Za 4 osebe: 80 dag zorjenega govejega visokega hrbta ali vratu, sol, poper, gorčica, rdeče vino, 2 čebuli, fond (juha), maslena kocka, worcestrska omaka, 1,5 dl olja.

Meso narežemo na štiri bržole. Rahlo potolčemo, posolimo, popopramo, po drugi strani namažemo z gorčico.

V težko ponev zlijemo olje, pogrejemo, dodamo na kolobarje narezano čebulo in pražimo, dokler ne porumeni. Čebulo poberemo iz ponve na cedilo, višek olja odlijemo v primerno posodo, v ponvi pa ga pustimo toliko, da bomo opekli bržole. Opečene bržole zalijemo s fondom, malo podušimo, dodamo masleno kocko, vino in nekaj kapljic worcestrske omake. Lepo gostljati omaki dodamo ľ ocvrte čebule, postrežemo na tople krožnike, preostalo čebulo pa potresemo po bržolah in postrežemo. Zraven lahko postrežemo slane štruklje, krompirjeve ocvrtke …