Krompir olupimo in narežemo na koščke, skupaj z 200 g kostanja in lovorovim listom ga kuhamo v rahlo osoljeni vodi. Ko je kuhano, odstranimo lovorov list, v posodo dodamo 30 g masla in pustimo stati, da se maslo raztopi. Zmečkamo krompir in kostanj in prilijemo toplo smetano za kuhanje. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Sestavine: 600 g mokastega krompirja, 300 g olupljenih celih kostanjev, 1 lovorov list, 1 dl smetane za kuhanje, 50 g masla, sol, poper, muškatni orešček, 2 žlici medu, 2 žlici balzamičnega kisa, 50 ml jušne osnove

Preostalo maslo stopimo, dodamo med in preostale kostanje ter pustimo, da omaka karamelizira. Prilijemo balzamični kis in jušno osnovo ter kuhamo tako dolgo, da tekočina izpari in se kostanj skuha do mehkega. Ponudimo skupaj s pirejem.