Kokoš v pečici
Skuhajmo si
Mesne jedi

Sreda, 4. maj 2016 ob 13:13

Odpri galerijo

Potrebujemo: 1 očiščeno kokoš, sol, poper, krompir, oljčno olje, čebulo, rožmarin in juho

Očiščeno kokoš natremo s soljo in poprom ter položimo na pekač. Odamo jo z olupljenim in na kose narezanim krompirjem ter narezano čebulo. Vse pokapamo z oljčnim oljem, potrosimo z rožmarinom in pečemo pri temperaturi 200 stopinj. Med pečenjem kokoš polivamo z juho ali lastnim sokom.

Galerija slik

Zadnje objave

Mon, 27. Jul 2020 at 13:06

755 ogledov

Kako porabimo korenček
Korenček ni le za v juho ali obvezna sestavina jušne osnove za kuhanje juh. Iz okusnega sladkastega svežega korenčka si lahko pripravljamo odličen svež sok: 10 korenčkov, 2 zelo veliki kiselkasto-sladki jabolki, 1 pomarančo in 1 limono olupimo, narežemo na kose in iztisnemo s sokovnikom. Iz korenčkov vkuhavamo marmelado, razne zelenjavne mešanice, uporaben pa je tudi za sladice. Kremna korenčkova juha Sestavine: 6–8 korenčkov, 1 krompir, 1 čebula, jušna osnova, olje, 100 ml mleka, 100 ml sladke smetane, sol, beli poper, 1 žlička muškatnega oreščka Olupimo in očistimo vso zelenjavo. Na olje damo narezano čebulo, naribano korenje in narezan krompir. Malo prepražimo in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo, da se zelenjava zmehča. Posolimo, popopramo in dodamo muškatni orešček. Zelenjavo zmeljemo s paličnim mešalnikom, juho zavremo ter na koncu dodamo mleko in sladko smetano. Korenčkova marmelada Sestavine: 1 kg sladkih vrtnih korenčkov, ½ kg kislih jabolk, ¾ kg sladkorja, 1 biolimona Korenček ostrgamo in jabolka olupimo, jim odstranimo peščišče, oboje zmeljemo. Dodamo še pol nastrgane limonove lupinice. Kuhamo toliko časa, dokler se ne začne marmelada primerno gostiti. Sladkor dodamo v dveh delih: prvič, ko se začne marmelada že nekoliko gostiti, in drugič čez 15 minut. Ko s poskusom ugotovimo, da je marmelada kuhana, ji dodamo limonov sok, ki pospeši želiranje in da marmeladi bolj uravnotežen okus. Z vročo marmelado napolnimo ogrete kozarce in jih takoj zapremo. Preskus, ali je marmelada dovolj kuhana, naredimo takole: Gostoto marmelade preskusimo na krožniku, ohlajenem v zamrzovalniku. Na krožnik damo žličko marmelade, in ko potegnemo s prstom skoznjo, se vmes naredi prazen prostor. To pomeni, da je marmelada dovolj kuhana. Izvrstno se zamrzuje Korenček se zelo dobro zamrzuje, pomembno pa je, da je sladkastega, dobrega okusa. Za zamrzovanje je primerno korenje sort, kakršna je nantes, ki je enakomerno debelo in živo oranžne barve. Najboljši so mladi, vendar dorasli korenčki. Za zamrzovanje ga pripravimo tako, da ga s ščetko dobro očistimo in natančno ostrgamo. Zgornji in spodnji del korena odrežemo, potem pa koren poljubno narežemo glede na to, za kaj ga nameravamo uporabiti. Manjše korenčke zamrznemo cele in jih blanširamo od 3 do 4 minute, večje pa 2 do 3 minute. Ohladimo jih pod tekočo vodo ali s kockami ledu, odcedimo in čim prej porazdelimo v vrečke ter spravimo v zamrzovalno omaro. V njej jih hranimo od 8 do največ 10 mesecev. Zamrznjene dušimo ali kuhamo. Uporabljamo jih za svežo solato ali sok ali pa kot dodatek drugim jedem.

