Krompirjeve palačinke
Skuhajmo si

Sreda, 4. maj 2016 ob 15:13

Potrebujemo: 6–8 debelih krompirjev, 2 jajci, moko po potrebi, sol, poper, kumino, olje za peko

Krompir olupimo, operemo in osušimo. Na drobno ga naribamo in ožamemo. Dodamo jajci, sol, poper in moko po potrebi. V ponvi za palačinke segrejemo malo masla, dodamo 3 žlice krompirjeve mase, jo poravnamo in pečemo še po drugi strani. Krompirjeve palačinke se dobro prilegajo k vsaki solati.

Zadnje objave

Fri, 5. Jun 2020 at 13:32

109 ogledov

Cvetovi in zelišča - pika na i slaščicam
Zeliščarka Mirjam Grilc jih je v svoji knjigi Sladice z zelišči vpletla v recepte za številne slaščice, tako drugačne od tistih, ki jih pripravljamo pozimi. Skutni kolač z jagodami in cvetovi Potrebujemo: za podlago: 150 g maslenih piškotov, 70 g masla; za nadev: 150 g jagod, 180 g skute, 90 g kisle smetane, 150 g grškega jogurta, 200 g stepene smetane, 2 žlici sladkorja v prahu, pomarančno lupinico, 4 lističe želatine Maslo stopimo in prelijemo po piškotih ter z njimi obložimo model za torto premera 17 cm, dobro jih potisnemo z žlico ob dno. Damo jih v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 5 minut, nato jih ohladimo. Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu. Želatino namočimo v toplo vodo, jagode narežemo na kolobarje. Zmešamo skuto, kislo smetano in grški jogurt, nato vmešamo jagode, pomarančno lupinico, sladko smetano in na koncu odcejeno želatino. Nadevamo po piškotnem testu in postavimo za nekaj ur v hladilnik. Ko je torta ohlajena, odstranimo obod in okrasimo s plavicami in drugimi cvetovi. Citronka v mlečnem rižu Za 3 porcije potrebujemo: 1 l polnomastnega mleka, 230 g riža (za mlečni riž), ščep soli, ščep sladkorja, majhno pest citronkinih listov, lupinico 1 večje pomaranče, maline po okusu Mleko segrejemo in dodamo riž ter ga na rahlem ognju kuhamo 15 minut. Dodamo sol in sladkor, med mešanjem kuhamo še 10 minut. Naribamo pomarančno lupinico in citronkine liste s škarjicami za zelišča drobno narežemo. Kuhan riž odstavimo in dodamo pomarančno lupinico in citronkine lističe ter premešamo. Ponudite ob malinah ali drugem sadju, ki vam ugaja. Bezgova rulada z borovnicami Za 10 porcij potrebujemo: za testo: 6 žlic mehke bele moke, 6 žlic čičerkine moke, 200 g grškega jogurta, žlička sode bikarbone, 2 žlici svežih borovnic, 2 žlici vode; za nadev: 2 zvrhani žlici domače kisle smetane, 200 g sladke albuminske skute, 3 žlice bezgovega sirupa, 3 večje osmukane bezgove cvetove, borovnice za okras Borovnice za testo z vodo v blenderju zmeljemo. V skledi zmešamo vse sestavine za testo, nato ga stresemo v pekač za piškote, prekrit s papirjem za peko. Razprostremo ga približno na velikost 24 × 29 cm. Testo damo v ogreto pečico in pečemo 13 minut pri 200 stopinjah. Bezgove cvetove osmukamo in s sirupom v blenderju zmeljemo. V skledi premešamo kislo smetano, albuminsko skuto in pripravljen sirup s cvetovi. Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in takoj s papirjem za peko vred zavijemo v rulado in počakamo, da se ohladi (zvito testo lahko zavijemo v čisto mokro krpo). Ko se testo ohladi, bo samo odstopilo od papirja. Rulado na hitro namažemo s trmi četrtinami nadeva in jo znova zvijemo, tokrat brez papirja. Premažemo s preostalim nadevom ter okrasimo z borovnicami in bezgovim cvetjem. Preden rulado ponudim, jo še za nekaj časa shranimo v hladilnik.  Več receptov za sladice z zelišči najdete na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/sladice-z-zelisci

