, na sredini pa je vidno jajce. Zapognjene robove palačinke premažemo z malo stopljenega masla in takoj ponudimo.

Mon, 15. Nov 2021 at 16:26

234 ogledov

Biftek z gorčico in rožmarinom
Sestavine (za 4 osebe): 4 biftki, kozarec cabernet sauvignona, 4 žlice grobozrnate gorčice, 1 žlica medu, nekaj vejic svežega rožmarina, oljčno olje, sol, poper Vino vlijemo v manjšo posodo. Dodamo žlico svežih rožmarinovih lističev in premešamo. V posodo položimo biftke in jih mariniramo v vinu približno uro na hladnem. Medtem zmešamo gorčico z medom. Dodamo ji malo sesekljanih rožmarinovih lističev. Biftke pred peko vzamemo iz posode in pustimo, da se odcedijo in posušijo. Segrejemo oljčno olje in na njem popečemo kose mesa, na vsaki strani jih pečemo od 2 do 3 minute. Potem jih posolimo in pustimo počivati nekaj minut. Položimo jih na krožnike in premažemo s pripravljeno gorčico. Potresemo jih z rožmarinovimi lističi in damo v vročo pečico za  2 minuti. Dodamo nekaj kapljic oljčnega olja. Preden jih ponudimo, naj nekaj časa počivajo. Poleg postrežemo kakšno prrilogo ali kar svež kruh in veliko skledo sveže solate.

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Sočna hruškova potica