Sestavine: 6 beljakov, ščepec soli, 125 g sladkorja v prahu, 260 g masla, 375 pretlačenega kuhanega kostanja, 150 g moke, 1 žlička pecilnega praška, 2 lističa želatine, 2 žlici rdečega vina, 300 g odcejenih višenj iz kompota, 1/2 stroka vanilje, 1/2 cimetove palčke, 400 g sladke smetane, 300 g temne čokolade, 50 ml medu

Ločimo rumenjake in beljake. Beljake s ščepcem soli in 75 g sladkorja v prahu stepemo v trd sneg in shranimo v hladilnik.

220 g zmehčanega masla stepemo, vmešamo rumenjake in dodamo 300 g pretlačenega kuhanega kostanja. Moko s pecilnim praškom počasi dodajamo zmesi. Nato z metlico rahlo vmešamo še beljakov sneg. Okrogel model premera 26 cm namažemo z maslom in potresemo z moko ter stresemo vanj pripravljeno testo. Testo pečemo od 50 do 60 minut pri 170 stopinjah. Torto položimo na rešetko in ohladimo.

Želatino raztopimo v hladni vodi. Vino in 50 g sladkorja segrejemo na majhnem ognju, dodamo odcejene višnje, vaniljev strok in cimetovo palčko ter kuhamo 10 minut, da dodamo razmočeno želatino.

200 ml smetane zavremo in v njej stopimo 100 g čokolade, dodamo preostali kostanj in pustimo, da se krema ohladi.

Pečeno testo dvakrat prerežemo. Spodnjo plast premažemo z višnjevim nadevom. Na drugo plast namažemo čokoladno kostanjevo kremo. Testo damo za eno uro na hladno.

Segrejemo 150 ml sladke smetane, dodamo preostalo maslo in 200 g čokolade. Ko se ta stopi, dodamo še preostalo smetano in med. Torto premažemo z glazuro in jo za kratek čas postavimo v zamrzovalnik, da se glazura strdi.