Fri, 5. Jun 2020 at 13:21

119 ogledov

Češnjeve sladice iz pekača
Sveže so nadvse okusne, iz njih pa pripravljamo tudi sladice, kot je tale tale sočni, dišeči kolač s češnjami, ki ni presladek, ali zavitek s češnjami v nadevu iz sladke smetane. Češnjev zavitek Vlečeno testo: 250 g moke, 1 žlica olja, 1 rumenjak, ščepec soli, 125 ml vode; za češnjev nadev: 500 g očiščenih češenj, 150 g belega kruha brez skorje, 125 ml mleka, 125 ml sladke smetane, 75 g sladkorja, 2 zavitka vaniljevega sladkorja, 2 jajci, malo cimeta; in še: 50 g kisle smetane, 1 jajce, mleti sladkor za posip Iz vseh navedenih sestavin ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, premažemo z oljem, damo v posodo in prekrijemo s plastično folijo. Tako pripravljeno testo pustimo počivati vsaj pol ure. Pripravimo nadev: Mleko, sladko smetano, jajci, 25 g sladkorja in zavitek vaniljevega sladkorja dobro premešamo, da se ves sladkor raztopi. Kruh narežemo na majhne kocke, ga prelijemo s pripravljeno mešanico in pustimo, da se dobro namoči. Očiščenim češnjam dodamo 50 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja in cimet ter dobro premešamo. Potem dodamo namočeno kruhovo sredico in rahlo premešamo. Kislo smetano in jajce gladko razmešamo. Naredimo zavitek: Testo tanko razvlečemo na pomokanem prtu, debele robove obrežemo, namažemo z mešanico kisle smetane in jajca, na dve tretjini testa enakomerno razporedimo nadev in zavijemo. Zavitek prestavimo na pomaščen pekač pri 200 stopinjah, premažemo z mešanico kisle smetane in jajca ter pečemo 30 minut. Zavitek narežemo in potresemo z mletim sladkorjem.  Sočni češnjev kolač Sestavine: 2 jajci, 50 g sladkorja, 100 g moke, 100 g zdroba, pol zavitka pecilnega praška, 50 ml olja, nastrgana lupinica 1 limone, 100 ml jogurta, 400 g češenj, mleti sladkor za posip Češnje umijemo, osušimo, odstranimo peclje in koščice. Moko, zdrob in pecilni prašek pomešamo, tako bo pecivo rahlejše. Iz beljakov naredimo sneg. Rumenjaka stepemo s sladkorjem. Snegu dodamo stepena rumenjaka s sladkorjem, moko in zdrob s pecilnim praškom, olje, limonovo lupinico in jogurt in vse dobro zmešamo, da nastane enotna masa. Pekač namastimo in potresemo z moko, na dno pa položimo papir za peko, da bomo pečeni kolač laže vzeli iz njega. Na dno ozkega pekača polagamo po dve češnji. Češnje prekrijemo s plastjo testa, nanjo pa znova razvrstimo po dve češnji in tudi te prekrijemo s plastjo testa. Pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, 30 do 40 minut. Pekač zvrnemo iz modela, tako da je plast s češnjami zgoraj. Potresemo ga s sladkorjem v prahu, narežemo na rezine in ponudimo. Mase je dovolj za ozek podolgovat pekač, če želite več peciva, pa količino vsega podvojite. Vendar uporabite podolgovat pekač, saj boste le v njem lahko češnje lepo razvrstili. Če ostane kaj testa, ga lahko uporabite za mafine.  