Fri, 24. Jul 2020 at 16:00

304 ogledov

Dvojni ravioli z mladim grahom
Z izdelovanjem testenin je tako kot s piškoti: ker so prave male umetnije, je treba imeti z njimi veselje, si vzeti čas in vaditi. Če radi pripravljate testenine, vas bodo zagotovo navdušili tile dvojni ravioli z omako iz mladega graha. Poleg tega recepta boste v knjigi Saše Drobnič Škrjanec Ta domače testenine našli še kup idej za različne vrste testa, nadevov in oblik testenin. Doma narejene testenine so zagotovo najboljše! Potrebujemo: 300 g jajčnega testa prvi nadev za raviole: 200 g nesoljenih sušenih paradižnikov, 80 g mandljev, 50–80 ml jušne osnove, sol, poper, sveže lističe origana Vse navedene sestavine s paličnim mešalnikom dobro zmeljemo, da dobimo gosto maso. Po potrebi prilivamo jušno osnovo. drugi nadev za raviole: 200 g bučk, 50 g svežega čemaža, sol, poper, oljčno olje Bučke narežemo na manjše koščke in jih na oljčnem olju opečemo, da zlato porjavijo. Odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Dodamo na drobno sesekljan čemaž, posolimo in popopramo. Vse skupaj hitro zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo gosto maso. Testo razvaljamo 2 mm debelo. Položimo ga v model za izdelovanje raviolov. Eno vrsto nadevamo z bučnim nadevom, drugo pa z nadevom iz sušenih paradižnikov. Nadevanje nadaljujemo v tem vrstnem redu toliko časa, da je model poln. Robove testa pomažemo z vodo in zapremo z drugim kosom testa. Robove pritisnemo, da se sprimejo in se med kuhanjem ne odprejo. Z nazobčanim kolescem raviole izrežemo in skuhamo v osoljenen kropu. Ponudimo jih z omako iz mladega graha. za omako: 150 g svežega graha, 2 mladi čebulici, 1 pločevinko paradižnikove mezge, šopek svežega peteršilja, šopek svežega timijana, sol, poper, oljčno olje, nekaj lističev čemaža in solatke (kislica, rukvica) Mlado čebulico na drobno nasekljamo in prepražimo na oljčnem olju. Dodamo mladi grah in pražimo še 3 minute. Dodamo paradižnikovo mezgo, posolimo, popopramo in začinimo s timijanom. Omako pokuhamo (5–10 minut), na koncu dodamo sesekljan peteršilj. Če se nam zdi omaka pregosta, dolijemo malo zajemalko vode, v kateri so se kuhali ravioli. Kuhane raviole umešamo v omako, ponudimo z nekaj lističi svežega čemaža in osvežilno solato. Recept za jajčno testo Potrebujemo: 500 g ostre moke, 5 jajc, nekaj žličk vode po potrebi Moko stresemo na delovno površino in na sredini naredimo jamico. Vanjo ubijemo jajce in ga z vilicami dobro umešamo v moko. To ponovimo z vsakim jajcem posebej. Če je testo presuho in se zelo drobi, mu dodamo nekaj kapljic vode. Pri dodajanju vode moramo biti pazljivi, saj je je lahko hitro preveč. Testo gnetemo tako dolgo, da oblikujemo lep hlebček. Zavijemo ga v prosojno folijo in shranimo v hladilnik, počiva naj vsaj pol ure. Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na pomokano leseno desko. Testo razdelimo na štiri enake dele. En del z roko povaljamo oziroma ga sploščimo. Preostale dele testa shranimo v plastično vrečko, da se ne izsušijo. Pri valjanju si pomagamo s strojčkom za valjanje testenin. Testo začnemo valjati pri najvišji številki, vmes ga prepogibamo in valjamo tako dolgo, da pridemo do želene debeline, približno 2 mm. Če se nam testo med valjanjem sprijema, ga malo pomokamo. Razvaljano testo pomokamo in narahlo zavijemo v zavitek. Zavitek znova pomokamo in z ostrim nožem narežemo testo na rezance širine vsaj 1 cm ali 1,5 cm. Rezance z rokami odpremo in porazdelimo po prtiču, da se laže osušijo. Sveže rezance skuhamo v slanem kropu ali pa jih pustimo na zraku, da se posušijo. Suhe shranimo v plastično ali kovinsko škatlo, ker pa so doma narejeni rezanci zelo krhki, jih je najbolje zamrzniti. Zamrznjene testenine skuhamo v slanem kropu brez poprejšnjega odtaljevanja, kuhamo jih le minuto ali dve več. Sveže testenine so kuhane v 2 do 4 minutah, odvisno od debeline. Kako naredimo dvojne raviole Dva kosa testa razvaljamo od najširše debeline do najtanjše na strojčku za izdelovanje testenin. Trak testa položimo na pomokan model za raviole. Prvo vrstico napolnimo z eno vrsto nadeva, drugo pa z drugim. Prekrijemo z drugim trakom testa in z valjarjem povaljamo po testu, da se robovi obeh dobro zaprejo. Stresemo iz modela in z nazobčanim kolescem ali nožem urežemo dvojne raviole. Več idej za izdelovanje testeni najdete na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/ta-domace-testenine

