Zanjo potrebujemo: 320 g riža, 80 g koprivnih vršičkov, 100 g divjih belušev, 1 čebulo, oljčno olje, sol, poper, 3 trikotnike topljenega sira, parmezan.

V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje belušev in kopriv. V kropu jih blanširamo od 2 do 3 minute. Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. V globlji ponvi segrejemo oljčno olje, na katerem počasi prepražimo čebulo. Dodamo riž in ga mešamo, dokler ne postekleni. Primešamo trikotnike sira in vse skupaj zalijemo z vodo. Kuhamo pri nizki temperaturi približno 20 minut, prosti koncu vrenja vmešamo še sesekljane koprive in beluše. Poleg rižote ponudimo sveže nariban parmezan.