Tue, 2. Jun 2020 at 09:34

162 ogledov

Čudovita aroma citronke
Rastlino posadimo na sončno lego v rahlo zemljo in kmalu se bo razrasla v grmiček, ki je nadvse uporaben tja do pozne jeseni. Citronka je rastlina vročih krajev, saj izvira iz Afrike, pri nas pa zime zanjo navadno niso dovolj mile, zato jo moramo na vrt saditi vsako leto znova. Lahko pa jo jeseni prenesemo v velik lončen lonec in prezimimo v ne prehladnem prostoru. Citronka je s svojimi nežno zelenimi suličastimi cvetovi tudi zelo dekorativna rastlina, zato jo lahko posadimo kot lončnico v mešanico šote, komposta in peska. Imeti mora le dovolj svetlobe in toplote. Zemlja mora biti ravno prav vlažna, če jo preveč zalijemo, tega morda ne bo prenesla. Lončki svetlo zelenih grmičev lepo krasijo balkon ali teraso pa tudi vrtne gredice. Zelo uporabna je v kulinariki in nič manj blagodejna za zdravje. Sveži lističi imajo zanimivo limonovo osvežilno aromo, zato mlade lističe dodajamo limonadam, mešanicam čajev, sladoledom in iz njih kuhamo osvežilni čaj. V vročih poletnih dneh lahko ponudimo citronkin ledeni čaj. Citronkine liste lahko tudi sušimo. Nabiramo lističe in mlade vršičke, če jih nabiramo postopoma, se bo rastlina še bolj razvejila. Najbolj aromatični so, tik preden citronka zacveti. Sušimo lahko kar vejice, in ko se posušijo, osmukamo z njih lističe in jih shranimo v vrečkah, na katere napišemo vrsto in datum shranka. Okus citronke se zanimivo prepleta z okusom navadne ali pa poprove mete, z dodatkom nekaj ledenih kock, malo rjavega sladkorja in rezin limone ne morete zgrešiti. Posušeni lističi ohranijo nežno limono aromo in okus in pozimi kuhamo iz njih čaj. Iz svežih lističev, ki jih ne pustimo stati predolgo, bomo dobili čaj nežne barve in rahle osvežilne arome, ki nam bo polepšal jutro ali pomladni dan. Citronko pa dodajamo tudi drugim jedem, na primer pri pripravljanju rib, perutninskega nadeva ali v gobovih jedeh. Lističe lahko namočimo tudi v kis ali skupaj z drugimi zelišči namočimo za zeliščni liker ali žganje. Citronkine lističe dodamo dišavni mešanici cvetov in zelišč, ki si jo poleti pripravimo sami in nam bo lepo odišavila dom. Nekdaj so gospodinje citronko dodajale vodi za vlaženje perila med likanjem, s suhimi lističi pa so dišavile omare s perilom.

Fri, 29. May 2020 at 15:29

348 ogledov

Pehtranov biskvit s kislo smetano
To je sladica, ki jo boste zagotovo spekli večkrat in recept za pripravo zapisali v svoj zvezek z najljubšimi recepti. Katere sestavine potrebujemo? Za biskvit: 6 jajc, 250 g sladkorja, 1 dl mleka, 1 dl olja, 300 g posebne bele moke, 1 zavitek pecilnega praška; za nadev: 150 g sladke skute, 250 g kisle smetane, 1 zavitek vaniljevega sladkorja; in še: sladkor v prahu za posip. Rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in stepamo tako dolgo, da zmes močno naraste in postane svetla. Prilijemo olje in mleko ter dobro premešamo. Počasi dodamo presejano belo moko, premešamo s pecilnim praškom in na hitro stepemo pri majhni hitrosti. Vmešamo sneg in na drobno sesekljan svež pehtran. Ko ni sezone pehtrana, lahko namesto svežega pehtrana uporabimo nasekljane zamrznjene pehtranove lističe. Testo prelijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Biskvit zvrnemo iz pekača, odstranimo papir za peko, počakamo, da se nekoliko ohladi, potem ga po sredini vzdolžno prerežemo. Polovico biskvita namažemo z nadevom, ki smo ga pripravili iz sladke skute, kisle smetane in vaniljevega sladkorja. Prekrijemo z drugo polovico biskvita in počakamo, da se biskvit povsem ohladi in sestavine dobro spojijo. Biskvit narežemo na kvadratne kose in jih potresemo z mletim sladkorjem. V tej knjižici so zbrani samo preskušeno dobri recepti: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/podezelske-sladice

