Sestavine: 1 kg zrelega paradižnika, 1 čebula, 1 žlička poprovih zrn, 1 žlička nageljnovih žbic, 1 žlička pimenta, 1 žlička paradižnikove mezge,1 žlička ingverja, ščepec kajenskega popra, 300 ml vinskega kisa, 100 g sladkorja

Grobo sesekljamo očiščen paradižnik in čebulo. Poper, nageljnove žbice in piment damo v vrečko iz gaze in jo zavežemo. Paradižnik z vrečko začimb, paradižnikovo mezgo, ingverjem, kisom, čebulo, kajenskim poprom in soljo damo v večjo posodo. Zavremo, nato znižamo temperturo in kuhamo 45 minut. Dodamo sladkor, mešamo 5 minut, da se sladkor raztopi, nato mešanico znova zavremo in kuhamo omako pri zmerni temperaturi približno eno uro, da se omaka zgosti.

Odstranimo vrečko z začimbami, omako pa pretlačimo skozi cedilo. Omako znova zavremo, nato jo prelijemo v ogrete steklenice ali kozarčke. Vsak kozarec takoj zapremo in obrnemo za dve minuti. Omaka naj stoji mesec dni, preden jo odpremo. Je pikantnega okusa.

Vir: Iva Dolenc in Karmen Gostinčar: Darila iz domače kuhinje, Založba Kmečki glas: