Sestavine: 50 g lešnikov, 2 rezini prepečenca, velik šop čemaža, 50 g naribanega parmezana, 1 žlica sveže stisnjenega, limonovega soka, sol, poper, oljčno olje, 300 g puranjih zrezkov, 2 beljaka

Pečico segrejemo na 100 stopinj. Cele lešnike stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko rjava kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo v kuhinjski krpi, da kožica odpade.
Čemaž splaknemo, osušimo in odstranimo stebla. Čemaž, lešnike, prepečenec in 6 žlic oljčnega olja damo v mešalnik in drobno zmeljemo. Vmešamo limonov sok, parmezan, sol in poper. Zrezke splaknemo, osušimo in začinimo s soljo in poprom. Narežemo na koščke. Na hitro jih popečemo v ponvi z nekaj olja.
Pečico segrejemo na 220 stopinj. Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg in ga vmešamo v čemaževo mešanico.
Zrezke damo na pekač, obložen s papirjem za peko, in po njih razdelimo nadev. Pečemo 10 minut oziroma dokler čemaževa skorjica ni lepo zlato zapečena.

Veliko zanimivi sezonswkih receptov zaq vse, kar bairamo v gozdu, boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/gozdna-kuhinja-dopolnjena-izdaja