Vreme Naročite se
Piškotne rožice Petre Kavšek
Petra Kavšek je avtorica kuharskih knjig, fotografinja in grafična oblikovalka, avtorica kulinaričnega bloga The foodie.
Skuhajmo si
Sladice

Četrtek, 13. maj 2021 ob 22:37

Odpri galerijo

Knjiga z naslovom #sladice je nastala v sodelovanju z nekaj vodilnimi slovenskimi kulinaričnimi blogerji. V njej je zbranih 60 zanimivih receptov, vsak od avtorjev je prispeval 12 najboljših. Svoje zamisli, nasvete in recepte za sladice so prispevali Nastja Kramer Pesek, Tjaša Vede in Blaž Mikuljan, Petra Kavšek, Zulejka Javeršek, Mateja Delakorda in Kristina Smodila.

Petra Kavšek je avtorica kuharskih knjig, fotografinja in grafična oblikovalka, naši bralci jo poznate že po dveh kuharskih knjigah: Palačinke in omlete ter Gozdna kuhinja. Na njenem blogu z imenom The Foodie boste med drugim našli recepte, za katere avtorica sama pravi, da se pri peki  združujejo gospodinjska opravila in kakovostno preživet družinski čas, saj je priprava teh receptov tako preprosta in zabavna obenem, da je primerna tudi za otroke. Ne samo da otroci hrano, ki so jo pomagali pripraviti, po navadi z veseljem pojedo, med samim kuhanjem poleg spoznavanja različnih sestavin, okusov, tekstur in jedi z igro pridobijo tudi številne druge spretnosti, ki jim pomagajo na različnih področjih življenja: krepijo si samozavest in motoriko, se učijo reda in odgovornosti, razvijajo ustvarjalnost in matematično mišljenje. Zato jih le čimprej pritegnite h kuhanju.

Piškoti mandljeve rožice
Sestavine: 240 g mehkega masla (ali kokosove maščobe), 180 g sladkorja v prahu, 2 jajci, 2 vrečki vaniljevega sladkorja, 400 g moke, 1 žlička pecilnega praška, 150 g mandljevih lističev, beljak za premaz, mandljevi lističi za okras, marelična marmelada

Mehko maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in jajci penasto umešamo z mešalnikom. Nato zmesi ročno primešamo moko s pecilnim praškom in mandljeve lističe.

Iz testa naredimo kroglice, ki jih sploščimo in polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na sredino vsake kroglice s kuhalnico vtisnemo luknjico. Kroglice premažemo z beljakom in okrog vtisnjene luknjice polagamo mandljeve lističe. Preden damo piškote v pečico, jih po vrhu še enkrat premažemo z beljakom.

Pečemo jih v pečici, ogreti na 180 stopinj, od 10 do 12 minut. Na sredino ohlajenih piškotov nabrizgamo malo marelične marmelade.

Več receptov najdete v knjigi na:https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice

Galerija slik

Zadnje objave

Thu, 23. Sep 2021 at 20:03

176 ogledov

Zeleni paradižniki - poslastica poznega poletja
Kisli zeleni paradižniki se odlično prilegajo k raznim vrstam mesa in narezkom vseh vrst. In potem je tu še slastni gratin iz zelenih in rdečih paradižnikov, ki mu dodamo okusne drobne dodatke, kot so hrustljave krušne mrvice s česnom, inčuni, kapre in origano. Velja pa nekoliko previdnosti, ker vsebujejo alkaloid solanin, ki je v večjih količinah strupen. Zaradi tega jih je na primer treba prekuhati ali pa se razstrupijo v kisu. Vsekakor jih uživamo v manjših količnah.  Vloženi zeleni češnjevi paradižniki Sestavine: 500 g zelenih češnjevih paradižnikov, 500 ml vode, 150 ml kisa, 1 žlička soli, poper v zrnju, 2 mali pekoči papriki, 3 cfm ingverjeve korenine, koriandrova semena, svež komarček, nekaj listov lovora, 4 stroki česna, 1 manjša rdeča čebula Paradižnike operemo in jih s spodnje strani zarežemo z nožem, tako da bodo prepojeni s kisom in začimbami in s tem okusnejši. Ingver olupimo in narežemo na tanke trakce. Vse sestavine razen paradižnikov, svežega komarčka, čebule in pekoče paprike prekuhamo, da se bo sol raztopila. V steklen kozarec zložimo paradižnike, sveži komarček, na pol prerezano pekočo papriko, 2 stroka česna in čebulo, narezano na četrtine, ter vse prelijemo s tekočino. Kozarce takoj zapremo, jih obrnemo narobe, da v njih ustvarimo brezzračni prostor. Pustimo jih, da se ohladijo, uporabimo pa jih šele po desetih dneh. Gratin iz rdečih in zelenih paradižnikov Sestavine (za 4 osebe): 2 velika rdeča paradižnika, 2 velika zelena paradižnika, 1 strok česna, 60 g domačega kruha (brez skorje), ducat filetov inčunov v olju, 2 žlici vloženih kaper, posušeni origano, 1 žlica pinjol, ekstra deviško oljčno olje, solParadižnike operemo, osušimo in narežemo na rezine debeline približno pol centimetra. Damo jih na cedilo, rahlo posolimo in pustimo počivati ​​približno 15 minut. Nato jih obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo, ne smemo pa jih sprati. Namastimo pekač velikosti 33 × 26 cm z malo olja in po njem razvrstimo rezine paradižnika izmenično v dveh barvah. Rahlo posolimo. V mešalniku zmeljemo kruh (brez skorje) skupaj s strokom česna. V majhni ponvi segrejemo malo olja in popečemo krušne mrvice s česnom, da postanejo zlate barve in hrustljave. To mešanico potresemo po rezinah paradižnika v pekaču in začinimo s kapljico olja. Pečemo 10 minut v pečici, segreti na 220 stopinj. Gratin vzamemo iz pečice in po paradižnikih potresemo sesekljane inčune, kapre, origano in pinjole. Nato paradižnike gratiniramo v pečici še 10 minut pri isti temperaturi. Vzamemo jih iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladijo, in ponudimo. Za gratin lahko uporabimo tudi samo rdeče paradižnike, toda če uporabimo zelene in rdeče, bo jed lepša na pogled.        

Thu, 23. Sep 2021 at 19:57

129 ogledov

Čebulna marmelada
Sestavine: 1 kg čebule, 100 g masla, 200 g sladkorja, 25 cl rdečega vina, 10 cl vinskega kisa, 5 cl ribezovega likerja, sol, poper Čebulo olupimo in jo narežemo na tanke rezine. V posodi raztopimo maslo, dodamo čebulo in dušimo 10 minut. Posolimo, popopramo in dodamo sladkor. Nepokrito kuhamo še 30 minut. Večkrat premešamo, da se ne prismodi. Dušeno čebulo zalijemo z rdečim vinom in vinskim kisom ter kuhamo še 40 minut, da tekočina povre. Na koncu dodamo še ribezov liker in premešamo. Čebulno marmelado napolnimo v prej ogrete kozarce. Zapremo jih, ohladimo in opremimo z nalepkami. Ker marmelada vsebuje maslo, jo hranimo v hladilniku in porabimo v treh mesecih. Več receptov najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/marmelade-zeleji-in-sadje-v-alkoholu

Thu, 23. Sep 2021 at 19:43

130 ogledov

Jesenske marmelade
Vkuhamo lahko malo marmelade iz fig in pomaranč, slastnega grozdja ali pa pripravimo češpljevo marmelado z rahlo pikantno noto ingverja.  Izbrali smo vam nekaj receptov iz knjige Marmelade, želeji in sadje v alkoholu avtorice Ive Dolenc. V njej boste našli veliko receptov za shranke po letnih časih. In verjemite, tudi ko bo prišla zima, bomo lahko vkuhali  marmelade. Češpljeva marmelada z ingverjem Sestavine: 2 kg sliv brez koščic, 1 kg sladkorja, sok 1 limone, 1 žlica naribanega ingverja Češplje operemo in jih narežemo na koščke, lahko jih tudi zmeljemo s paličnim mešalnikom. Damo jih v posodo za kuhanje. Segrejemo in pustimo, da počasi vrejo, vmes večkrat premešamo. Dodamo limonov sok. Če imamo biolimono, lahko tudi nastrgamo lupinico. Nato dodamo še ingver in sladkor ter kuhamo, dokler se ne zgosti. Preskusimo gostoto marmelade na krožniku, oglajenem v zamrzovalniku. Na krožnik damo žličko marmelade. Ko povlečemo s prstom skoznjo, se vmes naredi prazen prostor. Marmelado vlijemo v prej ogrete kozarce. Zapremo jih, ohladimo in opremimo z nalepkami. Figovo-pomarančna marmelada Sestavine: 1,5 kg sesekljanih svežih fig, 1 kg sladkorja, 200 ml pomarančnega soka, 50 ml limonovega soka, 2 žlici sladkega sherryja Fige s sokom pomaranče in limone damo v posodo in dodamo sherry. Zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo 30 minut oziroma toliko časa, da se fige zmehčajo. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Marmelado zavremo in jo kuhamo še 30 minut. Večkrat jo premešamo in sproti odstranjujemo pene, ki se naberejo po vrhu. Preverimo želiranje na krožniku, ohlajenem v zamrzovalniku. Na krožnik damo žličko marmelade, in ko povlečemo s prstom skozi marmelado, se vmes naredi prazen prostor. Marmelado vlijemo v prej ogrete kozarce, jih ohladimo in opremimo z nalepkami. Grozdna marmelada Sestavine: 1 kg grozdnih jagod, 800 g sladkorja, sok 1 limone Grozdne jagode operemo in jih stresemo v posodo za kuhanje. Nato jih s kuhalnico zmečkamo. Segrejemo, da popokajo lupinice, nato jih pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo s paličnim mešalnikom. Tako dobljeni kaši dodamo limonov sok in sladkor ter pustimo, da zavre. Vre naj približno 30 minut, da se marmelada zgosti. Preskusimo gostoto marmelade na krožniku, oglajenem v zamrzovalniku. Na krožnik damo žličko marmelade. Ko povlečemo s prstom skoznjo, se vmes naredi prazen prostor. Marmelado vlijemo v prej ogrete kozarce. Zapremo jih, obrnemo narobe za minuto. Znova jih obrnemo in opremimo z nalepkami. Več receptov najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/marmelade-zeleji-in-sadje-v-alkoholu

Mon, 13. Sep 2021 at 20:18

238 ogledov

Kozarci z vroče polnjeno zelenjavo
Bogate pridelke paradižnikov, paprik in podobne zelenjave v letošnjem poletju lahko z malo pridnosti in iznajdljivosti spremenimo v nadvse okusne shranke, ki bodo v hladnih dneh na najrazličnejše načine dopolnili naš vsakdanji jedilnik. Veliko boljše je, če jih pripravljamo v manjših količinah, vendar čim bolj različne. Veliko idej zanje boste našli v knjigi Helene Mrzlikar Domača shramba. Paradižnikov kečap Sestavine: 3 kg zrelega paradižnika, 500 g čebule, 5 strokov česna, 6 žlic olja, 200 g rjavega sladkorja, 3 žličke soli, 1 žlica sladke rdeče paprike, 200 ml rdečega vinskega kisa, beli poper Paradižnike operemo, čebulo in česen olupimo in vse narežemo na koščke. V posodi segrejemo olje, dodamo zelenjavo in jo dušimo 20 minut. Nato dodamo sladkor, papriko, poper in kis. Kuhamo tako dolgo, da se paradižnik dobro zmehča. Nato vse zmešamo s paličnim mešalnikom in pustimo, naj še 20 minut zmerno vre v pokriti posodi, da odvečna voda izhlapi in se kečap primerno zgosti.   Ajvar Sestavine: 25 mesnatih zelenih paprik, 25 mesnatih rdečih paprik, 5 mladih jajčevcev, sol, olje, kis Zelenjavo operemo in osušimo. Paprike in jajčevce razporedimo v pekaču in opečemo z vseh strani. Nato jih preložimo v posodo, pokrijemo in čez čas olupimo in odstranimo semenje. S paličnim mešalnikom vse skupaj zmešamo v gladko zmes. Dodamo ji sol, po okusu olje in kis ter kuhamo pol ure. Z vročim ajvarjem napolnimo manjše kozarce in jih takoj zapremo. Pred uporabo lahko ajvarju dodamo še sesekljan česen.  Dušena paprika Sestavine: 1,5 kg mesnatih paprik različnih barv, 12 strokov česna, 500 ml oljčnega olja, 2 žlički soli, 125 ml belega vinskega kisa, voda po okusu Paprike operemo in do suhega obrišemo, nato jih razpolovimo in narežemo na enako široke dele. Česen olupimo in prav tako narežemo. V veliki globoki posodi segrejemo olje, dodamo papriko in česen. Posodo pokrijemo in dušimo 20 minut. Paprika mora ostati na ugriz še čvrsta. Še vročo razdelimo v ogrete kozarce. Olju v posodi primešamo kis in sol ter mešanico kuhamo 5 minut. S prevretkom prelijemo paprike v kozarcih in jih takoj zapremo. Paprike lahko tudi spečemo, še vroče naložimo v segrete kozarce, zalijemo z vročo začimbno mešanico in zapremo s kovinskimi pokrovčki.   Čatni iz paradižnika Sestavine: 350 g zrelega paradižnika, 3 velike čebule, 4 stroki česna, 1 zelen čili, šopek peteršilja, 250 ml belega vinskega kisa, cimetova skorja, 1 žlica soli, 250 g sladkorja, 1 žlička ingverja v prahu, 5 klinčkov, 125 ml olja, 2 žlici gorčičnih zrn Paradižnike blanširamo, jih olupimo, prepolovimo, odstranimo semenje in jih narežemo na kocke, Česen in čebulo olupimo, čilija očistimo in vse drobno sesekljamo. Vse te sestavine damo v posodo, dolijemo vinski kis, dodamo cimet in sol in zavremo. Med nenehnim mešanjem dodamo še preostale začimbe in po 10 minutah se čatni zgosti. Z maso napolnimo segrete kozarčke in jih takoj zapremo. Čatni (chutney) je aromatična omaka indijske kuhinje. Omaka je kašastega videza, v njej so lahko koščki sadja ali zelenjave.    Veliko receptov za shranke boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/domaca-shramba     