Fri, 29. May 2020 at 15:19

265 ogledov

Kos slastne slane pite
Testeno podlago lahko naredimo z vzhajanim ali pa krhkim testom. Pripravimo pikantne zelenjavne ali mesne nadeve, kombinacijo obojega in veliko dišavnic in začimb. Za nadev pogosto uporabljamo por, lahko uporabimo tudi meso in krompir ali karkoli, kar imamo v hladilniku. Pita s čebulo in slanino Sestavine za testo: 150 g moke, 10 g kvasa, malo sladkorja, 60 ml mleka, 40 g masla, 1 kavna žlička soli Naredimo testo: Moko presejemo, naredimo v sredino jamico ter damo vanjo kvas, sladkor in malo mleka. Ko začne kvas vzhajati, dodamo še maslo, sol in preostalo mleko ter ugnetemo gladko testo. Iz testa oblikujemo kepo, jo damo v posodo in pokrijemo. Testo naj vzhaja vsaj pol ure. za nadev: 750 g mlade čebule, 75 g mesnate slanine, 125 g kisle smetane, 2 jajci, sol, poper, sveži timijan, 3 žlice olja Pripravimo nadev: Olje segrejemo v ponvi, dodamo slanino, jo malo prepražimo, nato pa dodamo še na tanke rezine narezano čebulo in pražimo še dobrih 5 minut. Odstavimo, da se ohladi. Testo razvaljamo na deski v velikosti pekača in ga prestavimo v pomaščen pekač. Zunanji rob testa dvignemo 1 cm visoko po steni pekača. Po testu enakomerno razporedimo prepraženo čebulo s slanino. Jajca dobro razžvrkljamo in primešamo kislo smetano. Dodamo še sol, poper in drobno sesekljan timijan, premešamo in prelijemo po čebuli. Pito pustimo še 15 minut pri sobni temperaturi, nato jo pečemo 20 do 25 minut v pečici, segreti na 190 stopinj. Pečeno pito narežemo na kose in ponudimo. Pita z beluši, sirom in rižem Za 8 porcij potrebujemo: za testo: 240 g moke, 125 g masla, ščepec soli, 3 žlice hladne vode Naredimo testo: Moko, maslo in sol dobro premešamo, dodamo vodo in ugnetemo gladko testo Zavijemo ga v folijo za ohranjanje svežine in damo za nekaj časa v hladilnik. Potem testo razvaljamo na približno 3 mm debeline in z njim obložimo kvadratni pekač velikosti 21 x 29 cm. Dno večkrat prebodemo z vilicami in damo za pol ure v hladilnik. Potem testo pečemo 10 minut pri 190 stopinjah. za nadev: 75 g riža, 2 šopka zelenih belušev, malo oljčnega olja, 1 čebula, 2 stroka česna, 50 g parmezana, 50 g kravjega sira, 3 jajca, 125 ml sladke smetane, limonova lupinica, peteršilj, sol, beli poper Pripravimo nadev: Riž kuhamo v slani vodi, da vre 8 minut, potem ga odcedimo in ohladimo v mrzli vodi. Beluše olupimo in kuhamo 3 minute v slani vreli vodi. Damo jih v hladno vodo in odcedimo. V ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja, dodamo sesekljano čebulo in jo prepražimo, da se zmehča. Nato dodamo sesekljan česen in pražimo še dobri 2 minuti. Odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi. Dodamo riž, nariban parmezan in kravji sir, razmešana jajca, sladko smetano, nastrgano limonovo lupinico in žlico sesekljanega peteršilja. Vse skupaj dobro premešamo ter med mešanjem dodamo še sol in poper po okusu. Tako pripravljen nadev damo v pečeno podlago iz testa in ga lepo poravnamo. Povrhu enakomerno razporedimo beluše, ji premažemo z oljčnim oljem in pito pečemo 20 do 25 minut pri 180 stopinjah. Pečeno pito razrežemo na 8 kosov, ponudimo lahko toplo ali hladno, zraven pa ponudimo zeleno spomladansko solato. Ideje za najrazličnejše slane in sladke zavitke in pite boste našli na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/zavitki-in-pite

Wed, 20. May 2020 at 14:35

449 ogledov

Koruzni kruh s svežimi bezgovimi cvetovi
Sredi maja, pravi avtorica Petra Kavšek, z nestrpnostjo pogledujemo na obrobje gozda, kdaj bomo zagledali dišeča bela socvetja bezga. Med recepti iz njenih potepov v naravo je v knjigi Gozdna kuhinja tudi njen recept za tale slastni kruh. Sestavine: 300 g koruzne moke, 700 g bele moke, 30 g kvasa, 1 žlička medu, 3 dl mleka, 1,5 žličke soli, topla voda (približno 3 dl), 150 g svežih bezgovih cvetov. V dveh žlicah toplega mleka raztopimo kvas z žličko medu in ga posujemo z žlico moke. Preostalo mleko zavremo in z njim poparimo koruzno moko. Koruzni moki dodamo belo moko, jo posolimo, dodamo vzhajani kvas, prilivamo toplo vodo in zamesimo srednje mehko testo. Pokrito naj vzhaja uro in pol. Vzhajano testo potresemo s svežimi bezgovimi cvetovi, znova pregnetemo in damo v škatlast pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Testo naj sega do tri četrtine visoko. Spet pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro. Vzhajano testo poškropimo z vodo in postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj. Ko kruh lepo zarumeni, temperaturo nekoliko znižamo. Pečemo 45 minut. Pečen kruh takoj vzamemo iz pekača in pokrijemo. Več receptov, kako uporabite bezeg, smrekove vršičke, čemaž, koprive, divje beluše, najdete na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/gozdna-kuhinja POLISTAJTE KNJIGO: 

Zadnji komentarji

Zim Zelen :

11.11.2018 20:00

Dobra ideja za...
Zim Zelen :

8.11.2016 20:18

✔Odlično.

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Krompirjeve palačinke