Fri, 24. Jul 2020 at 15:52

669 ogledov

Bučke iz pečice
Sezona bučk je na vrhuncu in bučk je toliko, da jih komaj sproti pobiramo. K sreči pa je to zelenjava, ki se je zlepa ne naveličamo in jo lahko tudi pripravljamo na najrazličnejše načine. Tokrat zato trije recepti za bučke v pečici, ki jih pripravimo brez maščobe ali z le malo dobrega oljčnega olja. Bučkini zvitkiSestavine: 400 g bučk, 100 g kuhane šunke, 200 g na tanke rezine narezanega sira, 1 jajce, 60 g krušnih drobtin, 30 g naribanega parmezana, 50 g moke, ekstra deviško oljčno oljeTemno zelene bučke operemo, osušimo in jim odrežemo konce, vendar jih ne olupimo. Z lupilnikom jih po dolžini narežemo na tanke rezine. Vsako rezino prekrijemo z enako veliko tanko rezino sira in kuhane šunke. Vsako bučkino rezino s šunko in sirom zavijemo in jo povaljamo v moki, jajcu in drobtinah. Zvitke zložimo enega ob drugega v okrogel pekač, ki smo ga malo namastili z oljčnim oljem. Poškropimo jih z oljčnim oljem in potresemo z naribanim parmezanom. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 20 minut. Če vam ostane kaj zvitkov bučk, jih shranite v posodi v hladilniku in jih nato nekaj minut grejte v vroči pečici, preden jih boste ponudili.   Panirane bučke v pečici Sestavine: 2 srednje veliki bučki, 2 jajci, 1 kozarec krušnih drobtin, 1 kozarec naribanega parmezana, peteršilj, sol, česen po okusu Peteršilj nasekljamo in ga zmešamo v večji skodeli skupaj s krušnimi drobtinami in naribanim parmezanom, dodamo sol. Bučke narežemo na 4 mm debele rezine. Pomočimo jih v stepeni jajci in potem v mešanico parmezana, drobtin in peteršilja. Širok nizek standardni pekač za pečico obložimo s papirjem za peko. Pečemo jih v pečici, segreti na 200 stopinj, približno 12 minut, tako da lepo pozlatijo. Priporočljivo je, da dodamo v zmes nekoliko več drobtinic in parmezana, da nam je morda ne bo zmanjkalo prav takrat, ko bomo panirali bučkine rezine. Enako lahko pripravimo tudi jajčevce. Bučke z mocarelo in šunkoSestavine: 500 g bučk, 300 g sveže mocarele, 100 g kuhane šunke, sol, krušne drobtine, sesekljan peteršilj, parmezan, ekstra deviško oljčno oljeBučke dobro umijemo, jih osušimo in narežemo na zelo tanke rezine. V skledi zmešamo krušne drobtinice, naribani parmezan, sol in sesekljan peteršilj. Rezine bučk povaljamo v mešanici z obeh strani. Pekač pomastimo z oljčnim oljem in zložimo nanj plast bučkinih rezin, potresemo s koščki kuhane šunke in mocarele, nato znova zložimo plast bučk in jo potresemo s šunko in mocarelo. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 20 minut, tako da pekač pokrijemo z drugim pekačem ali pa z alufolijo. Malo pred koncem peke pokrov odstranimo in pustimo, da se jed po vrhu malo zapeče.

Fri, 24. Jul 2020 at 15:39

488 ogledov

Kako porabimo stročji fižol
Stročji fižol lahko porabimo na veliko načinov. Zdaj ko ga je dovolj, ga del dodamo tudi jedem, kot je na primer zloženka, ki jih bomo shranili v zamrzovalni omari. Uporabimo lahko svež ali zamrznjen fižol. Zloženka iz stročjega fižola Sestavine: 1 kg mešanega mletega mesa (svinjine in govedine), 2 kg stročjega fižola, 100 g margarine, peteršilj, nekaj strokov česna, 1 čebula, sol, poper, 4 jajca, ¼ l kisle smetane Na polovici količine margarine prepražimo sesekljano čebulo in meso, popopramo, posolimo, ohladimo in primešamo malo sesekljanega peteršilja. Na preostali polovici margarine dušimo očiščen svež stročji fižol. Dodamo strt česen, sesekljan peteršilj, sol, poper, če je treba, še malo juhe ali vode za dušenje. Posodo za zloženko namastimo in nadevamo na dno najprej pol zdušenega fižola, nato nadev in čezenj še preostali fižol. Po vrhu damo plast folije za ohranjanje svežine in jo rahlo pritisnemo na zloženko. Posodo nepredušno zapremo. V zamrzovalniku jo hranimo do 2 meseca. Zloženko je najboljše zamrzniti v posodi, v kateri jo bomo pekli. Zelo primerni so pekači iz alufolije za peko in zmrzovanje, ker imajo tesno prilegajoče se pokrove. Ko se odločimo, da bomo zloženko spekli, le odstranimo pokrov in folijo za ohranjanje svežine s površine in jo prelijemo s smetano, v katero smo vtepli jajce, sol, poper in malo muškatnega oreščka. Pečemo v pečici, ogreti na približno 210 stopinj, do mehkega. Golaž s stročjim fižolom Sestavine: 1 kg svinjine, 2 čebuli, 80 g olja, sol, peteršilj, nekaj strokov česna, 500 g svežega paradižnika (ali žlica goste paradižnikove mezge), 1 kg stročjega fižola, 1 žlica sladke mlete paprike, košček feferona Meso narežemo na večje kocke, čebulo grobo sesekljamo in skupaj z mesom prepražimo na vroči maščobi. Dodamo sol, papriko, česen in prilijemo toliko tekočine, da je meso pokrito. Stročji fižol obarimo, da se nekoliko zmehča. Malo podušimo, nato pa dodamo stročji fižol in paradižnik. Nato dušimo, da postane golaž vezan in sestavine v njem mehke. Nato ga hitro ohladimo in porazdelimo v posodice ter zamrznemo. Golaž lahko hranimo v zamrzovalniku do 3 mesece. Ko ga vzamemo iz zamrzovalnika, ga segrejemo in pred serviranjem zgostimo s smetano in rumenjakom, tako da na 1 dl smetane dodamo 1 jajce.

Fri, 24. Jul 2020 at 15:15

751 ogledov

Presna rulada z malinami
Med sladicami kot nalašč za vroče dni je tudi presna rulada z malinami, izbrali smo jo iz knjige Ledene sladice Založbe Kmečki glas. Kot obljublja že samo ime, zanjo ne bo treba vključiti pečice. Sestavine: za testo: 500 g datljev, 250 g olupljenih mandljev, sredica 1 vaniljevega stroka ali zavitek vaniljevega sladkorja, ¼ žličke limonove lupinice ali zavitek limonovega sladkorja; za nadev: 200 g malin, 50 g datljev, mleti mandlji (po potrebi) Datlje namočimo čez noč, nato jih dobro odcedimo. Lahko pa uporabimo že zmehčane datlje. V električnem sekljalniku (blenderju) zmeljemo mandlje, dodamo odcejene datlje, sredico vaniljevega stroka in nastrgamo limonino lupinico. Vse skupaj zmeljemo, da se sestavine povežejo. Testo bomo najlaže razvaljali med dvema plastema papirja za peko, spodnji papir zapeko potresemo z mletimi mandlji, da se testo med zvijanjem loči od papirja za peko. Testo razvaljamo na pol centimetra debeline. Za nadev v električnem sekljalniku (blenderju) zmeljemo datlje in maline. Če je nadev preredek, dodamo malo mletih mandljev. Sadni nadev namažemo po razvaljanem testu. Testo s pomočjo papirja za peko zvijemo v rulado. Rulado damo v zamrzovalnik za 3 ure, da se strdi. Potem jo narežemo na rezine. Več receptov za ledene sladice na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/ledene-sladice

Fri, 24. Jul 2020 at 15:10

507 ogledov

Prigrizki, ki ji boste znova pripravili
Ni potrebno prav veliko, da pričaramo okusen prigrizek. Še kozarec vina in prijeten večer je tu! Zvitki z mortadelo Za 4 osebe potrebujemo: 100 g ricotte, 4 debele rezine mortadele, 4 orehe, 1 rumeno papriko, sol, poper, svež timijan, makova semena Papriko temeljito operemo. Odstranimo semena in beli del ter jo drobno sesekljamo. V skodeli zmešamo ricotto, dodamo poper, nasekljane orehe, sol in poper. Vsako rezino mortadele razrežite na štiri dele. Na konico vsakega trikotnika položimo nadev in ga zvijemo. Rezine hranimo v hladilniku vsaj 30 minut, potem pa jih okrasimo z vejicami svežega timijana, potresemo z makovimi semeni in ponudimo. Kruhki z mediteranskim namazom Potrebujemo: 80 g paprike različnih barv, 120 g paradižnika, 60 g jajčevcev, 40 g bučk, 40 g čebule, 2 stroka česna, 4 žlice deviškega oljčnega olja, 80 g naribane mozzarelle, sesekljan peteršilj, sesekljano svežo baziliko, sol, mleti poper Zelenjavo operemo in narežemo na majhne kocke. Na oljčnem olju na hitro ovenemo sesekljano čebulo, narezane paprike, jajčevce in bučke. Dodamo sesekljan česen in na kocke narezan olupljen paradižnik brez semen. Ohladimo, primešamo baziliko in peteršilj, posolimo in popopramo. Namažemo na rezine opečenega kruha in potresemo z mozzarello.  

Prijatelji

Klavdija Hiti

NAJBOLJ OBISKANO

Kokoš v pečici