Kokosovo maščobo raztopimo. Lisičke in timijan drobno sesekljamo. Vdolbine na pekaču za mafine namažemo s stopljeno kokosovo maščobo. Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Dodamo sesekljane lisičke in marelice, jajce, 4 žlice stopljene kokosove maščobe in sesekljani timijan. Prilijemo mleko, potem vse skupaj zmešamo, da dobimo gosto testo. Testo do dveh tretjin nadevamo v pomaščene vdolbine. Pekač postavimo za 12 do 15 minut v pečico, segreto na 220 stopinj, da se mafini lepo zapečejo. Mafine ponudimo tople za zajtrk, prigizek ali začetno jed.

Sestavine: 180 g moke, 80 g lisičk, 75 g kokosove maščobe, 1,2 dl mleka, 1 jajce, 1 žlica sesekljanih suhih marelic, 1 žlička pecilnega praška, pol žličke soli, 1 žlička timijanovih lističev