Thu, 5. Aug 2021 at 21:12

428 ogledov

Bikovi repi pod peko
Vodilo avtorja knjige je »manj je več«, v receptih ni veliko sestavin, so pa te skrbno izbrane in najboljše kakovosti. Potrebujemo (za 8 oseb): 5 bikovih repov, 15 mladih krompirjev, 4 korenčke, 5 srednje velikih čebul 5 strokov česna, sol in poper, svež timijan, olje, 3 dl suhega belega vina Narezane goveje repe posolimo in popopramo ter pomešamo z oljem. Potresemo jih s svežim timijanom. Mladi krompir po dolžini prerežemo na polovici. Olupimo 5 strokov česna. Olupimo in nalistamo od 4 do 5 čebul. Ostrgamo korenček in ga razrežemo na večje kose. V peko nalijemo olje in po njej razporedimo nalistano čebulo. Po vrhu razporedimo krompir in korenček ter olupljene cele stroke česna. Posolimo in popopramo, nato pa po vrhu razporedimo kose govejih repov. Sestavine zalijemo s skoraj pol litra vode ali juhe, če jo imamo. To pa zato, ker imajo goveji repi večji delež kosti in hrustanca in ne oddajo dovolj soka. Jaz pa želim, da se ta jed peče v več tekočine. Tudi čebule je pri tem receptu veliko, ker želimo veliko dobre čebulne omake. Počasi pečemo dobri 2 uri, vmes kose mesa nekajkrat obrnemo, tiste pri vrhu pa potopimo v tekočino. Če je je premalo, jo prilijemo. Petnajst minut pred koncem peke prilijemo 3 dl belega suhega vina. Zaradi veliko kosti in čebule nastane fantastična omaka za s kruhom pomazat. Poleg se prileže kakšen dober cviček ali pa frankinja. Veliko zanimivih, odličnih receptov boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/Kuhajmo-z-ognjem

Thu, 5. Aug 2021 at 21:05

473 ogledov

Borovničev džem
Sestavine: 2 ½ kg borovnic, 2 1/2 kg sladkorja, biolimona, narezana na kolesca (po želji) Borovnice pretlačimo in kuhamo s sokom. Dodamo sladkor in ves čas mešamo. Ko se na kaplji marmelade na hladnem krožniku naredi kožica, napolnimo z borovničevo marmelado vroče kozarce, jih zapremo. Zraven lahko kuhamo tudi na kolobarje narezano limono, ki jo na koncu vzamemo iz marmelade. Želiranje preverimo na krožniku, ohlajenem v zamrzovalniku. Na krožnik damo žličko marmelade. Ko potegnemo s prstom skoznjo, se vmes naredi prazen prostor.  

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Piškotne rožice Petre Kavšek